鹵蝦食材是來自岳陽洞庭湖中的野生蝦子，飽滿個(gè)大。制作過程也是頗為繁瑣。為了充分清潔，用醋浸泡之后反復(fù)清洗，之后用油炸過后放進(jìn)鹵水中腌制。鹵水是關(guān)鍵的部分，不得不說鹵水也是用特別好的食材精心煉制的：用筒子骨（也就是豬大骨），整雞以及整鴨熬制數(shù)個(gè)小時(shí)。剛端上來的時(shí)候，滿盤的鹵蝦泛著燦燦的油光，紅亮亮的，令人很有食欲。這一盤鹵蝦就是兩斤，分量十足~帶上手套之后，輕輕掰開蝦身和蝦頭的連接處，就可以看見飽滿的肉身，帶著一點(diǎn)蝦膏~吃起來十分滑，嫩，香，辣，讓人欲罷不能。

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　　單位名稱：長(zhǎng)沙曾氏食為天美食培訓(xùn)

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   鄭重承諾：學(xué)會(huì)為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)會(huì)為止；后期指導(dǎo)長(zhǎng)期免費(fèi)。

鹵蝦是夜宵項(xiàng)目，利潤(rùn)高，回報(bào)快，顧客愛不釋手。

鹵蝦制作過程也是頗為繁瑣。為了充分清潔，用醋浸泡之后反復(fù)清洗，之后用油炸過后放進(jìn)鹵水中腌制。鹵水是較關(guān)鍵的部分，不得不說鹵水也是用特別好的食材精心煉制的：用筒子骨（也就是豬大骨），整雞以及整鴨熬制數(shù)個(gè)小時(shí)。剛端上來的時(shí)候，滿盤的鹵蝦泛著燦燦的油光，紅亮亮的，令人很有食欲。這一盤鹵蝦就是兩斤，分量十足~帶上手套之后，輕輕掰開蝦身和蝦頭的連接處，就可以看見飽滿的肉身，帶著一點(diǎn)蝦膏~吃起來十分滑，嫩，香，辣，讓人欲罷不能。

隨到隨學(xué)，包教包會(huì)，學(xué)會(huì)為止。學(xué)習(xí)方式理論與實(shí)踐相結(jié)合，以實(shí)踐操作為主，手把手傳授技術(shù)，指導(dǎo)開店，成本控制，價(jià)格定位，外地學(xué)員學(xué)習(xí)技術(shù)可提供住宿，所學(xué)技術(shù)終身免費(fèi)升級(jí)！（學(xué)費(fèi)一次性收取，中途不加收任何費(fèi)用）

【教學(xué)內(nèi)容】

1、高湯的配制

2、香料的認(rèn)識(shí)及配制

3、鹵水的制作

4、炸香料油制作

5、鹵水的調(diào)味、調(diào)色制作

6、龍蝦的處理

7、鹵水的保管

8、菜品的處理及保管

9、肉制品的腌制及處理

10、菜品鹵制時(shí)間

食為天小吃培訓(xùn)中心擁有餐飲領(lǐng)域的化商業(yè)模式、豐富的餐飲項(xiàng)目運(yùn)作經(jīng)驗(yàn)和具備市場(chǎng)營銷力的餐飲技術(shù)創(chuàng)新能力，在全面深入了解中國餐飲行業(yè)運(yùn)作模式和國人飲食需求的基礎(chǔ)上，不斷深入探索，塑造微型餐飲被低估的市場(chǎng)價(jià)值，為餐飲項(xiàng)目創(chuàng)造更加靈活的新運(yùn)營模式。低成本運(yùn)作的形式具有更廣闊的的發(fā)展前景幫助更多微創(chuàng)業(yè)者走向成功。

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