CAS號：127-17-3。

分子含式：C?H?O?。

食品添加劑領(lǐng)域：可作為酸度調(diào)節(jié)劑、食用香料或加工助劑，用于飲料（果汁、運動飲料等）、乳制品、烘焙食品、調(diào)味品等配方中，參與調(diào)整食品的酸堿度及風(fēng)味特征，或在發(fā)酵工藝中作為代謝中間體補充。通常需先將其溶解或分散于水、甘油等介質(zhì)中，再混入食品配料進行后續(xù)加工。參考添加量一般為食品總質(zhì)量的0.01%~0.1%（或參考相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)按需適量使用，一般不超 0.5 g/kg），具體需按產(chǎn)品類別與工藝要求及GB2760等相關(guān)規(guī)定確定。

工業(yè)領(lǐng)域：可作為有機合成中間體、溶劑、pH調(diào)節(jié)劑或還原劑組分，用于制備溶劑、聚合物、表面活性劑、金屬加工液（如清洗液、切削液）、電鍍液、涂料、清洗劑、膠黏劑等配方中，利用其酸性和反應(yīng)活性參與相關(guān)工業(yè)制程。一般將其溶解或分散于相應(yīng)的溶劑或基體中，通過混合、共混、反應(yīng)等工藝應(yīng)用。參考添加量多為配方或體系總質(zhì)量的0.1%~5%（如金屬加工液中約 0.5%~2%，電鍍液中約 0.5%~2%，涂料/清洗劑中約0.1%~1%），具體需通過工藝試驗驗證。

化工領(lǐng)域：可作為有機合成中間體或起始物料，用于制備手性化合物、藥物中間體、農(nóng)藥前體、香料、表面活性劑、功能性材料、高分子材料單體、電子化學(xué)品、水處理劑（如用于工業(yè)廢水處理中的有機物去除或pH調(diào)節(jié)）及分析化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)等，參與酯化、縮合、胺化、氧化等反應(yīng)。用量由具體的化學(xué)反應(yīng)計量比、合成路徑及目標(biāo)產(chǎn)物要求決定，參考投加比例：作為合成原料時一般為反應(yīng)體系總質(zhì)量的5%~15%；作為電子化學(xué)品或涂料配方添加劑時，用量一般為配方總量的 0.5%~3%；作為水處理劑時投加量一般為 10~30ppm（以廢水體積計），具體根據(jù)工藝參數(shù)調(diào)整。

紡織行業(yè)：可作為染色助劑、整理劑組分或功能性涂層材料的組分，用于羊毛、絲綢等天然纖維的抗靜電處理或柔軟性相關(guān)過程，或用于水處理劑中以調(diào)節(jié)pH值或絡(luò)合金屬離子，參與相關(guān)處理液工藝（如浸軋或浸漬）。參考添加量一般為整理液或處理液總質(zhì)量的0.05%~0.5%（或工作液濃度 5~20 g/L，或按織物重量的 0.1%~0.5%o.w.f.），具體根據(jù)織物材質(zhì)（棉、毛、絲、化纖等）及工藝調(diào)整。