營業(yè)執(zhí)照：必須首先辦理，經營范圍需包含“餐飲服務”或“食品經營”等相關類目。注冊地址必須是實際經營地址，且為商用性質（住宅、公寓、民宅無法辦理）。

食品經營許可證：咖啡店涉及現場制售飲品，必須辦理此證，經營項目通常需勾選“自制飲品制售”。若兼售預包裝咖啡豆、掛耳咖啡等，還需同步辦理預包裝食品備案。

從業(yè)人員健康證：所有接觸直接入口食品的員工都必須辦理，有效期為1年。在上海可通過“上海疾控”公眾號預約，前往社區(qū)醫(yī)院或指定醫(yī)療機構辦理（目前多數區(qū)域免費）。

戶外招牌備案：門頭裝修前，需向所在區(qū)的城管或相關部門進行戶外招牌設置備案，避免違規(guī)裝修被要求拆除。

基礎材料：《食品經營許可申請書》（一網通辦在線填報打印簽字）、營業(yè)執(zhí)照正副本復印件、法定代表人身份證復印件。

場地證明：房產證復印件及房屋租賃合同（若為自有房產提供房產證，租賃房產需提供租賃合同及房東房產證）。

圖紙文件：經營場所平面布局圖與設備布局圖。需清晰標注廚房、水池、冰箱、倉庫、吧臺、客區(qū)等，并標明尺寸、設備位置及人流物流走向。

制度文本：完整的食品安全管理制度（包括進貨查驗、從業(yè)人員健康管理、消毒保潔、廢棄物處理、食品安全自查等）。

人員資質：從業(yè)人員健康證復印件、食品安全管理人員身份證明及培訓證明。

線上填報：登錄 上海一網通辦 平臺（zwdt.sh.gov.cn），搜索“食品經營許可-新辦”，或使用“隨申辦”APP。按系統提示填寫信息并上傳PDF 格式的材料。

預審反饋：市場監(jiān)管部門在 5 個工作日內進行初審。若材料不全或不符合規(guī)范，會一次性告知補正內容。

現場核查：初審通過后，監(jiān)管人員會安排上門核查。重點檢查后廚分區(qū)（生熟分開）、消毒設施、三防設施（防蠅、防鼠、防蟲）、水池數量及通風排水等。

審批發(fā)證：現場核查通過后，審批部門會在 5-7個工作日內下發(fā)電子許可證（與紙質版同等效力），也可選擇郵寄或窗口領取紙質證書。

布局圖不規(guī)范：圖紙手繪潦草、未標注面積和設備位置、與實際場地不符。建議使用專業(yè)軟件出圖，并在裝修前請屬地市場監(jiān)管所的老師提前審核圖紙。

生熟未分區(qū)：操作區(qū)未明確劃分清潔區(qū)與污染區(qū)，清洗、消毒、加工區(qū)域混用，這是現場核查容易不通過的原因。

硬件設施缺失：消毒柜、冷藏冷凍設備、防蠅防鼠設施、專用水池（食用水池、衛(wèi)生水池、消毒水池需分開）在核查時未安裝到位或無法正常運行。

健康證缺失或過期：所有接觸食品的員工都必須有有效健康證，申請時有效期需剩余半年以上。

無證提前營業(yè)：在未取得食品經營許可證前，嚴禁試營業(yè)或正式營業(yè)。一旦被舉報或查處，將面臨 5 萬元起步的罰款。

先定場地與執(zhí)照：確認商用地址并簽租賃合同，同步辦理營業(yè)執(zhí)照。

圖紙審核與裝修：在裝修前，先設計好平面布局圖和設備布局圖，咨詢屬地市場監(jiān)管所確認合規(guī)后再施工。

同步辦健康證與制度：員工入職后立刻辦理健康證，同時整理好食品安全管理制度文本。

設備進場后申請：裝修基本完成、設備全部進場安裝后，通過一網通辦提交食品經營許可申請，并預約現場核查。

拿證開業(yè)：核查通過拿到許可證后，即可合法對外營業(yè)。