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低聚甘露糖（Mannose Oligosaccharides /Mannan Oligosaccharides，MOS，又稱(chēng)甘露寡糖）

由于是混合物（聚合度DP=2～10不等），無(wú)單一固定CAS號(hào)。文獻(xiàn)常以關(guān)鍵組分作參考——甘露糖CAS 3458-28-4，甘露二糖 CAS 34619-54-4。

分子式：混合物，單體為C?H??O?，低聚體通式可寫(xiě)作(C?H??O?)?·H?O（n=2～10，脫水縮合），平均分子量約340～1800。

基本性質(zhì)簡(jiǎn)述：白色至淡黃色粉末或顆粒，無(wú)臭或微甜，易溶于水，微溶于乙醇，甜度約為蔗糖30%～50%，熱穩(wěn)定性尚可，酸性條件下可部分水解，多由酵母細(xì)胞壁提取或魔芋甘露聚糖酶解精制。

各用途及參考用法

食品添加劑方面，低聚甘露糖在我國(guó)作為新食品原料（衛(wèi)食新字公告，酵母來(lái)源低聚甘露糖）管理，在食品中作食品配料，用于飲料（果汁飲料、植物蛋白飲料）、乳制品（酸奶、調(diào)制乳）、烘焙食品（面包、蛋糕）、糖果（軟糖、硬糖）、谷物制品、固體飲料等，參與調(diào)節(jié)體系甜度、水分活度及作為配料組分。參考用量為飲料中約占成品質(zhì)量0.5%～3%，乳制品中約占0.5%～2%，烘焙食品及糖果中約占1%～5%，固體飲料按沖調(diào)后折算約0.5%～4%，具體按新食品原料公告推薦量（通常每日攝入不超出規(guī)定值）及產(chǎn)品配方通過(guò)工藝試驗(yàn)確定，食品用途須使用食品級(jí)產(chǎn)品。

工業(yè)方面，主要作為飼料添加劑目錄中的配料組分用于配合飼料（按飼料添加劑批件或備案要求執(zhí)行添加量）；作為發(fā)酵工業(yè)碳源用于酶制劑、有機(jī)酸、氨基酸等發(fā)酵生產(chǎn)；作為工業(yè)水處理微生物營(yíng)養(yǎng)輔助碳源；作為日化產(chǎn)品（牙膏、漱口水等）配方中的保濕組分。參考用量為發(fā)酵培養(yǎng)基中添加量約占培養(yǎng)基總質(zhì)量0.5%～5%，工業(yè)水處理營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充參考為處理液質(zhì)量0.05%～0.5%，日化配方中約占產(chǎn)品總質(zhì)量0.1%～2%，飼料按飼料添加劑相關(guān)規(guī)定限量使用（通常配合飼料中添加量數(shù)克至十余克每噸），具體依工藝文件調(diào)整。

化工方面，主要作為天然多糖原料用于制備低聚甘露糖衍生物（如化、酯化產(chǎn)物）、生物基吸附劑或功能材料前體；在涂料、油墨等特殊配方中作為天然源增稠或載體組分。投料依反應(yīng)或配方設(shè)計(jì)確定，常見(jiàn)參考范圍為反應(yīng)物或配方總質(zhì)量0.5%～15%，具體通過(guò)小試確定。

紡織行業(yè)方面，低聚甘露糖在紡織加工中無(wú)典型大規(guī)模工業(yè)化應(yīng)用，探索性應(yīng)用中可基于其水溶性及成膜性作為印花糊料黏度調(diào)節(jié)輔助組分（與天然樹(shù)膠、合成增稠劑復(fù)配），或作為織物后整理液中吸濕及手感調(diào)節(jié)助劑的生物基輔助組分。參考用量為印花色漿中添加量約為色漿總質(zhì)量0.2%～2%（或每升數(shù)克至數(shù)十克），后整理液中約為處理液質(zhì)量0.1%～1%，具體須經(jīng)小試確定適用性及耐洗性。

以上用量均為行業(yè)常見(jiàn)參考范圍，實(shí)際投加應(yīng)結(jié)合原料聚合度分布、純度及具體工藝以小試或中試結(jié)果為依據(jù)，并符合相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及行業(yè)規(guī)范要求。食品及飼料用途須使用對(duì)應(yīng)級(jí)別產(chǎn)品并遵守食品安全及飼料管理相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。