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大米肽（RicePeptide，又稱(chēng)大米低聚肽、大米蛋白水解物）是以大米蛋白或米糟蛋白經(jīng)酶解、分離、濃縮、干燥制得的由2～10個(gè)氨基酸殘基組成的小分子肽混合物，屬于高分子混合物，無(wú)單一固定CAS號(hào)和分子式。

CAS號(hào)：大米肽作為肽混合物無(wú)全球統(tǒng)一單一CAS號(hào)。其對(duì)應(yīng)原料"水解大米蛋白（HydrolyzedRiceProtein）"常見(jiàn)參考CAS號(hào)為100684-69-3或122796-43-0，具體以各生產(chǎn)廠家MSDS或COA標(biāo)注為準(zhǔn)。

分子式：無(wú)固定單一分子式，為多種短肽混合物。代表性二肽如Val-Tyr分子式為C??H??N?O?，僅供參考，不代表完整大米肽組成。

以下為各行業(yè)典型用途及參考用法用量，均為工業(yè)常見(jiàn)經(jīng)驗(yàn)范圍，實(shí)際投料須依據(jù)產(chǎn)品規(guī)格（肽含量、平均分子量）、配方小試及現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)確定：

食品添加劑領(lǐng)域：在我國(guó)通常作為食品原料或食品配料（非GB2760中嚴(yán)格定義的"食品添加劑"），參照植物蛋白水解物類(lèi)管理使用，可符合相關(guān)食品安全企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或參照GB/T22724《水解植物蛋白》相關(guān)檢測(cè)要求。常用于植物蛋白飲料、固體沖調(diào)粉（營(yíng)養(yǎng)餐、代餐粉、米粉制品）、烘焙預(yù)拌粉、壓片糖果、谷物棒、嬰幼兒輔助食品基質(zhì)中等。參考添加量：固體沖調(diào)飲品及營(yíng)養(yǎng)餐按總質(zhì)量1.0%～6.0%，烘焙食品按面粉質(zhì)量0.5%～3.0%，蛋白飲料或液態(tài)食品按總質(zhì)量0.2%～1.5%，谷物類(lèi)制品或米粉按原料質(zhì)量0.5%～3.0%，作為發(fā)酵工藝氮源時(shí)按培養(yǎng)基質(zhì)量0.05%～0.5%。具體須符合《食品安全法》及相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)要求。

工業(yè)領(lǐng)域：主要用作工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基有機(jī)氮源（酶制劑、氨基酸、有機(jī)酸等生產(chǎn)），或作為生物基材料（可降解塑料、生物膠黏劑、環(huán)保涂層）的填充改性組分，以及廢水生物處理中微生物的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充劑。作為發(fā)酵培養(yǎng)基氮源時(shí)參考添加量為培養(yǎng)基總質(zhì)量0.5%～3%（按固形物折算）；作為生物基材料共混組分參考添加量為原料總質(zhì)量2%～10%；作為生物處理系統(tǒng)微生物營(yíng)養(yǎng)劑參考投加量為待處理體系5～20mg/L（ppm），依工況調(diào)整。

化工領(lǐng)域：可作為生物基原料參與制備可降解膜材料、肽類(lèi)表面活性助劑、乳化分散劑或水處理絮凝/螯合助劑組分。作為可降解膜共混組分參考添加量為基質(zhì)總質(zhì)量3%～15%；作為乳化分散劑或助劑組分參考添加量為配方總質(zhì)量0.5%～3%；作為水處理助凝組分參考投加量為處理體系總質(zhì)量0.3%～2%或按5～30mg/L（ppm）試驗(yàn)確定；作為有機(jī)合成中間體時(shí)投料比例依合成路線小試標(biāo)定。

紡織行業(yè)：可探索性用于天然纖維（棉、麻、絲綢）染整助劑配方中作為勻染或吸濕柔軟性調(diào)節(jié)組分，少數(shù)情況下可作為再生蛋白復(fù)合纖維紡絲液的蛋白添加組分。染色浴或后整理工作液中參考占處理液總質(zhì)量0.2%～1.0%（工作液濃度常參考2～10g/L），或按織物質(zhì)量o.w.f.0.5%～2.0%中試摸索；若用于蛋白復(fù)合纖維紡絲液參考添加量為紡絲原液固體質(zhì)量3%～15%（依目標(biāo)纖維蛋白含量定）。該行業(yè)應(yīng)用相對(duì)有限，多需經(jīng)工藝驗(yàn)證確定。

以上用量均為行業(yè)參考經(jīng)驗(yàn)范圍，工業(yè)化應(yīng)用請(qǐng)以供應(yīng)商COA、MSDS及工藝小試結(jié)果為據(jù)。