湖南牛肉粉面培訓(xùn)早餐粉面技術(shù)培訓(xùn)

一、牛肉粉面的歷史淵源
　　牛肉面：牛肉面是清末光緒年間，一個(gè)叫馬保子的回民廚師所創(chuàng)制的面食，后輩們再代代推陳出新，硬是將這種面食文化發(fā)揮到了，吃得個(gè)名揚(yáng)天下。
牛肉粉：流傳已有四百多年歷史。清初實(shí)行“政王歸流”政策，隨之出現(xiàn)了一次人口大遷移。牛肉粉就是南北人口遷移而形成的南北飲食文化融合的產(chǎn)物。隨著時(shí)間的推移，湖南津市人對米粉的制作摸索出更多更好的方法，口味也越來越豐富以前“下粉”被叫做“碗粉”，蓋碼不光是幾片牛肉了，有了“紅繞牛肉”、“麻辣牛肉”、“牛排”、“牛雜”……，“凳粉”被稱為“燉粉”火鍋里不再只是牛肉湯，各種各樣的牛肉缽：清燉的、紅燒的，牛肉、牛腩、牛肚、牛排骨……

二、牛肉粉面的培訓(xùn)情況

培訓(xùn)內(nèi)容

◆湖南牛肉面(粉)◆湖南牛雜面（粉）◆湖南牛腩面（粉）◆撒尿牛肉面（粉）◆各地特色牛肉面(粉)◆虎皮雞蛋、鹵蓮藕、鹵海帶、鹵梭衣干子、鹵香腸等

培訓(xùn)課程 
           安   排

1 講述牛肉面的背景來源及發(fā)展史。

2.參觀牛肉面的全部制作流程。

3.牛肉面店面經(jīng)營器具、設(shè)備的配制及使用。

4.講解香辛料的作用及分類、選料、配比、及加工。

5.高湯、稍子、紅油、麻油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

6.牛肉、牛雜及其他配料的選材及加工方法。

7.肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)。

8.店面經(jīng)營的選址原則。

9.店面經(jīng)營的經(jīng)營原則、投資預(yù)算及風(fēng)險(xiǎn)回避。

培訓(xùn)時(shí)間

一對一培訓(xùn)，包教包會,學(xué)會為止。不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,一般5天左右，視個(gè)人情況而定。

培訓(xùn)費(fèi)用

包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、資料費(fèi)、終身技術(shù)升級，中途不收任何費(fèi)用。

長沙新食玳美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)

聯(lián)系人：李飛經(jīng)理

  微信：

加此微信可以了解更多培訓(xùn)動態(tài)

手機(jī)：

咨詢

  培訓(xùn)地址：湖南>長沙汽車西站商貿(mào)城2棟107號

三、新食玳優(yōu)勢
　　 牛肉面講究的是“一清、二白、三紅、四綠”，清的是湯清（用牛骨頭燉出來的清湯），白的是白蘿卜片，紅的是辣椒油，綠的是香菜、蒜苗。味思源集結(jié)眾多技術(shù)人員，利用二十多種中草藥的調(diào)和滋補(bǔ)功能，結(jié)合中西飲食特點(diǎn)之精華，經(jīng)過長期不屑努力，集百家之所長，精心研制出了具有自己獨(dú)特風(fēng)味的牛肉粉面。本中心相信科學(xué)，善于鉆研，努力開發(fā)，注重實(shí)際，利用在小吃行業(yè)二十多年開店和教學(xué)的豐富實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，集中各品種之間的技術(shù)優(yōu)勢，我們會指導(dǎo)您開店的經(jīng)驗(yàn)，跟蹤服務(wù)，要讓每一個(gè)在我們這學(xué)習(xí)的學(xué)員事業(yè)有成，實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的理想?。?！

四、牛肉粉面店投資與利潤分析
        以二十平方米店面為例，根據(jù)地域不同，初期總投資約一萬元至三萬元(人民幣)，其中包括店面裝修、房租、人工等費(fèi)用。不同城市收益不等，大城市利潤在75%左右，中等城市在60%左右，小城市在50%左右
牛肉面的利潤：
　 一碗普通大碗牛肉面成本在2元左右，建議零售價(jià)5-8元，（不同的店址、面積、裝修檔次，服務(wù)水平，有不同的零售價(jià)格）；毛利潤在——300%.
1.面－－一斤面能做四碗，1斤1.5元，每碗0.4元　
2.青菜若干，成本視季節(jié)浮動大(夏天青菜5毛冬天5塊一斤），平均每碗算它0.4元。
3.牛肉，一般是按6至8克計(jì)算，約合1元左右?！?br>4.調(diào)料燃料－－此項(xiàng)約占原料成本的10％－15％，為0.2元－0.3元，折中取0.25元
5.店面租金各個(gè)地域檔次收費(fèi)不定，依當(dāng)?shù)貙?shí)際情況為準(zhǔn)。

五、開店指導(dǎo)
1．店面形象設(shè)計(jì)指導(dǎo)：具體店面布局設(shè)計(jì)、裝修設(shè)計(jì)、店面招牌、店面 POP、店面燈箱。 
2．根據(jù)店面特點(diǎn)、地理位置及消費(fèi)人群制定詳細(xì)營銷戰(zhàn)略及促銷計(jì)劃。 
3．根據(jù)各店具體情況，制定店面投資預(yù)算分析及投資風(fēng)險(xiǎn)回避。 
4．各店菜單的定價(jià)參考及設(shè)計(jì)。 
5．牛肉面的配置及工具

長沙新食玳咨詢方式：

新活動學(xué)兩樣送兩樣，聯(lián) 系 人：李飛 

聯(lián)系

聯(lián)系電話：（）

培訓(xùn)地址：湖南>長沙汽車西站商貿(mào)城2棟107號

優(yōu)惠活動：一份學(xué)費(fèi)學(xué)兩個(gè)人，學(xué)兩個(gè)項(xiàng)目送兩個(gè)項(xiàng)目

住宿問題：提供吃??；

特注：凡前來學(xué)習(xí)的人，憑電話記錄或短信或微信和QQ到公司找李飛（除特價(jià)套餐之外）可適當(dāng)優(yōu)惠.

長沙新食玳承諾

長沙新食玳小吃培訓(xùn)教學(xué)方式：全程一對一教學(xué)，全方位為學(xué)員解答各類問題，更細(xì)心更細(xì)微的講解，讓你輕松學(xué)會餐飲小吃技術(shù)。
長沙新食玳小吃培訓(xùn)教學(xué)時(shí)間：由于我們的學(xué)員的餐飲經(jīng)驗(yàn)不一樣，掌握烹飪的程度不一樣，長沙新食玳向所有學(xué)員承諾，我們的教學(xué)時(shí)間不限制，直到您學(xué)會為止，一般學(xué)會的時(shí)間為3~5天。

 鄭重承諾：包教包會；學(xué)會為止；隨到隨學(xué)；真正的手把手教學(xué)，學(xué)會為止；后期指導(dǎo)長期免費(fèi)。

關(guān)于吃?。惶峁┏宰?/p>

吃，長沙新食玳住公司的學(xué)員提供工作餐，在培訓(xùn)期間，從早到晚都有學(xué)習(xí)各項(xiàng)目學(xué)員做的作品，大家都可以互相品嘗。如果不想吃，可以叫外賣，找長沙新食玳前臺即可。
住，長沙新食玳提供住宿，在學(xué)校附近有20-40元一間的賓館，也有與長沙新食玳合作的賓館，價(jià)格非常實(shí)惠。