酪蛋白廠家，酪蛋白生產(chǎn)廠家，酪蛋白，酪蛋白價(jià)格，酪蛋白報(bào)價(jià)

酪蛋白（Casein，通常指牛乳來源的酸沉或酶沉酪蛋白，為αs1-、αs2-、β-、κ-酪蛋白的天然混合物，食品級(jí)常見為酪蛋白酸鈉/酸鈣為可溶性鹽形式，此處先按酸沉干酪素作答）

CAS號(hào)：9000-71-9（酪蛋白/干酪素通用號(hào)），部分目錄標(biāo)注為65997-66-0（酸酪蛋白），酪蛋白酸鈉CAS號(hào)為9005-46-3，均屬天然蛋白混合物商品登記號(hào)非單一小分子CAS。

分子式：無固定單一分子式。酪蛋白由αs1-、αs2-、β-、κ-四種主要組分構(gòu)成，各為不同長(zhǎng)度氨基酸序列的磷酸化蛋白聚合物，通式可表示為多肽鏈H-[NH-CHR-CO]?-OH含共價(jià)結(jié)合磷酸絲氨酸殘基及少量糖類（κ-酪蛋白含糖鏈），平均分子量依組分約19～25kDa，酸沉酪蛋白等電點(diǎn)約pH 4.6。

食品添加劑領(lǐng)域用途及參考用量

用途：作為食品用乳化助劑、增稠助劑、凝膠化助劑及質(zhì)地調(diào)節(jié)劑，用于再制奶酪（與融鹽劑如檸檬酸鈉/磷酸鈉共熱形成光滑質(zhì)構(gòu)）、咖啡增白劑（與堿制成酪蛋白酸鈉噴干得植脂末/咖啡伴侶基底）、烘焙食品（面包中強(qiáng)化面筋網(wǎng)絡(luò)及改善表皮色澤、延緩老化）、蛋白飲料（植物蛋白與乳蛋白共混穩(wěn)定）、肉制品（香腸、肉丸中作為保水膠凝助劑與鹽溶性肌原纖維蛋白協(xié)同）、營養(yǎng)棒/代餐粉中作為高消化率蛋白配料。

用法：酸沉酪蛋白難溶于中性水，需用堿（碳酸鈉、檸檬酸鈉、磷酸氫二鈉等）加熱至60至80攝氏度制成酪蛋白酸鹽溶液后參與配料；酪蛋白酸鈉可直接用溫水（30至50攝氏度）攪拌溶解分散；干混工藝中與其它粉體預(yù)混后進(jìn)入濕法均質(zhì)。

參考用量：再制奶酪中添加約占干物質(zhì)質(zhì)量15%至30%（先制成酪蛋白酸鈉或鈣絡(luò)合物膠液）；咖啡增白劑基底（酪蛋白酸鈉）約占粉體質(zhì)量20%至40%（其余為植物油、麥芽糊精、乳化劑）；烘焙食品中以面粉質(zhì)量計(jì)約1%至5%（酪蛋白酸鈉更適因水溶性好）；肉制品中添加約占肉餡質(zhì)量1%至4%（先制成堿溶膠液后投料）；代餐粉或蛋白棒中約10%至30%（依標(biāo)示蛋白含量計(jì)算）。具體須符合GB2760及所在地相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)（酪蛋白及酪蛋白酸鹽可作為乳化劑、穩(wěn)定劑等按生產(chǎn)需要適量使用）。

工業(yè)領(lǐng)域用途及參考用量

用途：作為發(fā)酵工業(yè)氮源用于部分微生物培養(yǎng)（酪蛋白水解物/酪蛋白胨為常用細(xì)菌培養(yǎng)基組分，未水解干酪素也可作緩慢釋放氮源）；作為木材膠黏劑或生物基膠配方中的成膜蛋白組分（與甲醛或多元酚交聯(lián)，傳統(tǒng)為"酪蛋白膠"用于gaoji家具及鋼琴音板粘接，現(xiàn)多被合成膠替代但仍有特種應(yīng)用）；作為紙張涂布或增強(qiáng)助劑用于特種紙；作為飼料工業(yè)的高蛋白配料組分（非供人食用，反芻動(dòng)物飼料適用因過瘤胃蛋白特性）。

用法：發(fā)酵培養(yǎng)基中直接投料（若用酪蛋白胨已水解可溶，干酪素需堿或酶預(yù)處理）；木材膠將堿溶酪蛋白液與石灰、硼砂、氫氧化鈉按經(jīng)典配方調(diào)制成工作膠（典型配比：干酪素:水:石灰:硼砂:NaOH≈ 100:250:10:5:2 w/w，現(xiàn)配現(xiàn)用）；飼料預(yù)混時(shí)與其他組分干混均勻。

