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牛皮膠原蛋白肽（Bovine HideCollagen Peptide / Hydrolyzed Bovine CollagenPeptides，牛皮源膠原水解低聚肽）

牛皮膠原蛋白肽是牛真皮（牛皮）經(jīng)脫毛、脫脂、提取膠原后經(jīng)蛋白酶水解、分離、脫鹽、濃縮、噴霧干燥制得的由2～20個(gè)氨基酸殘基組成的低聚肽混合物（富含甘氨酸Gly、脯氨酸Pro、羥脯氨酸Hyp），屬?gòu)?fù)雜天然高分子水解物混合物，無(wú)統(tǒng)一CAS號(hào)和單一分子式。部分商業(yè)數(shù)據(jù)庫(kù)將膠原蛋白水解物登記CAS9064-67-9或9007-34-5（動(dòng)物膠原通用號(hào)，非專(zhuān)指肽段）；代表性組成羥脯氨酸 CAS51-35-4（C?H?NO?）、甘氨酸 CAS56-40-6（C?H?NO?）等，牛皮膠原蛋白肽整體無(wú)單一分子式。

外觀：白色至淡黃色均勻粉末，幾無(wú)味或具輕微特征氣味（脫味產(chǎn)品氣味極淡），易溶于溫水形成澄清或微黃透明溶液，不溶于醇、，吸濕性強(qiáng)。

食品添加劑方面

在我國(guó)作為新食品原料管理的"膠原蛋白肽"（原衛(wèi)生部2012年第2號(hào)公告，來(lái)源于牛骨、豬皮、魚(yú)皮等，牛皮源膠原蛋白肽可按此管理）可作為普通食品原料使用，不作為GB2760中普通"食品添加劑"，按食品配料或蛋白基原料投料。

用途：用于固體飲料、蛋白粉、代餐粉、運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品、乳制品（酸奶、調(diào)制乳——參與增稠穩(wěn)定）、焙烤食品（面包、餅干）、凝膠糖果及湯料等，利用其溶解性好、形成熱可逆凝膠（濃度較高時(shí)）及提供動(dòng)物源蛋白基質(zhì)。

參考用量：固體飲料或代餐粉中添加量約為產(chǎn)品總質(zhì)量的3％～20％；蛋白棒或凝膠糖果中約5％～30％；焙烤食品中約面粉質(zhì)量的1％～5％；乳制品中約0.5％～3％；具體按產(chǎn)品配方及工藝確定，終產(chǎn)品須符合相關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)（GB7101、GB 2762等）。

工業(yè)用途

可作為配合飼料或?qū)櫸镲暳吓浞街械膭?dòng)物蛋白及膠原小肽補(bǔ)充原料（多用于高端寵物食品或特種水產(chǎn)料）；亦可作為生物發(fā)酵工業(yè)氮源組分；或作為皮革化工助劑（加脂劑、涂飾劑復(fù)配組分——同源原料相容性好）、金屬加工液中陽(yáng)離子蛋白成膜組分。

參考用量：配合飼料/寵物食品中添加量一般為總質(zhì)量的1％～6％（依動(dòng)物種類(lèi)及配方調(diào)整）；皮革助劑復(fù)配中約體系總質(zhì)量0.5％～3％；具體依產(chǎn)品配方小試確定。

化工用途

可作為生物化工提取特定膠原短肽（如Pro-Hyp、Hyp-Gly類(lèi)二肽）或制備明膠衍生物、氨基酸混合物的起始生物質(zhì)原料；或作為生物基高分子材料（可生物降解蛋白膜、涂層、微膠囊壁材、組織工程支架材料前體）的蛋白質(zhì)基原料；亦可用于含氮有機(jī)廢水處理中作為微生物接種營(yíng)養(yǎng)源。

參考用量：作為提取原料時(shí)按工藝要求投料（通常占提取液固形物質(zhì)量的5％～20％）；生物基薄膜或涂層材料中一般占總投料質(zhì)量3％～15％；廢水處理微生物營(yíng)養(yǎng)源投加量參考50～300mg/L（依BOD/COD負(fù)荷調(diào)整），具體需通過(guò)試驗(yàn)驗(yàn)證。

紡織行業(yè)用途

可作為羊毛、絲綢等天然蛋白纖維后整理液或抗靜電柔軟整理液的輔助蛋白成膜組分（與纖維表面相容性較好），或作為天然染料固色漿料的增稠黏合輔助成分；亦可作為某些生物基上漿劑的蛋白組分。

參考用量：按整理液或漿料總質(zhì)量計(jì)算，干物質(zhì)添加量約0.2％～2％（配制成2％～5％溫?zé)崴芤汉蠹尤耄虬纯椢锝^干質(zhì)量（o.w.f.）約0.1％～1％，具體依纖維材質(zhì)、整理工藝及與其他助劑配伍性通過(guò)小試打樣調(diào)整。

以上用量均為工業(yè)技術(shù)參考范圍，實(shí)際應(yīng)用須符合相關(guān)行業(yè)法規(guī)及產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)（如新食品原料公告、GB14881、GB 2762等），并經(jīng)實(shí)驗(yàn)室小試驗(yàn)證后確定。