CAS號(hào)：作為多組分混合物，無(wú)專屬CAS號(hào)。貿(mào)易中有時(shí)參考植物提取物通用編號(hào)（如85085-22-9）或其主成分（如淀粉CAS 9005-25-8）作為技術(shù)標(biāo)識(shí)，但不代表白蕓豆粉本身。

分子式：無(wú)單一分子式。其成分復(fù)雜，包含多糖類（如淀粉、纖維素，結(jié)構(gòu)通式為(C?H??O?)?）、蛋白質(zhì)（氨基酸聚合物）及脂類等。

用途：作為天然風(fēng)味劑（提供清淡豆香）、天然色素（賦予淺米白至淺黃色澤）及增稠填充劑，用于固體飲料、植物蛋白飲料、烘焙食品（面包、蛋糕、餅干）、面制品（面條、饅頭）、糖果、冰淇淋、乳制品、湯料、醬料及餡料（如豆沙）中。

用法：通常干混或溶解后加入。在中國(guó)大陸需嚴(yán)格遵循GB2760及相關(guān)食品原料標(biāo)準(zhǔn)合規(guī)性。

用量：建議添加量1%–20%。飲料通常為1%–5%，烘焙食品及面制品多為5%–15%，餡料及醬料中可達(dá)10%–30%。

用途：利用其天然淀粉與纖維成分，作為造紙工業(yè)中特種紙的天然填料與表面施膠劑；或在環(huán)保包裝材料、纖維板中作為天然膠粘劑與填料組分；也可作為發(fā)酵工業(yè)中微生物發(fā)酵的碳源或氮源。

用法：需與基材均勻混合，注意控制加工溫度與濕度。

用量：造紙或包裝材料中多為0.5%–30%，發(fā)酵培養(yǎng)基中多為5%–25%。

用途：利用其多糖（淀粉、膳食纖維）與膠體成分，作為水性體系（如涂料、日化產(chǎn)品）的天然增稠劑、黏度調(diào)節(jié)劑及乳液穩(wěn)定輔助劑；或在膠黏劑中作為天然填料；也可作為提取淀粉、蛋白質(zhì)、天然膠體等的原料。

用法：在配制或混煉階段加入；提取工藝需經(jīng)溶劑萃取。

用量：增稠或穩(wěn)定體系中多為0.05%–0.3%，填料應(yīng)用中多為0.5%–3%。

用途：利用其天然淀粉與多糖成分，作為棉、麻等天然纖維織物的天然上漿劑（經(jīng)紗上漿），賦予紗線一定的強(qiáng)韌性與耐磨性；或通過浸軋工藝對(duì)織物進(jìn)行淀粉整理，賦予織物一定的挺括感；也可利用其天然色素成分，配合媒染劑（如明礬）對(duì)織物進(jìn)行淺色染色。

用法：配合其他助劑在漿紗工序中使用，或通過后整理工序進(jìn)行加工。

用量：漿紗液中建議濃度為1%–5%，整理液中建議濃度為1%–4%，染色工藝中用量多為織物重量的0.5%–5%。