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豌豆肽（Pea Peptide / PeaOligopeptides，豌豆蛋白水解物/豌豆低聚肽粉）

豌豆肽是豌豆分離蛋白經酶解、分離、脫鹽、濃縮、噴霧干燥制得的低聚肽（通常2～10個氨基酸殘基）及少量游離氨基酸、殘存碳水化合物的天然植物蛋白水解物混合物，無統(tǒng)一CAS號和單一分子式。部分商業(yè)數(shù)據(jù)庫將植物蛋白水解物登記CAS100209-23-6（非專指豌豆肽段）；代表性組成氨基酸如L?賴氨酸 CAS 56?87?1（C?H??N?O?）、L?亮氨酸CAS 61?90?5（C?H??NO?）等，豌豆肽整體無單一分子式。

外觀：淡黃色至乳白色均勻粉末，幾無味或具淡淡豆香，易溶于水形成澄清或微濁溶液，吸濕性強，受熱不易凝膠化（區(qū)別于未水解豌豆蛋白）。

食品添加劑方面

在我國作為新食品原料管理的豌豆低聚肽（原衛(wèi)生部2011年第1號公告及相關增補，來源于豌豆球蛋白）可按普通食品原料使用，不作為GB2760中普通"食品添加劑"，按食品配料或植物蛋白基原料投料。

用途：用于固體飲料、植物蛋白粉、代餐粉、運動營養(yǎng)食品、焙烤食品（面包、餅干——部分替代面筋蛋白提供氮源）、素肉/植物基肉制品（參與質構構建）、谷物棒及湯料等，利用其分子量小、溶解性好、低致敏、受熱不易凝固的特性提供植物蛋白基質。

參考用量：固體飲料或代餐粉中添加量約為產品總質量的3％～20％；蛋白棒中約5％～25％；焙烤食品中約面粉質量的1％～6％；植物肉制品中約原料植物蛋白總質量的3％～15％；具體按產品配方及工藝確定，終產品須符合相關食品安全標準（GB7101、GB 2762等）。

工業(yè)用途

可作為配合飼料或水產、寵物飼料配方中的植物蛋白及小肽補充原料（替代或部分替代魚粉/大豆蛋白粉，低致敏性適合幼齡動物料）；亦可作為生物發(fā)酵工業(yè)氮源組分（替代或部分替代蛋白胨、酵母浸出物）；或作為皮革填充處理助劑、生物基膠黏劑成膜組分。

參考用量：配合飼料中添加量一般為總質量的1％～8％（依動物種類及配方調整，水產及幼畜飼料可達3％～10％）；發(fā)酵培養(yǎng)基中添加量約0.2％～2％（w/v）；生物基膠黏劑中約基質總固形物3％～15％；具體依產品配方小試確定。

化工用途

可作為生物化工提取特定短肽或制備氨基酸混合物的起始生物質原料；或作為生物基高分子材料（可生物降解蛋白膜、涂層、微膠囊壁材）的蛋白質基原料；亦可用于含氮有機廢水處理中作為微生物接種營養(yǎng)源。

參考用量：作為提取原料時按工藝要求投料（通常占提取液固形物質量的5％～20％）；生物基薄膜或涂層材料中一般占總投料質量3％～15％；廢水處理微生物營養(yǎng)源投加量參考50～300mg/L（依BOD/COD負荷調整），具體需通過試驗驗證。

紡織行業(yè)用途

可作為某些天然纖維（棉、絲綢、麻、羊毛）后整理助劑配方的輔助蛋白成膜組分，或作為特種生物基涂層材料的添加組分（利用其蛋白質成膜性及吸濕性）；亦可作為部分植物染料固色漿料的增稠黏合輔助成分。

參考用量：按整理液或助劑總質量計算，干物質添加量約0.1％～2％（配制成5％～10％水溶液后加入），具體依纖維材質、整理工藝及與其他助劑配伍性通過小試調整。紡織行業(yè)直接應用案例較少，投料前須驗證相容性及環(huán)保排放要求。

以上用量均為工業(yè)技術參考范圍，實際應用須符合相關行業(yè)法規(guī)及產品技術標準（如新食品原料公告、GB14881、GB 2762等），并經實驗室小試驗證后確定。