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葡萄糖基甜菊糖苷（GlucosylStevioside，又稱酶轉苷甜菊糖苷、酶改性甜菊糖苷，Enzymatically Modified SteviaGlycosides），是以甜葉菊提取的甜菊糖苷經酶法葡萄糖基化制得的糖苷混合物，相關信息如下：

CAS號：57817-89-7（混合物，市售資料常引用甜菊苷CAS，具體以供應商COA為準）

分子式：C38H60O18（以甜菊苷骨架計，實際因葡萄糖基化程度不同組分略有差異，分子量約804.88）

食品添加劑領域用途：作為天然高倍甜味劑用于碳酸飲料、果汁及植物蛋白飲料（包裝飲用水除外）、茶飲料、風味發(fā)酵乳、調制乳、冰淇淋及冷凍飲品（食用冰除外）、果醬、水果罐頭、蜜餞涼果、硬糖軟糖及膠基糖果、巧克力及巧克力制品、面包糕點餅干、果凍、膨化食品、餐桌甜味料、固體飲料（按稀釋倍數(shù)折算）、復合調味料、腌漬蔬菜、熟制堅果與籽類、即食谷物等，可單獨或與赤蘚糖醇、三氯蔗糖等復配使用。

食品添加劑用法：易溶于水，可用少量溫水（40至60攝氏度）溶解后加入配料液混勻，也可與糖粉、麥芽糊精等干料預混后再投入；耐熱性較好，可在熬煮或殺菌前加入，液體產品建議工藝后期投料以防飛濺；與其他高倍甜味劑復配時先預混再投料。

食品添加劑用量：按GB2760-2024規(guī)定以甜菊醇當量計，可單獨或與甜菊糖苷混合使用，常見食品類別Zui大使用量參考——調制乳0.18g/kg，風味發(fā)酵乳0.20 g/kg，飲料類（包裝飲用水除外）0.20 g/kg，冷凍飲品（食用冰除外）0.50g/kg，果醬0.22～0.30 g/kg，水果罐頭0.27 g/kg，腌漬蔬菜0.23 g/kg，復合調味料0.35g/kg，面包及糕點0.33 g/kg，餅干0.43 g/kg，糖果（含膠基糖果）3.5 g/kg，巧克力及制品0.83g/kg，蜜餞涼果3.3 g/kg，熟制堅果與籽類1.0 g/kg，果凍0.50 g/kg，膨化食品0.17g/kg，茶制品（調味茶及代用茶）10.0g/kg，餐桌甜味料按生產需要適量使用（固體飲料按稀釋倍數(shù)增加用量）。因甜度約為蔗糖的250至350倍（依組分不同），實際工藝添加量通常為成品質量的0.01%～0.05%（即100～500mg/kg），具體依甜度需求及小試確定，不得超過各食品類別Zui大使用量。

工業(yè)領域用途：作為微生物發(fā)酵碳源用于酶制劑、有機酸、氨基酸等發(fā)酵工業(yè)；少數(shù)日化產品（牙膏、漱口水、無糖口香糖基料）中作甜味調整組分；飼料工業(yè)中作風味調整組分；工業(yè)水處理生化系統(tǒng)中作為微生物營養(yǎng)碳源補充。

工業(yè)領域用法及用量：發(fā)酵培養(yǎng)基中配制成水溶液后投加，參考添加量為培養(yǎng)基總質量的0.05%～0.5%（依菌種及產物通過試驗確定）；飼料中參考添加量每噸10～50g并與其它原料預混均勻；日化產品依配方需求微量添加（一般占配方質量0.01%～0.1%）；污水碳源按進水水質缺碳量折算溶解投加，無統(tǒng)一食品級國標限量。

化工領域用途：作為有機合成中間體用于制備甜菊糖苷衍生物或某些精細化學品；個別水基膠粘劑或生物基材料中作改性輔助組分；香精香料中作甜味輔助組分；少數(shù)表面活性劑合成中的糖基單元。

化工領域用法及用量：依具體合成路線或配方酌定投料，一般占反應物料或配方總質量的0.05%～1.0%，具體按工藝規(guī)程確定，無統(tǒng)一通用用量。

紡織行業(yè)用途：紡織行業(yè)無典型主流工業(yè)化應用，個別研究探索作為經紗漿料保濕助劑、生物基整理劑或印花色漿黏度調節(jié)微量組分。

紡織行業(yè)用法及用量：無定型用法，若用于助劑配方一般按漿料或整理液質量微量摻入（參考范圍0.05%～0.5%），具體依纖維品種及工藝參數(shù)通過試驗確定。

貯存要求：密封保存于陰涼干燥通風處，防潮（吸濕性強）、避強光，常溫常壓下穩(wěn)定，開封后盡快使用。

以上內容僅供工業(yè)及技術參考，實際食品投料須符合GB2760及相關行業(yè)規(guī)范要求。