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鱷魚肽（Crocodile Peptide /Hydrolyzed Crocodile ProteinPeptides，通常為暹羅鱷/C揚子鱷肌肉、骨或皮蛋白水解物）

鱷魚肽是鱷魚（人工養(yǎng)殖品種，如暹羅鱷 Crocodylussiamensis）的肌肉、骨骼或皮經(jīng)脫脂、提取蛋白后，再經(jīng)蛋白酶水解、分離、脫色、濃縮、噴霧干燥制得的低聚肽（通常2～10個氨基酸殘基）及少量游離氨基酸、殘存礦物質(zhì)與膠原組分的天然動物蛋白水解物混合物，無統(tǒng)一CAS號和單一分子式。部分商業(yè)數(shù)據(jù)庫將動物蛋白水解物登記CAS100209-23-6（非專指鱷魚肽段）；代表性組成氨基酸如L-甘氨酸 CAS 56-40-6（C?H?NO?）、L-羥脯氨酸 CAS51-35-4（C?H?NO?）等，鱷魚肽整體無單一分子式。

外觀：淡黃色至淺黃棕色均勻粉末，具輕微肉骨特征氣味（脫味工藝產(chǎn)品氣味較淡），易溶于溫水形成微黃澄清或微濁溶液，吸濕性強。

食品添加劑方面

我國現(xiàn)行法規(guī)未單獨發(fā)布"鱷魚肽"的新食品原料或食品添加劑公告（養(yǎng)殖鱷魚肉/骨可按《可用于食品的野生動物名錄》或農(nóng)業(yè)農(nóng)村部相關(guān)養(yǎng)殖利用規(guī)定管理，但鱷魚肽未作專門新食品原料公告），通常按普通食品原料（鱷魚制品衍生物，原料須來源于合法人工養(yǎng)殖并檢疫合格鱷魚）或企業(yè)標準備案管理，不作為GB2760中普通"食品添加劑"，按食品配料或動物蛋白基原料投料。

用途：用于固體飲料、動物蛋白復(fù)配粉、代餐粉、運動營養(yǎng)食品、焙烤食品（需控制添加比例以免影響風(fēng)味）及高端湯料基底等，利用其溶解性好、受熱不易凝固的特性提供動物源蛋白基質(zhì)。

參考用量：固體飲料或復(fù)配蛋白粉中添加量約為產(chǎn)品總質(zhì)量的1％～8％；焙烤食品中約面粉質(zhì)量的0.3％～2％；具體按產(chǎn)品配方口感接受度及企業(yè)標準確定，終產(chǎn)品須符合相關(guān)食品安全標準（GB7101、GB 2762等）及野生動物利用相關(guān)規(guī)定。

工業(yè)用途

可作為配合飼料或?qū)櫸镲暳希ǜ叨水悓櫦Z、犬貓糧）配方中的動物蛋白及小肽補充原料；亦可作為生物發(fā)酵工業(yè)氮源組分；或作為皮革化工助劑復(fù)配組分（鱷魚皮加工副產(chǎn)物深加工利用）。

參考用量：配合飼料/寵物食品中添加量一般為總質(zhì)量的0.5％～5％（依動物種類及配方調(diào)整）；發(fā)酵培養(yǎng)基中添加量約0.1％～1.5％（w/v）；具體依產(chǎn)品配方小試確定。

化工用途

可作為生物化工提取特定短肽或制備氨基酸混合物的起始生物質(zhì)原料；或作為生物基高分子材料（可生物降解蛋白膜、涂層、微膠囊壁材）的蛋白質(zhì)基原料；亦可用于含氮有機廢水處理中作為微生物接種營養(yǎng)源。

參考用量：作為提取原料時按工藝要求投料（通常占提取液固形物質(zhì)量的5％～20％）；生物基薄膜或涂層材料中一般占總投料質(zhì)量3％～15％；廢水處理微生物營養(yǎng)源投加量參考50～300mg/L（依BOD/COD負荷調(diào)整），具體需通過試驗驗證。

紡織行業(yè)用途

可作為羊毛、絲綢等天然蛋白纖維后整理液或抗靜電柔軟整理液的輔助蛋白成膜組分，或作為天然染料固色漿料的增稠黏合輔助成分。

參考用量：按整理液或漿料總質(zhì)量計算，干物質(zhì)添加量約0.1％～1.5％（配制成5％～10％溫熱水溶液后加入），或按織物絕干質(zhì)量（o.w.f.）約0.05％～0.8％，具體依纖維材質(zhì)、整理工藝及與其他助劑配伍性通過小試調(diào)整。紡織行業(yè)直接應(yīng)用案例較少，投料前須驗證相容性及環(huán)保排放要求。

以上用量均為工業(yè)技術(shù)參考范圍，實際應(yīng)用須符合相關(guān)行業(yè)法規(guī)及產(chǎn)品技術(shù)標準（如野生動物利用許可、GB14881、GB 2762等），并經(jīng)實驗室小試驗證后確定。