ⅰ、產品特點：
穩(wěn)定性高、有效防止色素沉淀分層、奶香奶味濃郁、口感淳厚滑潤、與市售果奶、甜奶色香味相近。應用于甜奶味、果奶味、椰奶味等飲料中。
ⅱ、參考用量：0.35%（以飲料總量計）
ⅲ、參考配方：
原料名稱
添加量（%）
阿斯巴甜
0.03
白糖
2
ak-糖
0.02
奶味2穩(wěn)定劑
0.35
食鹽
0.02
檸檬酸鈉
0.03
山梨酸鉀
0.03
色素
0.02（或則適量）
檸檬酸
0.14
蘋果酸
0.03
乳酸
0.02
紅富士蘋果香精
0.03
青蘋果香精
0.02
鮮奶香精
0.02
乙基麥芽酚
0.005
加水至
100
注：以上添加量都為總量（水）的百分比。
ⅳ、工藝技術要求：
1、白砂糖與穩(wěn)定劑、甜味劑、檸檬酸鈉、山梨酸鉀干混合，慢慢撒入90%冷水的配料鍋中，邊攪拌邊加熱，升溫至92℃，恒溫攪拌溶解15分鐘，使其溶解充分。然后冷卻至80度左右?；蚍€(wěn)定劑須冷水浸泡1-2小時，用膠體磨處理后，再升溫至90℃保溫溶解。
2、色素加適量熱水（較軟水）攪拌溶解，過100目濾網入配料鍋中，攪拌均勻。
3、加入其他輔料，攪勻。
4、灌裝前5分鐘加入檸檬酸、蘋果酸液，調整ph值在4.0-4.4，加入香精、定容，攪勻。
5、80℃左右熱灌裝，立即轉入冷卻池內流水冷卻至常溫，不殺菌。
ⅴ、注意重點：
1、配方中白砂糖可用其他甜味劑部分替代。
2、加酸必須在灌裝前5分鐘左右進行。
3、若生產其他香型，則在香精上做適當變換即可。
4、若要生產口感更細膩的奶味飲料則可在調配后進行均質，壓力15-20mpa。
5、穩(wěn)定劑溶解必須充分，否則色素易沉淀分層，且溶解檸檬酸溫度不高于80℃。
6、不管用什么配方，Zui終產品ph值不低于3.8，或加檸檬酸鈉，可適當提高檸檬酸添加量，以達到口感要求。
7、色素溶解時所用水硬度不得過高，否則影響白度。
長沙市日成晟食品添加劑廠
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食品添加劑（復配添加劑、復配增稠劑、復配抗氧化劑）加工銷售（全國工業(yè)產品生產許可證有效期至2017年1月15日）食品技術研發(fā)、咨詢代理。（涉及行政許可的憑許可證經營）
長沙市日成晟食品添加劑廠，是湖南省唯一一家專業(yè)從事復合增稠劑、乳化劑的研發(fā)、生產、銷售的相關食品技術、食品工藝的研究開發(fā)的企業(yè)。 企業(yè)堅持以人為本，以科技為先導的宗旨。60%的員工從事產品的研發(fā)，主要研發(fā)人員都具有本行業(yè)十五年以上從業(yè)經歷，企業(yè)已具備了典型的科技型企業(yè)特征。 企業(yè)目前擁有食品復合增稠劑、保鮮劑、凝膠劑等七大類二十幾個...