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D-半乳糖（D-Galactose，又稱腦糖），是葡萄糖的差向異構體，通常由乳糖經酸或酶水解制得，相關信息如下：

CAS號：59-23-4（D-半乳糖）；乳糖一水合物為5989-81-1（僅作原料參考）

分子式：C6H12O6（分子量約180.16）

食品添加劑領域用途：作為食品用配料、風味調整劑及參與美拉德反應呈色，用于烘焙食品（面包、蛋糕、餅干）、糖果（硬糖、太妃糖）、乳制品（調制乳、發(fā)酵乳、乳飲料）、冰淇淋及冷凍飲品、果醬、果凍、固體及液體飲料、肉制品餡料、特殊膳食食品等，可部分替代蔗糖或與葡萄糖、果糖復配調節(jié)甜度（甜度約為蔗糖的百分之三十二），并參與美拉德反應賦予烘焙及乳品特征風味與色澤。

食品添加劑用法：易溶于水，可先用溫水溶解后加入配料液混勻，也可與干料（糖、奶粉、面粉等）預混后投入；因熱穩(wěn)定性尚可但長時間強酸強堿下會分解，建議在和面或配料初期加入，參與美拉德反應的烘焙產品可與其他原料一并混合。

食品添加劑用量：按相關食品安全標準作為普通食品原料可在各類食品中按生產需要適量使用（終產品須符合相應質量規(guī)格）。工藝參考用量——飲料類中約成品質量的百分之零點五至百分之三，乳制品約百分之一至百分之四，烘焙食品約面粉質量的百分之一至百分之六，硬糖及軟糖類約占總糖配方的百分之二至百分之十五，果醬及果凍約百分之三至百分之十，肉制品約百分之一至百分之三，具體依甜度需求、美拉德褐變要求及小試確定。

工業(yè)領域用途：作為微生物發(fā)酵碳源用于酶制劑、有機酸、氨基酸、抗生素、益生菌等發(fā)酵工業(yè)；制藥工業(yè)中作為半合成原料藥起始物料（如合成半乳糖苷類衍生物，本回復不涉及藥效描述僅作工業(yè)原料說明）；造紙工業(yè)中作表面施膠劑或增強劑微量組分；水處理生化系統(tǒng)中作為微生物營養(yǎng)碳源補充。

工業(yè)領域用法及用量：發(fā)酵培養(yǎng)基中配制成水溶液滅菌后投加，參考添加量為培養(yǎng)基總質量的百分之一至百分之十（依菌種及產物通過試驗確定）；污水碳源按進水水質缺碳量折算溶解投加；無統(tǒng)一食品級國標限量。

化工領域用途：作為有機合成起始物料用于制備半乳糖衍生物（如半乳糖醛酸、半乳糖胺、糖酯類表面活性劑原料）、某些精細化學品及生物基高分子材料改性輔助組分；個別手性合成中作手性源。

化工領域用法及用量：依具體合成路線投料，一般先配制成適當濃度溶液參與反應，占反應物料總質量的百分之一至百分之十五，具體按工藝規(guī)程確定，無統(tǒng)一通用用量。

紡織行業(yè)用途：用于天然纖維（棉、絲、毛）活性染料印花或軋染浴中作防泳移劑及保濕劑；與淀粉或PVA復配作經紗上漿助劑；個別絲毛后整理中作保護組分減輕熱處理損傷。

紡織行業(yè)用法及用量：印花或軋染浴中參考濃度百分之零點五至百分之二（以處理液總質量計）；漿料復配時按漿料干基總質量約百分之一至百分之五摻入（依紗線支數及織機類型調整）；絲毛浸漬保護液參考濃度百分之零點五至百分之三，具體依纖維品種及工藝參數通過試驗確定。

貯存要求：密封保存于陰涼干燥通風處，防潮（有吸濕性，易結塊），常溫常壓下穩(wěn)定，避免與強氧化劑共貯，開封后盡快使用。

以上內容僅供工業(yè)及技術參考，實際食品投料須符合相關食品安全標準及行業(yè)規(guī)范要求。