【基本信息】

     嗜熱鏈球菌（Streptococcus Thermophilus）屬于鏈球菌屬，革蘭氏陽性菌，無芽孢，無鞭毛，不運動，同型發(fā)酵乳糖，不液化明膠，兼性厭氧菌或微好氧。嗜熱鏈球菌利用的常見碳源包括葡萄糖、蔗糖、乳糖、果糖、麥芽糖、海藻糖等，其中易利用的為雙糖，如蔗糖和乳糖等。

【產(chǎn)品規(guī)格】

活菌含量 ≥100億cfu/克

【菌種特性】

1.分離自乳制品、健康人體腸道；

2.耐酸、耐膽汁鹽，產(chǎn)胞外多糖、細菌素、維生素等；

其它菌種特性請參考具體文獻。

【大小和菌落形態(tài)】

1.大小  顯微鏡下細胞呈圓形或卵圓形，常成對或成鏈出現(xiàn)，兩個卵圓型為一對的球菌連成，無鞭毛，不運動，

2.菌落形態(tài) 嗜熱鏈球菌在有氧條件下，雙層再生培養(yǎng)墓上再生效果好，呈現(xiàn)大小不一、圓形的乳白色菌落；在M17固體培養(yǎng)基上，形成的菌落較小，有平滑的邊緣，表面凸起，且平滑。

【適合生長環(huán)境】

1.生長溫度為38℃～43℃，生長溫度較低為19～21℃，較高生長溫度52℃，在60℃下可存活30分鐘，耐熱性較好；生長pH為6.0～7.0，生長初始pH為3.0～7.0，耐酸性強，能在其它乳酸菌不能生長的環(huán)境中生長繁殖；嗜熱鏈球菌的耐膽鹽能力較強。 

2.嗜熱鏈球菌沒有分解淀粉和大分子碳水化合物的酶系，因此不能利用大分子物質(zhì)作碳源，能利用的碳源主要是葡萄糖等單糖和一些寡糖；嗜熱鏈球菌體內(nèi)的蛋白酶活性通常較弱甚至缺乏必要的蛋白酶，因此Zui適于它們的氮源是蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物；生長繁殖需要一定的生長因子，在培養(yǎng)基中加入適量的西紅柿汁可以促進嗜熱鏈球菌的生長。西紅柿汁不僅能為嗜熱鏈球菌提供碳源，而且含有嗜熱鏈球菌生長不可缺少的核苷酸和礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，能促進嗜熱鏈球菌的生長。

【生長特性】

1培養(yǎng)特性：在實驗室中進行培養(yǎng)，可用M17培養(yǎng)基進行培養(yǎng)，它們能產(chǎn)生大量的乳酸，能在較低 pH 的培養(yǎng)基和較高溫度下生長，嗜熱鏈球菌菌液稀釋時要用滅菌蒸餾水，不能用生理鹽水，鹽水會降低嗜熱鏈球菌的生理活性。

2生化特性：嗜熱鏈球菌常用碳源包括葡萄糖、蔗糖、乳糖、果糖、麥芽糖、海藻糖、山梨醇等,其中Zui易利用的為雙糖,如蔗糖和乳糖等；嗜熱鏈球菌生長繁殖需要一定的維生素、葉酸等生長因子，生長緩慢；可以分解乳糖，緩解乳糖不耐癥等

【功能及應(yīng)用】

     嗜熱鏈球菌因其具有功能活性、潛在的益生性，被認為是安全性菌株，又因其耐酸能力較強、耐膽鹽能力較強、具有嗜熱性等特點，具體應(yīng)用及其功能請參考相關(guān)文獻。

【適用范圍】

 適用于益生菌相關(guān)食品和飼料添加劑產(chǎn)品。

【貯存與保質(zhì)期】

4℃以下冷凍貯存，保質(zhì)期2年。