營業(yè)執(zhí)照：辦理。經(jīng)營范圍必須包含“餐飲服務(wù)”“食品銷售”“外賣遞送服務(wù)”等相關(guān)類目。注冊地址必須是真實(shí)、可核查的商用地址，住宅或公寓無法辦理。

食品經(jīng)營許可證：咖啡店的核心通行證。只要涉及現(xiàn)場制售（如現(xiàn)磨咖啡、茶飲），就必須辦理，經(jīng)營項(xiàng)目需勾選“自制飲品制售”。如果兼售簡餐或烘焙，需增加“熱食類食品制售”；若賣冷食（如三明治、沙拉），需增加“冷食類制售”（對專間要求極高）。

預(yù)包裝食品備案：如果你只銷售不拆封的預(yù)包裝咖啡、瓶裝飲料或零食，不需要辦許可證，只需做“預(yù)包裝食品備案”，流程更簡化，通常當(dāng)天即可搞定。

基礎(chǔ)材料：《食品經(jīng)營許可申請書》（一網(wǎng)通辦填報并蓋章）、營業(yè)執(zhí)照副本、法人身份證復(fù)印件、經(jīng)營場所合法使用證明（租賃合同及房東房產(chǎn)證，用途須為商業(yè)）。

場地與設(shè)備材料：經(jīng)營場所平面布局圖（重點(diǎn)，需清晰標(biāo)注尺寸、功能區(qū)、設(shè)備位置及人流物流走向）、食品加工操作工藝流程圖、設(shè)備清單（含消毒柜、冷藏柜、凈水設(shè)備等型號）。

人員與制度材料：從業(yè)人員健康證（直接接觸食品的員工必備，100㎡內(nèi)至少2份，超100㎡至少3份）、食品安全管理制度文本（進(jìn)貨查驗(yàn)、健康管理、自查、廢棄物處理等）、食品安全管理員資質(zhì)證明。

選址與裝修：確認(rèn)場地為商用，且符合餐飲辦證條件（如具備上下水、排煙、防鼠防蠅條件）。建議裝修前先咨詢轄區(qū)市場監(jiān)管所，按標(biāo)準(zhǔn)出圖。

線上申報：登錄上?！耙痪W(wǎng)通辦”平臺，搜索“食品經(jīng)營許可新辦”或進(jìn)入“高效辦成一件事”之“開辦餐飲店”專區(qū)，上傳所有材料PDF版。

初審與現(xiàn)場核查：材料初審?fù)ㄟ^后，市場監(jiān)管部門會安排工作人員上門核查。重點(diǎn)檢查生熟分區(qū)、三防設(shè)施（防蠅防鼠防塵）、消毒設(shè)備是否正常運(yùn)行、動線是否合理。

審批發(fā)證：現(xiàn)場核查合格后，2日內(nèi)完成終審。可下載電子許可證（效力等同紙質(zhì)版），紙質(zhì)版可選擇郵寄或窗口領(lǐng)取。

員工健康證：所有接觸食品的員工必須辦理，有效期為1年。需在上海指定醫(yī)療機(jī)構(gòu)體檢辦理，2026年起通常要求申請人在本市繳納社保滿1個月。

門頭審批證：店鋪招牌安裝前，需向所在區(qū)城管或市政管理部門提交門頭尺寸報告、效果圖、營業(yè)執(zhí)照等材料進(jìn)行審批，未經(jīng)審批擅自安裝會被責(zé)令拆除并罰款。

排水許可：如果咖啡店僅做咖啡茶飲，一般無需辦理；但如果含餐食制作，會產(chǎn)生含油廢水和油煙，則必須辦理城鎮(zhèn)污水排入排水管網(wǎng)許可，并安裝隔油池和油煙凈化設(shè)施。

切勿無證試營業(yè)：在未取得《食品經(jīng)營許可證》前，不能對外營業(yè)（包括試營業(yè)），否則面臨低5萬元起步的罰款。

平面圖是核查核心：布局圖不能隨便手繪，必須規(guī)范出圖，清晰標(biāo)注水槽位置、消毒設(shè)備、制冰機(jī)區(qū)域等。若不符合“生熟分開、清潔區(qū)與污染區(qū)隔離”的要求，現(xiàn)場核查會直接駁回。

健康證全員覆蓋：不僅老板要有，所有店員都必須有有效健康證，且必須張貼在店內(nèi)顯眼位置。過期未換證會被處以罰款。

超范圍經(jīng)營風(fēng)險：許可證上寫的是“自制飲品”，如果你私自賣現(xiàn)烤面包或涼菜，屬于超范圍經(jīng)營。若需增加項(xiàng)目，必須提前申請變更。

提前預(yù)約指導(dǎo)：在裝修接近尾聲時，建議主動聯(lián)系轄區(qū)市場監(jiān)管所預(yù)約上門指導(dǎo)，提前排查問題，能大幅提高現(xiàn)場核查的一次性通過率。