CAS號(hào)：7512-17-6（D-型）。

分子式：C?H??NO?。

食品添加劑領(lǐng)域：可作為新食品原料（營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑/氨基糖源），用于調(diào)制乳、風(fēng)味發(fā)酵乳、飲料、果凍、糖果、糕點(diǎn)等配方中，補(bǔ)充食品中的特定成分；也可作為穩(wěn)定劑或加工助劑，參與調(diào)節(jié)食品的質(zhì)地及狀態(tài)。通常需在配料混合階段，將其與其他微量成分預(yù)先預(yù)混，再與大料一同加入水相并均勻分散，或進(jìn)行后續(xù)加工（如均質(zhì)、殺菌、成型等）。參考添加量需符合我國(guó)衛(wèi)健委相關(guān)新食品原料公告（如2024年第3號(hào)）及GB14880等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；公告規(guī)定推薦食用量≤500毫克/天（以干基計(jì)），使用范圍及Zui大使用量如：調(diào)制乳和風(fēng)味發(fā)酵乳0.5g/kg，乳粉及其調(diào)制產(chǎn)品按沖調(diào)后液體質(zhì)量折算，飲料類(lèi)（液體）0.5 g/kg，果凍3 g/kg，糖果10 g/kg，糕點(diǎn)2g/kg；行業(yè)常見(jiàn)添加量通常以質(zhì)量分?jǐn)?shù)計(jì)約 0.05%~1%，具體需按產(chǎn)品類(lèi)別與工藝要求確定。

工業(yè)領(lǐng)域：可作為合成殼聚糖、殼寡糖、透明質(zhì)酸等生物高分子材料的單體或關(guān)鍵中間體；或作為工業(yè)助劑（如造紙?jiān)鰪?qiáng)劑、水處理絮凝/吸附劑、金屬加工液輔助組分、膠黏劑或涂料改性劑等），用于造紙、水處理、膠黏劑、涂料等工業(yè)產(chǎn)品的配方或工藝中，參與調(diào)整產(chǎn)品的物理性能、穩(wěn)定性或處理效率。一般將其溶解或分散于水及其他溶劑中，通過(guò)共混、反應(yīng)等方式應(yīng)用。參考添加量：作為生物材料合成單體時(shí)，投料量依據(jù)目標(biāo)產(chǎn)物合成路線優(yōu)化（如合成殼聚糖時(shí)占比可能為20%~40%）；作為造紙?jiān)鰪?qiáng)劑時(shí)，添加量一般為漿料絕干質(zhì)量的 0.5%~2%；作為水處理劑時(shí)，投加量一般為0.1%~1%（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）或5~50 ppm（以廢水體積計(jì)），具體需結(jié)合工藝測(cè)試確定。

化工領(lǐng)域：可作為有機(jī)合成中間體或起始物料，用于制備功能性低聚糖、表面活性劑、高分子材料（如水凝膠、可降解薄膜）、電子化學(xué)品、涂料/油墨助劑、重金屬離子螯合劑及其他精細(xì)化學(xué)品，參與糖基化、酯化、聚合等化學(xué)反應(yīng)。用量由具體的化學(xué)反應(yīng)計(jì)量比、合成路徑及目標(biāo)產(chǎn)物要求決定，參考投加比例：按化工生產(chǎn)工藝要求添加，一般占反應(yīng)體系或產(chǎn)品總質(zhì)量的0.1%~5%（特殊合成場(chǎng)景中可依化學(xué)計(jì)量比投料，或?yàn)?1%~25%，如合成低聚糖時(shí)占比 10%~25%，制備表面活性劑時(shí)1%~5%）；作為水處理緩蝕或螯合成分時(shí)，投加量一般為 5~15ppm（以循環(huán)水體積計(jì)），具體需依據(jù)合成路徑及產(chǎn)物要求確定。

紡織行業(yè)：可作為紡織助劑的成分或輔助組分，用于纖維或織物的前處理（如棉、麻的生物酶脫膠或精練工藝，作為酶制劑的穩(wěn)定劑和輔助營(yíng)養(yǎng)成分）、染色（如染色助劑，參與調(diào)整染料分散性與均勻性）及后整理（如抗靜電整理、柔軟整理、親水整理、固色輔助等）工藝中，參與調(diào)整織物的表面性能、手感、吸濕性或染料上染性能等。一般加入處理液、染液或整理液中進(jìn)行浸軋、浸漬、浸染等處理。參考添加量：在前處理（生物酶工作液）中，濃度通常為1~10 g/L；在染色浴或后整理浴中，添加量一般為處理液總質(zhì)量的 0.1%~1.5%，或按織物重量的 0.1%~2%添加；具體根據(jù)織物材質(zhì)（棉、麻、化纖、羊毛、絲綢等）及工藝調(diào)整。