西餐宴會廳擺臺設(shè)計(jì)。

座次安排

1、一般家庭式西餐宴會的座次安排主人的座位應(yīng)正對廳堂入口。便于其縱觀全廳。長臺兩端分別設(shè)主人位和副主人位(女主人位)，男女賓客穿插落座，夫婦穿插落座。這樣的席位安排只有主客人之分，沒有職務(wù)之分。

2、若屬于正式宴會，雙方都有一位重要人物參加，那么第1一主賓要坐在第1一主人的右側(cè)，第二主賓坐在第二主人右側(cè)，次要人物由中間向兩側(cè)依次排開。

3、若正式宴會雙方首要人物都帶夫人參加，法式座次安排主賓夫人坐在主人右側(cè)，主賓坐在主人夫人右側(cè)。英式座次安排主人夫婦各坐兩頭。主賓夫人坐在主人右側(cè)位，宴會廳設(shè)計(jì)公司，主賓坐在主人夫人右側(cè)位，其他男女穿插依次坐中間。

中餐宴會廳擺臺設(shè)計(jì)時的操作細(xì)節(jié)：

1、味碟、湯碗、湯勺

味碟位于餐碟正上方，相距1厘米；湯碗擺放在味碟左側(cè)1厘米處，與味碟在一條直線上，湯勺放置于湯碗中，勺把朝左，與餐碟平行。

2、筷架、筷子、長柄勺、牙簽

筷架擺在餐碟右邊，與味碟在一條直線上；筷子、長柄勺擱擺在筷架上，長柄勺距餐碟3厘米，筷尾距餐桌沿1.5厘米；筷套正面朝上；牙簽位于長柄勺和筷子之間，牙簽套正面朝上，底部與長柄勺齊平。

3、葡萄酒杯、白酒杯、水杯

葡萄酒杯在味碟正上方2厘米；白酒杯擺在葡萄酒杯的右側(cè)，酒店宴會廳設(shè)計(jì)，水杯位于葡萄酒杯左側(cè)，杯肚間隔1厘米，婚禮宴會廳設(shè)計(jì)，三杯成斜直線，向右與水平線呈30度角。如果折的是杯花，水杯待餐巾花折好后一起擺上桌；擺杯手法正確（手拿杯柄或中下部）、衛(wèi)生。

宴會廳的席位安排。

中餐宴會一般有主人、副主人、主賓、副主賓、翻譯以及其他陪同人員。其席位都有固定的安排，主人座位坐在上首，面向眾席（背對重點(diǎn)裝飾面），副主人在主人的對面，主賓在主人的右側(cè)，副主賓在副主人的右側(cè)，如有翻譯應(yīng)在主賓的右側(cè)，其他陪同人員一般無嚴(yán)格規(guī)定。如果主人、主賓都帶夫人赴宴，其座位安排應(yīng)為：主人在上首，主賓在主人的右側(cè)，主賓夫人在主人的左側(cè)，主人夫人在主賓夫人的左側(cè)，其他位次不變。遇有高規(guī)格的中餐宴會，餐廳服務(wù)員要協(xié)助客方承辦人繪制座位安排圖，安徽宴會廳設(shè)計(jì)，一般都把來賓以其地位之高低，預(yù)先排定，將來賓的姓名、職稱依席次畫在一張平面圖上，張貼在餐廳入口處，以便引導(dǎo)客人順序入席。

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