ⅰ、產(chǎn)品特點：
本品耐高溫，耐酸，穩(wěn)定性高，用本品制成的棒棒冰冰晶極細(xì)小、疏松、易碎、入口即化。
ⅱ、參考用量：0.3%-0.35%
ⅳ、工藝技術(shù)要求：
1、白糖與穩(wěn)定劑、甜味劑、山梨酸鉀干混合，慢慢撒入90%冷水的配料鍋中，邊攪拌邊加熱，升溫到90度，恒溫攪拌溶解15分鐘，使其溶解充分。溶解之后免過濾，有渾濁現(xiàn)象是正常反應(yīng)，加酸之后就會消除。
2、加入其他輔料，攪勻。
3、灌裝前5分鐘加入檸檬酸，調(diào)整ph在3.8-4.2之間，加入色素，定容。
ⅴ、注意重點：
1、溶解膠體有渾濁是正?，F(xiàn)象。
2、加酸必須在灌裝前5分鐘左右進(jìn)行。
3、若口感更細(xì)膩，配料之后可以膠磨，均質(zhì)，壓力為15-20mpa。
4、不管采取什么配方，Zui終產(chǎn)品ph值不要低于3.8，如果低于3.8，則用檸檬酸鈉調(diào)整。
ⅲ、參考配方：
原料名稱
添加量（%）
白糖
3
甜蜜素
0.06
100倍蛋白糖
0.1
棒棒冰穩(wěn)定劑
0.3-0.35
0.01
檸檬酸鈉
0.03
山梨酸鉀
0.03
色素
適量
檸檬酸
0.28
蘋果酸
0.06
乳酸
0.08
水果香精
0.04
加水至
100
長沙市日成晟食品添加劑廠
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聯(lián)系人：周工
豆奶穩(wěn)定劑 ; 花生牛奶穩(wěn)定劑 ; 果奶穩(wěn)定劑 ; 棒棒冰穩(wěn)定劑 ; 好味飲料穩(wěn)定劑 ; 果凍粉 ; 可吸果凍粉
食品添加劑（復(fù)配添加劑、復(fù)配增稠劑、復(fù)配抗氧化劑）加工銷售（全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證有效期至2017年1月15日）食品技術(shù)研發(fā)、咨詢代理。（涉及行政許可的憑許可證經(jīng)營）
長沙市日成晟食品添加劑廠，是湖南省唯一一家專業(yè)從事復(fù)合增稠劑、乳化劑的研發(fā)、生產(chǎn)、銷售的相關(guān)食品技術(shù)、食品工藝的研究開發(fā)的企業(yè)。 企業(yè)堅持以人為本，以科技為先導(dǎo)的宗旨。60%的員工從事產(chǎn)品的研發(fā)，主要研發(fā)人員都具有本行業(yè)十五年以上從業(yè)經(jīng)歷，企業(yè)已具備了典型的科技型企業(yè)特征。 企業(yè)目前擁有食品復(fù)合增稠劑、保鮮劑、凝膠劑等七大類二十幾個...