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大豆肽（SoybeanPeptide），又稱大豆蛋白水解物、大豆低聚肽，是以大豆分離蛋白為原料經(jīng)酶解、分離、干燥制得的由2～6個氨基酸殘基組成的低分子量肽混合物，屬于高分子混合物，無單一固定CAS號和分子式。

CAS號：大豆肽作為肽混合物無全球統(tǒng)一單一CAS號。其對應(yīng)的水解大豆蛋白（HydrolyzedSoyProtein）常見參考CAS號為100684-84-2或977051-31-6，具體以各生產(chǎn)廠家MSDS或COA標(biāo)注為準(zhǔn)。

分子式：無固定單一分子式，為多種短肽的混合物，代表性二肽如Gly-Leu分子式為C?H??N?O?，僅供參考，不代表完整大豆肽組成。

以下為各行業(yè)典型用途及參考用法用量，均為工業(yè)常見經(jīng)驗(yàn)范圍，實(shí)際投料須依據(jù)產(chǎn)品規(guī)格、配方小試及現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)確定：

食品添加劑領(lǐng)域：在我國通常作為食品原料或食品配料（非GB2760中嚴(yán)格定義的"食品添加劑"），參照大豆蛋白制品管理使用。常用于肉制品保水乳化、焙烤食品、蛋白飲料、調(diào)味品、營養(yǎng)棒、代餐粉等。參考添加量：肉制品按原料肉質(zhì)量1%～4%，焙烤食品按面粉質(zhì)量0.5%～3%，蛋白飲料或液態(tài)食品按總質(zhì)量0.2%～1.5%，調(diào)味品按總質(zhì)量0.1%～0.5%，代餐粉或營養(yǎng)棒按總質(zhì)量5%～20%。具體須符合《食品安全法》及GB/T22492《大豆肽粉》等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。

工業(yè)領(lǐng)域：主要用作工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基有機(jī)氮源，或作為生物基材料（生物塑料、生物燃料）的底物組分，以及廢水處理中微生物營養(yǎng)補(bǔ)充劑。作為發(fā)酵培養(yǎng)基氮源時參考添加量為培養(yǎng)基總質(zhì)量0.3%～2%（按固形物折算）；作為生物基材料共混組分參考添加量為原料總質(zhì)量2%～10%；作為生物處理系統(tǒng)微生物營養(yǎng)劑參考投加量為待處理體系5～20mg/L（ppm），依工況調(diào)整。

化工領(lǐng)域：可作為生物基原料參與制備可降解膜材料、表面活性劑型肽段、乳化分散劑或水處理絮凝助劑。作為可降解膜共混組分參考添加量為基質(zhì)總質(zhì)量3%～15%；作為乳化分散劑或助劑組分參考添加量為配方總質(zhì)量0.5%～3%；作為水處理助凝組分參考投加量為處理體系總質(zhì)量0.3%～2%或按5～30mg/L（ppm）試驗(yàn)確定。

紡織行業(yè)：可探索性用于再生蛋白質(zhì)纖維（如大豆蛋白復(fù)合纖維/大豆纖維）紡絲原液中作為蛋白改性添加組分，也可在少數(shù)染整助劑配方中作輔助組分。大豆蛋白復(fù)合纖維紡絲液中參考添加量為紡絲原液固體質(zhì)量的10%～30%（依目標(biāo)纖維蛋白含量定）；若試驗(yàn)性用于染整助劑工作液，參考占處理液總質(zhì)量的0.2%～1.0%，或按織物質(zhì)量o.w.f.0.5%～2.0%中試摸索，實(shí)際需經(jīng)工藝驗(yàn)證確定，應(yīng)用相對有限。

以上用量均為行業(yè)參考經(jīng)驗(yàn)范圍，工業(yè)化應(yīng)用請以供應(yīng)商COA、MSDS及工藝小試結(jié)果為據(jù)。