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D-甘露醇（D-Mannitol，即D-甘露糖醇）

CAS號(hào)：69-65-8

分子式：C?H??O?，分子量約182.17

基本性質(zhì)簡(jiǎn)述：白色結(jié)晶性粉末或顆粒，無(wú)臭，味甜（甜度約為蔗糖的50%至70%），易溶于水，幾乎不溶于醇和，熔點(diǎn)約166℃至170℃，吸濕性極低，熱穩(wěn)定性好。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，D-甘露醇在GB2760中被列為甜味劑、防潮包衣劑、抗結(jié)劑（CNS 19.017，INS421），用于糖果（無(wú)糖口香糖、硬糖）、巧克力制品、烘焙食品、果醬、冰淇淋、粉末飲料、餐桌甜味料、壓片糖果等，提供甜味、降低水分活度、防止粘連及作為無(wú)糖食品填充劑。一般直接與其他粉體預(yù)混后投入或先溶于熱水制成濃溶液使用。參考用量為無(wú)糖口香糖中約占膠基糖體質(zhì)量的5%至25%（常部分替代山梨糖醇），硬糖及壓片糖果中約占10%至40%，粉末飲料及固體代餐中約占2%至15%，果醬及冰淇淋中約占1%至5%，具體按產(chǎn)品配方及GB2760Zui大使用量規(guī)定（多數(shù)類(lèi)別按生產(chǎn)需要適量使用）通過(guò)工藝試驗(yàn)確定。

工業(yè)方面，可作為日化產(chǎn)品（牙膏、漱口水等）配方中的無(wú)熱量甜味調(diào)節(jié)組分、保濕組分及抗結(jié)組分；煙草加工中作加香保潤(rùn)助劑；作為飼料或?qū)櫸锸称分袠O微量風(fēng)味調(diào)節(jié)配料；亦可作為光學(xué)拆分劑或高壓液相色譜流動(dòng)相添加劑。參考用量為牙膏及漱口水配方中約占產(chǎn)品總質(zhì)量0.5%至5%，煙草加香保潤(rùn)中約占煙絲或薄片質(zhì)量0.1%至1%，具體依工藝文件調(diào)整。

化工方面，主要作為有機(jī)合成原料用于制備甘露醇酯、甘露醇酐、表面活性劑等衍生物，或作為醫(yī)藥中間體、分析化學(xué)試劑及生化緩沖體系中的惰性載體或參比物質(zhì)；在特殊化學(xué)品配方中作晶體改性劑或消泡輔助組分。投料依反應(yīng)計(jì)量比或配方設(shè)計(jì)確定，常見(jiàn)參考范圍為反應(yīng)物或配方總質(zhì)量0.1%至20%，具體通過(guò)小試確定。

紡織行業(yè)方面，D-甘露醇在紡織加工中無(wú)典型大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用，探索性應(yīng)用中可基于其低吸濕性和水溶性作為織物后整理液中的吸濕調(diào)節(jié)輔助組分或印花糊料黏度穩(wěn)定輔助劑。若用于織物浸軋或涂層處理液，參考添加量為處理液質(zhì)量0.1%至1%，須經(jīng)小試確定對(duì)手感、色牢度及耐洗性的影響。

以上用量均為行業(yè)常見(jiàn)參考范圍，實(shí)際投加應(yīng)結(jié)合原料粒度、純度及具體工藝以小試或中試結(jié)果為依據(jù)，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)規(guī)范要求。食品用途須使用食品級(jí)產(chǎn)品并遵守食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。