宴會(huì)主題和環(huán)境營(yíng)造提升客人享受和酒店聲譽(yù)。

酒店宴會(huì)廳在進(jìn)行宴請(qǐng)時(shí)，全息宴會(huì)廳設(shè)計(jì)，因?yàn)榭腿诵枨蟛煌?，需要進(jìn)行不同的主題、環(huán)境、氛圍、品格營(yíng)造，客人需要一個(gè)既有檔次又不失輕松的交流場(chǎng)所。所以，宣城宴會(huì)廳設(shè)計(jì)，不同的客人、不同性質(zhì)的宴會(huì)都會(huì)有各不相同，但非常明晰的主題，針對(duì)這些不同的宴會(huì)，酒店需要為客人創(chuàng)造或設(shè)置不同的環(huán)境。譬如重大的節(jié)日宴請(qǐng)，不論是婚慶、生日、公司年會(huì)、圣誕節(jié)、元旦、春節(jié)歡慶等等，都有不同的主題，宴會(huì)廳設(shè)計(jì)價(jià)格，都具有其獨(dú)特的文化內(nèi)涵和外延，而且非常個(gè)性化。因此，高1端酒店宴會(huì)廳必須在主題和環(huán)境上有不同的體現(xiàn)，既有共性，又不失個(gè)性。

中餐宴會(huì)廳擺臺(tái)設(shè)計(jì)時(shí)的操作細(xì)節(jié)：

1、餐巾折花

花型突出主位、整體協(xié)調(diào)；折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方

2、公用餐具

公用餐具擺放在正副主人的正上方；按先筷后勺順序?qū)⒖辍⑸讛R在公用筷架上（設(shè)兩套）公用筷架與正副主人位水杯對(duì)間距1厘米，筷子末端及勺柄向右。

3、菜單、花瓶（花籃或其他裝飾物）和臺(tái)卡

花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺(tái)面正中，朝向主人位；菜單擺放在筷子架右側(cè)，位置一致（兩個(gè)菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側(cè)）；臺(tái)卡擺放在花瓶（花籃或其他裝飾物）正前方、面對(duì)副主人位。

4、托 盤(pán)

用左手胸前托法將托盤(pán)托起，托盤(pán)位置高于腰部。

中餐宴會(huì)廳擺臺(tái)設(shè)計(jì)時(shí)的其它要求：

1、儀表儀容

按規(guī)定著裝，戴正工號(hào)牌，面容整潔，3d宴會(huì)廳設(shè)計(jì)，女服務(wù)員淡妝上崗；精神飽滿，面帶微笑，站姿規(guī)范；動(dòng)作大方，美觀輕巧，不拖不拉；頭發(fā)梳理整潔，發(fā)型符合酒店要求；手、指甲干凈，并要消毒。

2、物品準(zhǔn)備

準(zhǔn)備宴會(huì)擺臺(tái)需要的桌椅、各種餐具、酒具和物品，桌子不得有破損桌腿要拉平穩(wěn)定不得搖動(dòng)，根據(jù)宴會(huì)人數(shù)準(zhǔn)備好椅子，椅子要穩(wěn)沒(méi)有任何破損，椅背椅面不能松動(dòng)，餐酒具要多備1/5；所備餐、酒具無(wú)殘缺、符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和宴會(huì)使用要求，準(zhǔn)備物品時(shí)要使用托盤(pán)，輕拿輕放。

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