面條
"北方面條，南方米飯"這句話概括了古代中國的地方主食的特色。由于古代中國食品衛(wèi)生條件較差，相對于其他食品而言，經(jīng)過煮沸的面條Zui為潔凈，可以極大地減少腸胃疾病的發(fā)生，因此面條成為中國常見的食品之一。由于制條、調(diào)味、粗細的不同，從而使中國各地出現(xiàn)了數(shù)以千計的面條品種，遍及各地。

北方地區(qū)的面食有 :

新疆的拌面(俗稱拉條子，是Zui早的面條，在吐魯番出土)。

山西的刀削面，燜面，貓耳朵，饸饹，剔尖，撥魚，栲栳栳，不爛子等;

北京的炸醬面、龍須面;

河北的龍須面、勁面王、掛面、麻醬面、保定大慈閣素面;

山東的福山拉面，打鹵面(濟南)，烤冷面;

陜西的油潑面，岐山臊子面，楊凌蘸水面，武功鎮(zhèn)的旗花面，扯面，漿水面(漢中);

河南的燴面，道口麻鴨面，糊涂面條，手工面葉，漿面條，熗鍋面，鹵面(俗稱蒸面條)等;

蘭州的清湯牛肉面(蘭州拉面);

內(nèi)蒙古的燜面;

吉林的冷面、湯面。

雜醬面做法

主料：（六必居）干黃醬1袋，(天園醬園)甜面醬半袋(剩下半袋可以做中式沙拉，蘸蘿卜，生菜吃)，面條哪里的好，肥瘦肉丁(去皮)100g(超市里面有賣那種去皮五花肉丁，面條多少錢一斤，自己制作也可以，五花肉切成半厘米見方的小丁)，手搟面，

輔料：黃瓜，香菜，辣椒，蔥……，

調(diào)料：料酒，生抽，姜末做法1油鍋少放一點油，油熱之后中火煸炒五花肉丁，待豬油出，加一點點料酒去腥，曲阜面條，再加一些生抽，然后將肉丁盛出。

2 鍋內(nèi)留著煸肉的豬油，用一個碗把黃醬和面醬混合均勻，中火將醬炒一下，這樣醬才香。

3醬出香味了，然后倒入肉丁，姜末(切特細)，轉小火，慢慢的熬，醬和肉丁交融，那才好吃，不用再加鹽和糖，醬有自己的咸甜味，咕嘟個10分鐘查不多，得看著，不是攪和會，如果覺得干了，就少少加點水。

4 醬咕嘟好了，看著干干的收了汁，離火，醬ok，尅放進冰箱里儲藏，以后直接做面就好了

5接下來就是面了，炸醬面當然是手搟面。煮面的水要比較多，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，點3次水就差不多了，有一點點生，有咬勁吃，面條煮好了，開冷水，面條廠家，沖掉面糊，這樣才爽滑好吃。

6 面好后按個人口味加入雜醬醬料，放入辣椒，香菜，菜碼

雞蛋掛面、蔬菜掛面、雜糧掛面，超市的掛面品種真不少，這些掛面營養(yǎng)價值究竟有幾何?以蔬菜掛面為例，商家說這些掛面加了蔬菜汁，富含葉綠素和胡蘿卜素，但這些物質(zhì)見光易分解，長時間儲藏顏色會越來越淺，營養(yǎng)素含量越來越低。不管是香菇、菠菜、芹菜還是西紅柿，經(jīng)過打汁、和面、干燥等制作過程，維生素類營養(yǎng)素幾乎損失殆盡。所以想要吃蔬菜掛面，還不如自己買一份普通的掛面，回家根據(jù)自己的需求隨意添加各類蔬菜，這樣美味又健康。
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