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殼寡糖（Chitosan Oligosaccharide /COS，也稱殼低聚糖，由殼聚糖經(jīng)酸解或酶解制得，聚合度通常為2～10，主要含GlcN和少量GlcNAc單元，多呈鹽或游離堿形式）

CAS號：殼寡糖為不同聚合度氨基寡糖的混合物，無單一IUPAC認定CAS號。商業(yè)目錄中部分供應(yīng)商引述殼聚糖CAS為9012-76-4或70621-26-6，殼寡糖商品偶見標注為69625-65-6（氨基寡糖混合物號）或引述自殼聚糖號，僅作商品標識參考。

分子式：無固定單一分子式。其基本結(jié)構(gòu)單元——D-氨基葡萄糖（GlcN）為C?H??NO?，N-乙酰-D-氨基葡萄糖（GlcNAc）為C?H??NO?；聚合度n=2～10的殼寡糖可表示為(C?H??NO?)?～(C?H??NO?)?·xHCl（鹽形式）或相應(yīng)游離堿，平均分子量通常500～2000Da。

食品添加劑領(lǐng)域用途及參考用量

用途：作為食品用澄清助劑、懸浮穩(wěn)定助劑、色澤保護助劑及酸度調(diào)節(jié)緩沖組分，用于果汁果酒澄清、部分發(fā)酵醪液除雜、鮮切果蔬可食膜保鮮液（與多糖復(fù)配成膜調(diào)節(jié)透氣透濕性）、酸性蛋白飲料中作為輕度絮凝澄清組分。

用法：殼寡糖易溶于水（尤或乳酸鹽形式），可直接用冷水或溫水溶解后加入體系；作為澄清劑配成0.05%至0.2%水溶液加入待澄清液攪拌后靜置沉降或過濾去除；作為涂膜液與其他成膜劑共溶混勻浸漬或噴涂。

參考用量：果汁果酒澄清中按待處理液體積添加0.005%至0.05%（以有效物計），靜置后分離；果蔬涂膜保鮮液中一般混入0.05%至0.5%（以膜液總質(zhì)量計，多與殼聚糖或海藻酸鈉復(fù)配）；作為酸性飲料澄清組分約0.001%至0.01%。具體須符合所在地相關(guān)食品加工助劑或新食品原料公告規(guī)定（殼寡糖在我國部分省份有新食品原料受理記錄，使用前應(yīng)核實Zui新公告允許范圍及Zui大攝入量標簽聲稱要求）。

工業(yè)領(lǐng)域用途及參考用量

用途：作為生物絮凝劑或助凝劑用于含濁度或部分帶負電膠體粒子的廢水預(yù)處理（殼寡糖質(zhì)子化氨基吸附負電顆粒橋聯(lián)沉降）；作為重金屬離子（Cu2?、Pb2?、Cd2?、Cr??等）弱絡(luò)合吸附劑用于低濃度重金屬廢水處理研究；作為水產(chǎn)及畜禽配合飼料的微量寡糖配料組分（非供人食用，部分研究表明甲殼類低聚寡糖可作飼料添加組分）；作為可生物降解螯合助劑用于農(nóng)業(yè)葉面肥配伍（工業(yè)農(nóng)化用途）。

用法：廢水處理中以水溶液形式按混凝要求投加并視情況配合PAC/PAM助凝；飼料預(yù)混時與其他微量組分干混均勻。

參考用量：廢水處理投加量約1至50毫克每升依污染物初始濃度及Zeta電位調(diào)整；配合飼料中添加約0.01%至0.1%（以飼料干物質(zhì)計，依品種確定，部分國家限量或需注冊）；農(nóng)用螯合葉面肥中約0.001%至0.02%（以制劑總質(zhì)量計）。具體依工藝試驗或當?shù)胤ㄒ?guī)確定。

化工領(lǐng)域用途及參考用量

用途：作為天然含氨基寡糖原料用于制備N-羧甲基殼寡糖、酯化殼寡糖、接枝共聚物等衍生物；作為還原劑/穩(wěn)定劑用于納米金屬粒子（Ag、Au、Pt等）綠色合成中的封端配體；作為生物基螯合樹脂或吸附凝膠的改性單體；作為分析用寡糖混合標樣（HPLC/MS定性）。

用法：衍生化時按設(shè)計取代度投料，通常在堿性醇水介質(zhì)中與鹵代酸反應(yīng)或酯化；納米粒子合成中先將殼寡糖溶于水制成保護膠體再滴加金屬前體還原。

參考用量：羧甲基化按氨基葡萄糖單元:鈉摩爾比1:1至1:3，堿濃度1至2摩爾每升；納米粒子合成中殼寡糖質(zhì)量濃度通常0.01%至0.5%（w/V）依粒徑要求調(diào)整；吸附/接枝實驗依文獻設(shè)計投料。分析用混合標樣按標定濃度配制。

紡織行業(yè)用途及參考用量

用途：作為經(jīng)紗上漿輔助漿料組分（與淀粉或PVA共善漿膜柔韌性及抗菌性，因水溶好易施工但需交聯(lián)固著防溶失）；作為織物后整理抗菌/抗靜電/親水整理劑（殼寡糖鹽易滲入纖維孔隙并與陰離子染料或交聯(lián)劑成膜固定，屬可探索應(yīng)用的天然陽離子整理劑）；作為天然染料染色固色媒染助劑（陽離子氨基可與陰離子染料形成離子鍵減少泳移）。

用法：將殼寡糖（多用鹽或乳酸鹽）用冷水溶解制成母液，加入淀粉上漿或后整理工作液中混勻，后整理建議配合檸檬酸/BTCA或多羧酸類交聯(lián)劑烘焙固著。

參考用量：經(jīng)紗上漿混合漿中約占漿料總干重0.5%至3%（總上漿液濃度通常6%至12%）；織物后整理工作液中約0.1%至1.0%（以殼寡糖有效物計）或按纖維質(zhì)量0.2%至2%（o.w.f.），交聯(lián)劑用量通常為其1至2倍（摩爾或質(zhì)量比）；染色媒染助劑工作液中約0.05%至0.3%（按染液總質(zhì)量計）。宜先行小樣試驗確定zuijia濃度、pH（通常4至6殼寡糖氨基質(zhì)子化zuijia）及固著條件。

以上用量均為工業(yè)技術(shù)參考資料，實際投料應(yīng)依據(jù)具體產(chǎn)品標準（注意聚合度分布、脫乙酰度、灰分、重金屬及微生物指標）、工藝試驗及相關(guān)行業(yè)法規(guī)確定。殼寡糖易吸潮、易氧化褐變，應(yīng)密封避光保存于陰涼干燥處，水溶液建議現(xiàn)配現(xiàn)用或加少量亞氫鈉等抗氧化保護。不同聚合度及鹽型（鹽/游離堿/乳酸鹽）溶解性及陽離子度有差異，選型時注意匹配工藝pH要求（陽離子性在酸性至弱酸性條件下顯著）。