CAS號(hào)：62-49-7（游離堿）。

分子式：C?H??NO?（常以陽(yáng)離子形式表示為C?H??NO?）。

食品添加劑領(lǐng)域：可作為營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑（膽堿源），用于調(diào)制乳粉、嬰幼兒配方食品、飲料、烘焙食品等配方中，提供產(chǎn)品中的膽堿成分；也可作為乳化劑、穩(wěn)定劑或酸度調(diào)節(jié)劑，輔助調(diào)整食品的乳化體系穩(wěn)定性及酸堿度。通常需在配料混合階段加入水相并均勻分散，或配制成溶液后添加。參考添加量一般以膽堿計(jì)，需符合GB 14880 等相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)限量（如調(diào)制乳粉中 800~1600 mg/kg，嬰幼兒配方食品中 ≤ 1600 mg/kg，飲料中 ≤50 mg/kg，烘焙食品中 ≤ 125 mg/kg）；作為乳化劑、穩(wěn)定劑或酸度調(diào)節(jié)劑時(shí)，添加量通常為食品總質(zhì)量的0.01%~0.1%，具體需按產(chǎn)品類別與工藝要求確定。

工業(yè)領(lǐng)域：可作為表面活性劑、乳化劑、潤(rùn)滑劑或pH調(diào)節(jié)劑、緩蝕劑組分，用于石油工業(yè)（乳化劑）、涂料、油墨、金屬加工液（切削液、清洗劑等）、塑料加工助劑、脫脂劑等工業(yè)產(chǎn)品的配方或工藝中，參與調(diào)整體系的穩(wěn)定性、pH值或加工性能。一般將其溶解或分散于相應(yīng)的溶劑或基體中，通過混合、共混、反應(yīng)等工藝應(yīng)用。參考添加量：作為乳化劑時(shí)，添加量一般為體系總質(zhì)量的0.01%~1%；作為工業(yè)助劑（如潤(rùn)滑劑、加工助劑）時(shí)，添加量通常為 1%~5%；作為金屬加工液或緩蝕劑時(shí)，添加量一般為0.5%~3%，具體需結(jié)合工藝測(cè)試確定。

化工領(lǐng)域：可作為有機(jī)合成中間體或起始物料，用于制備氯化膽堿、酰膽堿等膽堿衍生物，或用于合成藥物前體、農(nóng)藥中間體、香料、高分子材料改性劑、水處理劑（利用其季銨鹽結(jié)構(gòu)的吸附特性）及其他精細(xì)化學(xué)品，參與季銨化、酯化、烷基化等化學(xué)反應(yīng)。用量由具體的化學(xué)反應(yīng)計(jì)量比、合成路徑及目標(biāo)產(chǎn)物要求決定，參考投加比例：按化工生產(chǎn)工藝要求添加，一般占反應(yīng)體系或產(chǎn)品總質(zhì)量的1%~20%（如合成氯化膽堿時(shí)占比可能為 50%~80%，合成香料時(shí)占比可能為 5%~15%）；作為水處理劑時(shí)投加量一般為 5~15ppm（以循環(huán)水體積計(jì)），具體需依據(jù)合成路徑及產(chǎn)物要求確定。

紡織行業(yè)：可作為紡織助劑的成分或輔助組分，用于纖維或織物的前處理（退漿、煮練、脫脂，輔助去除漿料或油脂雜質(zhì)）、染色（作為pH調(diào)節(jié)劑維持染浴堿性穩(wěn)定，或作為染色助劑輔助調(diào)整染料分散性與均勻性）及后整理（如抗靜電整理、柔軟整理）工藝中，參與調(diào)整織物的表面性能；也可作為功能性涂層材料的組分。一般加入處理液、染液或整理液中進(jìn)行浸軋、浸漬、浸染等處理。參考添加量：在退漿、煮練或脫脂液中，添加量一般為處理液總質(zhì)量的0.5%~2%；在染色浴中，添加量一般為染液總質(zhì)量的 0.1%~0.5%；在后整理浴或涂層液中，添加量一般為織物重量的0.1%~0.5%（o.w.f.）或占整理液/涂層總質(zhì)量的0.1%~3%；具體根據(jù)織物材質(zhì)（棉、麻、化纖、羊毛、絲綢等）及工藝調(diào)整。