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WPI即分離乳清蛋白粉（Whey ProteinIsolate，Whey Protein Isolated，蛋白含量通常≥90%），技術(shù)參數(shù)及各行業(yè)用途如下：

分離乳清蛋白粉（Whey ProteinIsolate，WPI）

CAS號：WPI為天然乳源蛋白復(fù)合物（主要含α-乳白蛋白、β-乳球蛋白及微量成分），無單一固定CAS號。行業(yè)常引用其主要組分α-乳白蛋白CAS號9051-29-4，β-乳球蛋白CAS號9045-23-2。

分子式：無固定單一分子式（為多種球狀蛋白質(zhì)及極少量乳糖、脂肪的混合物；其中α-乳白蛋白近似C???H???N???O???S?，β-乳球蛋白近似C???H????N???O???S?，實際應(yīng)用中一般不必寫出jingque分子式）。

食品添加劑（食品原料）用途：作為食品原料或食品配料，用于高蛋白固體飲料、蛋白棒、運(yùn)動營養(yǎng)食品、嬰幼兒配方食品輔料、發(fā)酵乳、調(diào)制乳、低乳糖乳制品、烘焙食品（高蛋白質(zhì)低脂肪產(chǎn)品）等，參與提供蛋白含量及調(diào)節(jié)體系溶解性、乳化性、起泡性與凝膠性。用法為先用溫水（宜低于40攝氏度以避免過度變性）攪拌溶解制成溶液，再與食品原料混合；或與干粉原料預(yù)混后投料。用量作為普通食品原料一般按生產(chǎn)需要適量使用，常規(guī)經(jīng)驗添加范圍為食品總質(zhì)量的1%～25%（高蛋白固體飲料及營養(yǎng)棒常見10%～25%，發(fā)酵乳及調(diào)制乳常見1%～5%，烘焙品常見2%～10%），具體依產(chǎn)品類別、WPI蛋白含量及配方確定。

工業(yè)用途：在飼料工業(yè)中作為高純度蛋白源用于特種幼畜、寵物及水產(chǎn)仔魚稚魚配合飼料；在生物制藥及發(fā)酵工業(yè)中作為微生物培養(yǎng)基氮源組分或蛋白標(biāo)準(zhǔn)品原料；在可降解膜、生物包裝材料中作為高純度成膜基質(zhì)組分；在生物基膠粘劑中作為黏合助劑。用法依工藝與其他物料混合或配液投加。用量參考為配合飼料中添加0.5%～5%（依動物階段及營養(yǎng)配方而定），發(fā)酵培養(yǎng)基按配方投加（典型0.2%～2%），膜材料配方總量1%～6%，具體依產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)調(diào)整。

化工用途：作為高純度天然蛋白質(zhì)高分子來源，用于制備生物基膠黏劑、環(huán)保涂料成膜助劑、表面活性劑或乳化劑原料，或作為高分子材料（聚氨酯、聚酯、生物塑料）的生物基填充改性組分及接枝共聚反應(yīng)底物。用法在配制或反應(yīng)階段與其他原料共混溶解或分散（注意控制pH及溫度防止嚴(yán)重變性）。用量通常為反應(yīng)體系或配方總質(zhì)量的0.5%～6%，依合成路線及工藝參數(shù)確定。

紡織行業(yè)用途：作為紡織助劑（上漿劑、柔軟整理劑或抗靜電整理劑）的輔助生物基組分，用于棉、絲、毛及混紡織物的漿紗、染色及后整理工序，在纖維表面形成較均勻的蛋白膜。用法一般先配制成0.5%～3%的水工作液（可配合少量甘油等助劑），調(diào)節(jié)pH至中性附近，經(jīng)浸軋或浸漬后低溫烘干。具體用量依纖維種類、漿液濃度及設(shè)備工藝通過小試確定，整理液或漿料中常規(guī)參考范圍為處理液總質(zhì)量的0.2%～2%。

以上用量為工業(yè)及食品加工常規(guī)參考范圍，實際投料應(yīng)依據(jù)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、配方試驗及相關(guān)國家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。