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苦瓜肽（Bitter Melon Peptide /Momordica charantiapeptide，又稱苦瓜低聚肽、苦瓜蛋白水解物）是苦瓜蛋白經酶解制得的由2～10個氨基酸殘基組成的小分子肽混合物，屬于高分子混合物，無單一固定CAS號和分子式。

CAS號：苦瓜肽作為肽混合物無全球統(tǒng)一單一CAS號，部分供應商資料引用57126-62-2或9064-67-9，均非專屬登記號，實際以生產廠家COA或MSDS標注為準。

分子式：無固定單一分子式，為多種短肽混合物。個別文獻示例性標注C??H??O??，僅供參考，不代表其真實通式。

以下為各行業(yè)典型用途及參考用法用量，均為工業(yè)常見經驗范圍，實際投料須依據產品規(guī)格（肽含量、平均分子量）、配方小試及現行標準確定：

食品添加劑領域：在我國通常作為食品原料或食品配料（非GB2760中嚴格定義的"食品添加劑"），參照植物蛋白水解物類管理，可符合相關食品安全企業(yè)標準。常用于植物蛋白飲料、固體沖調粉（營養(yǎng)餐、代餐粉）、烘焙預拌粉、壓片糖果、谷物棒、植物基制品等，提供肽及氨基酸組分。參考添加量：固體沖調飲品及營養(yǎng)餐按總質量1.0%～5.0%，烘焙食品按面粉質量0.5%～3.0%，蛋白飲料或液態(tài)食品按總質量0.1%～1.5%，植物基肉制品或肉制品按原料質量0.5%～2.0%，作為發(fā)酵工藝氮源時按培養(yǎng)基質量0.05%～0.5%。具體須符合《食品安全法》及相關國標要求。

工業(yè)領域：主要用作工業(yè)發(fā)酵培養(yǎng)基有機氮源（酶制劑、有機酸等生產），或作為日化產品（護膚、洗護）配方中的植物蛋白添加組分。作為發(fā)酵培養(yǎng)基氮源時參考添加量為培養(yǎng)基總質量0.5%～3%（按固形物折算）；日化配方中參考添加量為產品總質量0.1%～3.0%，依配方設計調整。

化工領域：可作為生物基原料參與制備可降解膜材料、肽類表面活性助劑、乳化分散劑或水處理絮凝/螯合助劑組分。作為可降解膜共混組分參考添加量為基質總質量3%～15%；作為乳化分散劑或助劑組分參考添加量為配方總質量0.5%～3%；作為水處理助凝組分參考投加量為處理體系總質量0.2%～1.5%或按5～30mg/L（ppm）試驗確定；作為有機合成中間體時投料比例依合成路線小試標定。

紡織行業(yè)：可探索性用于天然纖維（棉、麻、羊毛）染整助劑配方中作為吸濕柔軟性調節(jié)組分，少數情況下可作為再生蛋白復合纖維紡絲液的蛋白添加組分。染色浴或后整理工作液中參考占處理液總質量0.2%～1.0%（工作液濃度常參考2～10g/L），或按織物質量o.w.f.0.5%～2.0%中試摸索；若用于蛋白復合纖維紡絲液參考添加量為紡絲原液固體質量3%～15%（依目標纖維蛋白含量定）。該行業(yè)應用相對有限，多需經工藝驗證確定。

以上用量均為行業(yè)參考經驗范圍，工業(yè)化應用請以供應商COA、MSDS及工藝小試結果為據。