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聚葡萄糖（Polydextrose，又稱(chēng)多聚葡萄糖），是由葡萄糖與少量山梨醇、檸檬酸經(jīng)隨機(jī)縮聚制得的水溶性膳食纖維類(lèi)聚合物，相關(guān)信息如下：

CAS號(hào)：68424-04-4

分子式：(C6H10O5)n（n為聚合度，通常為12至100，屬多糖類(lèi)混合物，無(wú)單一分子式；單體葡萄糖單元分子式C6H10O5，平均分子量約2000至5000）

食品添加劑領(lǐng)域用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、水分保持劑、膨松劑及食品配料（可溶性膳食纖維來(lái)源），用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、冷凍飲品（食用冰除外）、冰淇淋及雪糕、可可制品及巧克力制品、糖果（硬糖、軟糖、口香糖）、果凍、烘焙食品（面包、蛋糕、餅干、麻薯）、肉制品（熟肉制品、肉灌腸類(lèi)）、沙拉醬及蛋黃醬、飲料類(lèi)（包裝飲用水及部分果蔬汁除外，固體飲料按沖調(diào)倍數(shù)折算）、涂抹醬等，起調(diào)節(jié)體系黏度、保持水分、調(diào)整質(zhì)構(gòu)及提供碳水化合物來(lái)源的作用。

食品添加劑用法：易溶于水，可直接與干物料（面粉、糖粉等）預(yù)混后投入，或用溫水溶解成溶液后加入液體配料中混勻；因耐熱性較好可在熬煮或殺菌前加入，冷凍甜品中可在配料初期加入以抑制冰晶生長(zhǎng)。

食品添加劑用量：按GB2760-2024規(guī)定可在許可食品類(lèi)別中按生產(chǎn)需要適量使用（無(wú)統(tǒng)一Zui大使用量數(shù)值限制，但終產(chǎn)品須符合相應(yīng)質(zhì)量規(guī)格）。工藝參考用量——飲料類(lèi)中約成品質(zhì)量的0.5%至3%，乳制品及冰淇淋約1%至4%，烘焙食品約面粉質(zhì)量的1%至5%（部分高纖配方可達(dá)10%），糖果及果凍約1%至9%，肉制品約2%至6%，沙拉醬及調(diào)味品約5%至15%，具體依產(chǎn)品配方及小試確定。

工業(yè)領(lǐng)域用途：作為微生物發(fā)酵工業(yè)碳源用于酶制劑、有機(jī)酸、氨基酸等發(fā)酵生產(chǎn)；造紙工業(yè)中作表面施膠劑或涂布增強(qiáng)劑；建材（水泥、石膏制品）中作加工助劑調(diào)節(jié)流動(dòng)及保水；飼料工業(yè)中作顆粒飼料粘結(jié)劑、載體及防潮組分；水處理生化系統(tǒng)中作為微生物營(yíng)養(yǎng)碳源補(bǔ)充；石油開(kāi)采中作為驅(qū)油劑或調(diào)剖劑組分。

工業(yè)領(lǐng)域用法及用量：發(fā)酵培養(yǎng)基中配制成水溶液投加，參考添加量為培養(yǎng)基總質(zhì)量的1%至5%；造紙施膠參考用量為涂料或施膠劑總質(zhì)量的0.5%至3%；飼料中按配合飼料質(zhì)量0.5%至3%與其它原料預(yù)混；無(wú)統(tǒng)一國(guó)標(biāo)限量，依工藝確定。

化工領(lǐng)域用途：作為水基涂料、膠黏劑中的增稠劑、分散穩(wěn)定劑或成膜助劑組分；個(gè)別生物基高分子材料合成中作改性輔助物料；日化產(chǎn)品（牙膏、漱口水基料）中作增稠保濕組分。

化工領(lǐng)域用法及用量：依具體配方或反應(yīng)體系酌定，一般占體系總質(zhì)量的0.5%至5%，具體按工藝規(guī)程確定，無(wú)統(tǒng)一通用用量。

紡織行業(yè)用途：紡織行業(yè)無(wú)典型大規(guī)模應(yīng)用，個(gè)別研究中作為經(jīng)紗漿料保濕助劑、生物基織物整理劑或印花色漿黏度調(diào)節(jié)微量組分。

紡織行業(yè)用法及用量：無(wú)定型用法，若用于助劑配方一般按漿料或整理液質(zhì)量微量摻入（參考范圍0.1%至1%），具體依纖維品種及工藝參數(shù)通過(guò)試驗(yàn)確定。

貯存要求：密封保存于陰涼干燥通風(fēng)處，防潮（吸濕性強(qiáng)），常溫常壓下穩(wěn)定，開(kāi)封后盡快使用。

以上內(nèi)容僅供工業(yè)及技術(shù)參考，實(shí)際食品投料須符合GB2760及相關(guān)行業(yè)規(guī)范要求。