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乳清粉（Whey Powder / Sweet WheyPowder，亦稱甜乳清粉，為干酪或干酪素生產(chǎn)后的乳清經(jīng)濃縮干燥制得，含乳糖、乳清蛋白、礦物質(zhì)及少量殘留脂肪）

CAS號：乳清粉為天然乳源復(fù)合物（主要含乳糖、乳清蛋白、水溶性鹽類等混合物），無單一固定CAS號。行業(yè)常引用其中主要成分——乳糖CAS號63-42-3（無水）/10039-26-6（一水），α-乳白蛋白CAS號9051-29-4，β-乳球蛋白CAS號9045-23-2。

分子式：無固定單一分子式（為乳糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等的復(fù)雜混合物；其中主要成分乳糖分子式為C??H??O??）。

食品添加劑（食品原料）用途：作為食品原料或食品配料，用于烘焙食品（面包、餅干，參與提供乳糖參與美拉德反應(yīng)賦予色澤及風(fēng)味、調(diào)節(jié)面團(tuán)吸水性）、糖果（焦糖、太妃糖、硬糖）、冰淇淋及冷凍飲品（降低冰點(diǎn)、調(diào)節(jié)質(zhì)地）、肉制品（香腸、火腿腸餡料，參與調(diào)節(jié)保水性及風(fēng)味）、固體飲料、調(diào)味醬、再制干酪等。用法為直接與其他干粉原料預(yù)混后投料，或先用溫水溶解制成乳清液再投料。用量作為普通食品原料一般按生產(chǎn)需要適量使用，常規(guī)經(jīng)驗添加范圍為食品總質(zhì)量的1%～15%（面包及餅干常見2%～8%，冰淇淋常見2%～6%，糖果常見5%～15%，肉制品常見1%～4%），具體依產(chǎn)品類別及配方確定。

工業(yè)用途：在飼料工業(yè)中作為乳糖及可消化蛋白源用于幼畜（代乳料）、寵物及水產(chǎn)配合飼料；在生物發(fā)酵工業(yè)中作為微生物培養(yǎng)基碳源與部分氮源組分；在可降解膜、生物包裝材料中作為成膜基質(zhì)填充組分；在金屬加工液中可作為乳化穩(wěn)定組分。用法依工藝與其他物料混合或配液投加。用量參考為配合飼料中添加5%～25%（依動物階段及營養(yǎng)配方而定，仔豬代乳料常見10%～20%），發(fā)酵培養(yǎng)基按配方投加（典型1%～5%），膜材料配方總量2%～10%，具體依產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整。

化工用途：作為天然高分子（乳糖、乳清蛋白）來源，用于制備生物基膠黏劑、環(huán)保涂料成膜助劑、表面活性劑或乳化劑原料，或作為高分子材料（聚氨酯、聚酯等）的生物基填充改性組分。用法在配制或反應(yīng)階段與其他原料共混溶解或分散。用量通常為反應(yīng)體系或配方總質(zhì)量的0.5%～5%，依合成路線及工藝參數(shù)確定。

紡織行業(yè)用途：作為紡織助劑（上漿劑、柔軟整理劑或印染分散勻染助劑）的輔助生物基組分，用于棉、絲及混紡織物的漿紗、染色及后整理工序，在纖維表面形成薄膜并提供一定柔軟感。用法一般先配制成1%～5%的水工作液，經(jīng)浸軋或浸漬后低溫烘干。具體用量依纖維種類、漿液濃度及設(shè)備工藝通過小試確定，整理液或漿料中常規(guī)參考范圍為處理液總質(zhì)量的0.2%～3%。

以上用量為工業(yè)及食品加工常規(guī)參考范圍，實際投料應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、配方試驗及相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。