很多打算來學習扣碗的學員，心里都很著急，擔心自己動手能力差，固定幾天學不完，白白浪費路費和學費，一直糾結學習周期。其實扣碗屬于標準化小吃項目，工藝拆解清晰，動手能力不錯的學員，集中練習幾天就可以吃透全套八大碗的制作流程，獨立做出成品。但是每個人廚藝基礎、動手熟練度不一樣，有人上手快，有人慢一些，我們不會設置死板的固定學時，采用隨到隨學、學會為止的模式，不給學員時間壓力，安心練習，直到自己獨立操作，成品口味達標，滿意之后再結業(yè)。課程安排循序漸進，不會一上來就同時學習全部品類。第一天先做基礎認知，認識所有香料，分辨肉品好壞，熟悉工具、蒸箱、炸爐的安全操作方法；之后先練習基礎項目，炸小酥肉、制作扣碗丸子，這兩個品類難點多，也是銷量高的爆款，反復練習掛糊、控溫、肉餡打水、攪打上勁的手法，把基礎打牢。酥肉、丸子穩(wěn)定之后，再依次學習腐乳肉、排骨、雞塊扣碗，后學習海帶、蓮菜、豆腐等素菜扣碗，同時系統(tǒng)學習秘制老湯、共用料汁的熬制工藝，碼碗擺盤、蒸制計時、倒扣出餐整套流程。上課全程實操，理論只做輔助講解，每一輪練習老師都會在旁邊觀察，發(fā)現(xiàn)問題當場糾正。酥肉脫糊、丸子散碎、味道偏咸偏淡、蒸制時間過長過短這些常見問題，當場重做調整，讓學員直觀看到差別，記住要點。學習期間練習用到的食材全部包含在學費里面，不限用量，不用擔心多練習就要額外花錢，學員可以反復打磨不滿意的品類，直到成品穩(wěn)定。很多培訓機構教完配方就結束，學員回家之后遇到問題找不到人，我們提供長期售后保障。結業(yè)之后，學員回到當?shù)亻_店、擺攤，在家制作的時候，不管是批量備貨、口味微調、儲存保鮮，還是外賣、禮盒制作遇到難題，隨時可以聯(lián)系老師咨詢指導。課程里面配套的選址、定價、成本核算、備貨方案、打包運營內容，也會同步講解到位，不只是教會手藝，還要教怎么落地做生意。零基礎學員、年紀偏大動手慢一點的學員都可以放心報名，不用追趕進度，踏實練習。一次性收費，沒有隱形消費，八大碗全套品類全部教學，配方毫無保留給到學員，原料自己采購，不受限制。不管你計劃擺攤、開檔口、承接宴席，學好穩(wěn)定的扣碗技術，踏踏實實開啟自己的餐飲創(chuàng)業(yè)之路。