CAS號：8002-80-0（部分資料亦見9005-25-2，屬高分子混合物，無juedui單一號）

分子式：無固定單一分子式（主要成分為麥谷蛋白與麥膠蛋白的復合物，屬天然高分子聚合物）

面制品（面包、面條、饅頭等）：參考添加量通常為面粉質(zhì)量的1%–5%（如面包約 2%–3%，面條約 1%–2%）。

肉制品（香腸、重組肉等）：參考添加量通常為原料肉質(zhì)量的1%–5%。

素食仿肉制品：參考添加量通常為物料總質(zhì)量的2%–8%。

烘焙餡料、乳制品：參考添加量通常為物料總質(zhì)量的0.5%–3%。

工業(yè)領域：

造紙工業(yè)：作為紙張濕強劑或增強助劑，參考添加量約為絕干漿質(zhì)量的0.5%–3%。

建筑材料：作為膩子、石膏板的增強填料或黏結(jié)組分，參考添加量約為配方總量的1%–20%。

可降解材料：作為生物基塑料的增強組分，參考添加量約為基材質(zhì)量的5%–15%。

化工領域：

膠黏劑：作為水性膠黏劑的天然黏合組分，參考添加量約為配方總量的2%–25%。

涂料、油墨：作為增稠劑或流變調(diào)節(jié)劑，參考添加量約為配方總量的0.5%–15%。

日化產(chǎn)品：作為洗發(fā)水、膏霜的乳化穩(wěn)定組分，參考添加量約為配方總量的0.5%–5%。

紡織行業(yè)：

經(jīng)紗上漿：作為漿料黏合組分（與淀粉、PVA等復配），參考添加量約為漿料總固形物的 5%–20%（純棉紗線約8%–15%）。

織物整理：作為硬挺整理或涂層成膜組分，參考添加量為整理液質(zhì)量的0.5%–2%（或濃度約 0.5–2 g/L）。

非織造布：作為纖維網(wǎng)黏結(jié)劑，參考添加量約為基布總質(zhì)量的2%–8%。