中餐宴會(huì)廳擺臺(tái)設(shè)計(jì)。

中餐圓臺(tái)鋪臺(tái)布的常用方法：

1、推拉式鋪臺(tái)

即用雙手將臺(tái)布打開(kāi)后放至餐臺(tái)上，將臺(tái)布貼著餐臺(tái)平行推出去再拉回來(lái)。這種鋪法多用于零餐餐廳或較小的餐廳，或因有客人就座于餐臺(tái)周圍等候用餐時(shí)，或在地方窄小的情況下，酒店宴會(huì)廳設(shè)計(jì)，選用這種推拉式的方法進(jìn)行鋪臺(tái)。

2、抖鋪式鋪臺(tái)

即用雙手將臺(tái)布打開(kāi)，平行打折后將臺(tái)布提拿在雙手中，身體呈正位站立式，利用雙腕的力量，將臺(tái)布向前一次性抖開(kāi)并平鋪于餐臺(tái)上。這種鋪臺(tái)方法適合于較寬敞的餐廳或在周圍沒(méi)有客人就座的情況下進(jìn)行。

怎樣營(yíng)造宴會(huì)廳的氣氛。

在風(fēng)格協(xié)調(diào)的前提下，色彩就成了影響宴會(huì)廳氛圍的重要因素，合肥宴會(huì)廳設(shè)計(jì)，色彩對(duì)人的心理影響很大，有著不可忽視的作用，但色彩的選擇也因個(gè)人愛(ài)好、性格特點(diǎn)不同而有較大的差別，因此，主題宴會(huì)廳設(shè)計(jì)，宴會(huì)廳也是一個(gè)個(gè)性化的空間?？偟膩?lái)說(shuō)，色彩應(yīng)以明朗輕快的色調(diào)為主，多用橘黃色等偏“暖”的同色系色調(diào)，這兩者都能夠起到增進(jìn)食欲的作用，不僅給人以溫馨舒適的感覺(jué)，更能使就餐的人有高昂的興致，促進(jìn)進(jìn)餐的人融洽地交流。同時(shí)還要注意色彩面積比例關(guān)系的協(xié)調(diào)，當(dāng)然，不同的季節(jié)或心理狀態(tài)對(duì)色彩的感受會(huì)有所變化，這時(shí)可利用燈光來(lái)調(diào)節(jié)氣氛。

中餐宴會(huì)廳擺臺(tái)設(shè)計(jì)時(shí)的操作細(xì)節(jié)：

1、餐巾折花

花型突出主位、整體協(xié)調(diào)；折疊手法正確、衛(wèi)生、一次性成形、花型逼真、美觀大方

2、公用餐具

公用餐具擺放在正副主人的正上方；按先筷后勺順序?qū)⒖?、勺擱在公用筷架上（設(shè)兩套）公用筷架與正副主人位水杯對(duì)間距1厘米，筷子末端及勺柄向右。

3、菜單、花瓶（花籃或其他裝飾物）和臺(tái)卡

花瓶（花籃或其他裝飾物）擺在臺(tái)面正中，婚禮宴會(huì)廳設(shè)計(jì)，朝向主人位；菜單擺放在筷子架右側(cè)，位置一致（兩個(gè)菜單則分別擺放在正副主人的筷子架右側(cè)）；臺(tái)卡擺放在花瓶（花籃或其他裝飾物）正前方、面對(duì)副主人位。

4、托 盤

用左手胸前托法將托盤托起，托盤位置高于腰部。

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