CAS號：9031-94-1（此為氨肽酶類酶制劑的通用登記號；部分資料中65391-42-6 常對應(yīng)其抑制劑烏苯美司鹽，實際以供應(yīng)商檢測報告為準(zhǔn)）。

分子式：無固定單一分子式。其化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)（酶），由氨基酸組成，分子量隨來源（微生物、動物組織等）不同存在差異，通常在50,000～300,000 Da 范圍。

用途：作為蛋白酶（酶制劑）。用于調(diào)味品（醬油、醬料、酵母抽提物）、乳制品（干酪、發(fā)酵乳）、肉制品、烘焙食品及植物蛋白飲料等，催化蛋白質(zhì)或肽鏈N端氨基酸的水解，參與調(diào)節(jié)體系的風(fēng)味或輔助維持組分均勻性。

參考用量（按原料或終產(chǎn)品總質(zhì)量計）：

調(diào)味品發(fā)酵：約 0.01%～0.1%

乳制品、肉制品：約 0.005%～0.05%

烘焙食品（面粉基）：約0.001%～0.01%

實際添加需嚴(yán)格遵循 GB 2760《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并依據(jù)配方工藝及酶活力單位（APU/g 或 U/g）進行折算調(diào)整。

用途：

飼料工業(yè)：作為蛋白原料預(yù)處理酶，輔助分解飼料中的蛋白質(zhì)或多肽組分。

皮革工業(yè)：作為脫毛、軟化劑組分，催化皮革中非膠原蛋白的水解。

洗滌劑工業(yè)：作為去污酶（針對蛋白類污漬），添加于洗衣粉、液體洗滌劑中。

參考用量：

飼料預(yù)處理：配方總量的0.01%～0.05%

皮革軟化：處理液總質(zhì)量的0.05%～0.2%

洗滌劑配方：成品總量的 0.1%～1.0%

具體用量需結(jié)合工藝設(shè)備條件及酶活力單位確定。

用途：作為生物催化劑。用于氨基酸生產(chǎn)、多肽合成（逆反應(yīng)）、有機酸發(fā)酵原料處理及生物基化學(xué)品合成等工藝，催化特定肽鍵的水解或轉(zhuǎn)肽反應(yīng)。

參考用量：通常為反應(yīng)體系總質(zhì)量的0.005%～0.1%。

氨基酸制備：底物質(zhì)量的 0.02%～0.1%

多肽合成：反應(yīng)液總量的0.01%～0.05%

需根據(jù)底物濃度、溫度及pH值等反應(yīng)參數(shù)進行適配。

用途：

絲綢精煉：作為脫膠劑主要組分，催化蠶絲纖維表面絲膠蛋白的水解。

羊毛處理：作為減量劑或防縮劑組分，輔助改善羊毛纖維表面性能。

退漿輔助：配合淀粉酶用于含蛋白漿料的分解。

參考用量：

絲綢脫膠：處理液總質(zhì)量的0.02%～0.1%

羊毛處理：處理液總質(zhì)量的0.01%～0.05%

退漿輔助：漿料質(zhì)量的 0.05%～0.2%

需結(jié)合纖維種類、織物密度及設(shè)備參數(shù)調(diào)整。