CAS號：328-50-7（游離酸）；二鈉鹽 CAS997-43-3

分子式：C?H?O?（游離酸）

分子量：146.10

用途：作為食品用酸味劑、pH調(diào)節(jié)劑或風(fēng)味改良輔助組分，多與氨基酸成鹽（如L-精氨酸α-酮戊二酸鹽/AAKG）用于固體飲料、壓片糖果、運動營養(yǎng)食品等產(chǎn)品的配方構(gòu)成；亦可作為發(fā)酵食品生產(chǎn)中微生物代謝調(diào)節(jié)添加組分。

參考用量：固體飲料及壓片糖果中間接以AAKG形式帶入時按AAKG投料折算α-KG含量；直接作為酸味調(diào)節(jié)組分約0.01%～0.2%（以產(chǎn)品總質(zhì)量計）。具體須符合GB2760中酸度調(diào)節(jié)劑相關(guān)類別規(guī)定或按普通食品配料管理，市售常見為α-酮戊二酸≥98%或二鈉鹽形式。

用途：作為非食用配合飼料（水產(chǎn)、畜禽、寵物飼料）中酮酸類配料組分（通常與氨基酸成鹽后添加）；作為工業(yè)發(fā)酵過程（氨基酸、有機酸發(fā)酵）中三羧酸循環(huán)中間體添加用于代謝流向調(diào)控（中試/研究級）；作為金屬離子絡(luò)合劑用于某些電鍍或水處理體系（與Fe3?、Ca2?配位）。

參考用量：配合飼料中間接以AAKG等形式添加時按鹽投料折算；發(fā)酵補料中添加約0.01%～0.5%（以培養(yǎng)基總質(zhì)量計，依菌株及代謝研究設(shè)計）。具體依工藝調(diào)整。

用途：作為有機合成中間體用于制備α-酮戊二酸酯類（二乙酯等）、α-氨基丁酸衍生物或轉(zhuǎn)氨酶反應(yīng)受體；作為可生物降解高分子合成中的羧酸共聚單體（與二元胺縮聚，研究級）；作為分析化學(xué)中α-酮酸類標(biāo)準(zhǔn)品用于HPLC/酶法測定參比。

參考用量：可生物降解高分子共聚改性中添加約0.5%～5%（以樹脂總質(zhì)量計，依特性粘度需求調(diào)整）；轉(zhuǎn)氨酶或合成反應(yīng)中依反應(yīng)計量比投料（通常為底物摩爾數(shù)的1～2倍）。具體經(jīng)小試確定。

用途：可試驗性作為生物基二元酸組分引入殼聚糖或明膠改性后整理液中參與離子交聯(lián)成膜（與殼聚糖—NH??形成—COO?···?H?N—離子鍵），屬研究探索性用法；或作為媒染浴pH緩沖酸組分（pKa?≈2.5，pKa?≈4.7接近弱有機酸緩沖區(qū)）。

參考用量（試驗性）：在整理助劑配方中占助劑總質(zhì)量≤0.5%；按整理工作液質(zhì)量計約0.02%～0.2%；按織物質(zhì)量（o.w.f.）計約0.01%～0.1%。宜在弱酸性（pH4～6）、≤60℃條件下操作以防熱脫羧，具體依纖維材質(zhì)及工藝條件試驗確定。