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雞蛋粉（Egg Powder，通常指雞全蛋粉/Whole EggPowder，亦涵蓋蛋清粉、蛋黃粉統(tǒng)稱）

CAS號：雞蛋粉為天然生物復合物（蛋白質、脂肪、卵磷脂、碳水化合物等混合物），無單一專屬CAS號，行業(yè)常引用其主要成分卵清蛋白的參考CAS號9006-50-2。

分子式：無固定單一分子式（主要成分為蛋白質、脂質、糖類等混合物，無法用單一化學式表示；其中卵清蛋白參考分子式為C?H?N?O?）。

食品添加劑用途：作為食品原料或食品配料，用于烘焙食品（蛋糕、餅干、面包）、面制品（掛面、方便面）、肉制品（香腸、火腿腸、丸子、餡料）、冷凍飲品（冰淇淋、雪糕）、蛋奶飲料、固體飲料、糖果（蛋黃派等）、調味醬（沙拉醬、蛋黃醬）等，參與提供蛋香風味及調節(jié)體系乳化性、起泡性、凝膠性與色澤。用法通常為先用少量溫水按質量比1份雞蛋粉加3至3.25份水復水還原成蛋液浸泡約1至2小時，再與食品原料混合；或直接與其他干粉原料預混后投入。用量作為普通食品原料一般按生產需要適量使用，常規(guī)經驗添加范圍為食品總質量的0.5%～5%（蛋糕餅干等烘焙品常見1%～5%，肉制品常見0.5%～2%，掛面常見0.5%～1.5%），具體依產品類別及配方確定。

工業(yè)用途：在飼料工業(yè)中作為高蛋白原料組分用于畜禽及水產配合飼料；在生物制品（酶制劑、發(fā)酵基質等）生產中作為蛋白質基質；在造紙工業(yè)中作為施膠增強助劑或涂層成膜組分；在膠粘劑或可降解膜材料中作為天然成膜劑或粘合助劑組分。用法依工藝與其他物料混合或復水配液投加。用量參考為配合飼料中添加1%～20%（依營養(yǎng)配方而定，常見5%～15%），膠粘劑或涂層材料配方總量1%～5%，生物發(fā)酵基質按培養(yǎng)基配方投加，具體依產品標準調整。

化工用途：作為天然高分子（蛋白質、卵磷脂等）來源，用于制備生物基膠黏劑、環(huán)保涂料成膜助劑、表面活性劑或乳化劑原料，或作為高分子材料（聚氨酯、聚酯等）的生物基填充改性組分及某些有機合成的輔助原料。用法在配制或反應階段與其他原料共混溶解或分散。用量通常為反應體系或配方總質量的0.5%～5%，依合成路線及工藝參數(shù)確定。

紡織行業(yè)用途：作為紡織助劑（上漿劑、柔軟整理劑或印染分散勻染助劑）的輔助生物基組分，用于棉、麻、絲及混紡織物的漿紗、染色及后整理工序，在纖維表面形成薄膜。用法一般先配制成0.5%～3%的水工作液，經浸軋或浸漬后烘干。具體用量依纖維種類、漿液濃度及設備工藝通過小試確定，整理液或漿料中常規(guī)參考范圍為處理液總質量的0.1%～3%。

以上用量為工業(yè)及食品加工常規(guī)參考范圍，實際投料應依據產品技術標準、配方試驗及相關國家標準執(zhí)行。