營業(yè)執(zhí)照：這是開店的基礎“身份證”。去當?shù)卣罩行幕蛲ㄟ^一網(wǎng)通辦平臺申請。注意選址必須是商業(yè)用途的房產(chǎn)，住宅無法辦理。經(jīng)營范圍要寫全，例如“餐飲服務”“自制飲品制售”“食品銷售”等。如果是公司主體，建議先審圖紙再施工，避免后期整改。

食品經(jīng)營許可證：這是咖啡店審核嚴、重要的“命脈”。只要涉及現(xiàn)磨咖啡、飲品制作、售賣面包甜點等，都必須辦理。經(jīng)營項目需勾選“自制飲品制售”，如果賣面包需加“糕點類制售”，做簡餐需加“熱食類制售”。辦理前需準備好店鋪平面布局圖、食品安全管理制度和員工健康證，市場監(jiān)管局會安排上門現(xiàn)場核查。

從業(yè)人員健康證：凡是直接接觸食品的員工（包括老板本人和兼職人員）都必須辦理。帶身份證去當?shù)丶部刂行幕蛑付ㄡt(yī)院體檢即可，有效期為1年，這是開業(yè)檢查的必查項。

消防驗收/備案：只要有顧客進店，就必須過消防關。通常200㎡或300㎡以下的店鋪進行備案抽查，配齊滅火器、應急照明燈、安全出口標識即可；大面積店鋪則需要申報審核驗收。裝修時務必使用阻燃材料，電路規(guī)范鋪設。

門頭招牌審批：別急著掛招牌！未經(jīng)審批私自安裝門頭可能會被要求拆除。需去屬地城管或街道辦報備，提交門頭效果圖、營業(yè)執(zhí)照復印件等，確保尺寸、材質、燈光符合市容規(guī)定。

排水許可證：部分城市或區(qū)域要求餐飲店辦理排水許可證，需提前向市政或水務部門咨詢申請，確保污水排放符合環(huán)保標準。

出版物經(jīng)營許可證：如果你打算在咖啡店里售賣咖啡相關的書籍、雜志或周邊文創(chuàng)產(chǎn)品，可能需要額外辦理此證。

環(huán)保審批：如果店內(nèi)涉及明火烘焙咖啡豆或產(chǎn)生較大油煙，可能需要通過對油煙排放、噪音控制的評估。

正確順序：核名選址 → 辦理營業(yè)執(zhí)照 → 門頭審批 → 裝修（按市監(jiān)要求布局） → 辦理食品經(jīng)營許可證 → 消防備案 →稅務登記 → 正式開業(yè)。

平面圖是核查重點：在裝修前，一定要按照市場監(jiān)管局的規(guī)范繪制平面布局圖，清晰標注吧臺、清洗區(qū)、操作區(qū)、客區(qū)、衛(wèi)生間等。生熟必須分區(qū)，必須配備消毒柜、冷藏柜和“三防”設施（防鼠、防蠅、防塵），很多城市還要求安裝隔油池。圖紙沒批就動工，后期改動非常費時費錢。

經(jīng)營范圍別漏項：如果未來打算賣蛋糕、三明治或簡餐，一定要在營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證上提前加上“糕點類制售”“熱食類制售”等范圍，沒有資質售賣會被重罰。

先辦證再營業(yè)：千萬不要抱有“先試營業(yè)再辦證”的僥幸心理，無證經(jīng)營面臨高額罰款。拿到食品經(jīng)營許可證后，還需在有效期內(nèi)（通常為5年）按時延續(xù)，信息變更也需在30日內(nèi)申請。