參考用量：發(fā)酵培養(yǎng)基中通常為培養(yǎng)基總質(zhì)量的0.2%至2%（酪蛋白胨1%至3%常見）；木材膠中干酪素約占膠液總質(zhì)量15%至25%；配合飼料中添加反芻動(dòng)物用約2%至8%（以飼料干物質(zhì)計(jì)，依過瘤胃蛋白需求確定，單胃動(dòng)物利用率低慎用高量）。具體依工藝試驗(yàn)確定。

化工領(lǐng)域用途及參考用量

用途：作為天然磷酸化蛋白原料用于制備酪蛋酸肽（CPP，經(jīng)胰酶或胃蛋白酶水解后分離純化）、酪蛋白膠束模型用于膠體及納米載藥研究；作為生物基成膜基質(zhì)用于可食膜/生物降解膜鑄膜（與多糖或多酚交聯(lián)改性）；作為微膠囊壁材（變性酪蛋白或酪蛋白酸鈉包埋脂溶性芯材）；作為蛋白質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)品用于Lowry法或BCA法蛋白定量（牛血清白蛋白與酪蛋白均為常用標(biāo)曲蛋白）。

用法：CPP制備時(shí)將酪蛋白懸浮于水中調(diào)pH7.5至8.0加酶（胰蛋白酶或胃蛋白酶）于37至45攝氏度水解數(shù)小時(shí)后滅酶、離心、純化；可降解膜鑄膜液中通常配成5%至12%酪蛋白酸鈉溶液調(diào)pH并加熱變性加增塑劑（甘油蛋白比2:1至4:1w/w）澆鑄干燥；微膠囊制備中對(duì)酪蛋白酸鈉溶液均質(zhì)或超聲處理后與芯材乳化。

參考用量：CPP制備按底物濃度5%至10%（w/V），酶:底物1:50至1:200（w/w）依水解度目標(biāo)調(diào)整；可降解膜鑄膜液中蛋白一般占固含量30%至70%；微膠囊壁材按芯材質(zhì)量比1:1至5:1（蛋白:芯材w/w）投料。分析用標(biāo)準(zhǔn)品按標(biāo)定濃度配制（通常0.2至2 mg/mL BSA或酪蛋白系列濃度做標(biāo)曲）。

紡織行業(yè)用途及參考用量

用途：作為經(jīng)紗上漿輔助漿料組分（與淀粉或PVA共善漿膜柔韌性及耐摩性，堿溶酪蛋白或酪蛋白酸鈉更適用）；作為織物后整理抗皺/抗菌/親水整理劑的生物基成膜載體（蛋白成膜后可通過交聯(lián)劑固定功能助劑）；作為天然染料染色固色媒染助劑（陽離子氨基少但以磷酸絲氨酸及羧基可絡(luò)合某些金屬媒染離子），屬探索至部分應(yīng)用（羊毛/絲綢用天然蛋白上漿歷史較久，現(xiàn)代多用改性淀粉或合成漿料）。

用法：將酪蛋白用稀堿（碳酸鈉或硼砂溶液）加熱至70至80攝氏度制成透明膠液，過濾后加入淀粉漿或后整理工作液中混勻使用；與甲醛、戊二醛或檸檬酸/BTCA多羧酸可輕度交聯(lián)提高耐洗性（注意甲醛限量）。

參考用量：經(jīng)紗上漿混合漿中酪蛋白（以干酪素計(jì)）約占漿料總干重2%至8%（總上漿液濃度通常6%至12%，余為淀粉或PVA）；織物后整理工作液中酪蛋白酸鈉約0.5%至3%（以蛋白干粉計(jì)）或按纖維質(zhì)量1%至4%（o.w.f.），交聯(lián)劑用量依選定化學(xué)品確定（如檸檬酸6%至8%o.w.f.，焙烘160至180攝氏度）；天然染料媒染助劑工作液中約0.1%至0.5%（按染液總質(zhì)量計(jì)）。宜先行小樣試驗(yàn)確定zuijia濃度、上漿溫度（酪蛋白膠液不宜長(zhǎng)期高溫保持防止過度變性結(jié)皮）及后處理工藝。

以上用量均為工業(yè)技術(shù)參考資料，實(shí)際投料應(yīng)依據(jù)具體產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)（食品級(jí)GB 5425《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)酪蛋白》、工業(yè)級(jí)相應(yīng)行標(biāo)）、工藝試驗(yàn)及相關(guān)行業(yè)法規(guī)確定。不同形態(tài)——酸沉酪蛋白（等電點(diǎn)沉淀，難溶）、酪蛋白酸鈉/酸鈣（堿溶鹽，水溶性好）、酶凝干酪素（皺胃酶沉淀，部分可溶），適用工藝差別大：食品/紡織后整理多用酪蛋白酸鈉，木材膠/上漿多用酸沉干酪素堿溶使用，發(fā)酵用多為酪蛋白胨或干酪素。酪蛋白易吸潮霉變，應(yīng)密封保存于陰涼干燥處并防異味吸附。