CAS號(hào)：8002-80-0（此為常見(jiàn)通用登記號(hào)，也存在93384-22-6 等編號(hào)，實(shí)際以供應(yīng)商檢測(cè)報(bào)告為準(zhǔn)）。

分子式：無(wú)固定單一分子式。其為由多種氨基酸組成的高分子蛋白質(zhì)混合物（主要含麥谷蛋白和麥醇溶蛋白），基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)單元通式常簡(jiǎn)示為(C?H?NO?)?（n 為聚合度）。

用途：作為增稠劑、穩(wěn)定劑、黏合劑或乳化劑。用于面制品（面包、面條、方便面）、肉制品（香腸、重組肉）、烘焙食品、素食仿肉制品、乳制品及調(diào)味品等，輔助調(diào)節(jié)食品體系的黏度、質(zhì)地或維持組分均勻性。

參考用量（按原料總質(zhì)量計(jì)，干基）：

面制品（面包、面條）：約 0.1%～3%

肉制品、魚(yú)糜制品：約 1%～5%

素食仿肉制品：約 5%～10%

烘焙餡料、乳制品：約 0.5%～3%

實(shí)際添加需嚴(yán)格遵循 GB 2760《食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》及相關(guān)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，并依據(jù)配方工藝進(jìn)行試驗(yàn)調(diào)整。

用途：

造紙工業(yè)：作為紙張?jiān)鰪?qiáng)劑（濕部添加或表面施膠），輔助改善紙張的強(qiáng)度及抗撕裂性能。

建筑材料：作為干混砂漿、膩?zhàn)?、石膏板的保水劑、增稠劑或粘結(jié)劑，輔助調(diào)節(jié)施工和易性。

飼料工業(yè)：作為飼料配方的蛋白組分或制粒粘結(jié)劑。

參考用量：

造紙?jiān)鰪?qiáng)劑：絕干漿質(zhì)量的 0.5%～3%

建筑干混料：總質(zhì)量的 1%～20%

飼料制粒：總質(zhì)量的 1%～10%

具體用量需結(jié)合工藝設(shè)備條件確定。

用途：作為黏合劑、穩(wěn)定劑、成膜基質(zhì)或流變調(diào)節(jié)劑。應(yīng)用于水性涂料、膠黏劑（木材膠、紙品膠）、日化產(chǎn)品（洗發(fā)水、乳液）、油田化學(xué)品（鉆井液）及生物可降解材料（如可食性膜）等配方中，用于調(diào)節(jié)體系黏結(jié)性、流變性或分散性。

參考用量：通常為配方總量的0.5%～10%。

涂料、膠黏劑：約 1%～8%

日化產(chǎn)品：約 0.5%～3%

可食性膜基料：約 5%～20%

需根據(jù)化學(xué)反應(yīng)體系及目標(biāo)產(chǎn)物性能要求進(jìn)行適配。

用途：

經(jīng)紗上漿：作為漿料組分（與淀粉、PVA等復(fù)配），利用其成膜性輔助棉、化纖等紗線的抱合及耐磨。

織物整理：作為整理劑組分，輔助改善織物的挺括性或抗皺性。

非織造布：作為黏合劑或增強(qiáng)填料，輔助基布結(jié)構(gòu)成型。

參考用量：

經(jīng)紗上漿：漿料總質(zhì)量的1%～10%（絕干計(jì)）

織物整理：整理液總質(zhì)量的 0.5%～2%

非織造布：基布總質(zhì)量的 2%～5%

需結(jié)合纖維種類、紗線密度及設(shè)備參數(shù)調(diào)整。