NY/T 779-2004《普洱茶》國(guó)標(biāo)檢測(cè)的核心內(nèi)容如下：

一、適用范圍與分類

二、技術(shù)要求

1. 基本要求：

2. 原料及制成品生產(chǎn)場(chǎng)所應(yīng)符合食品工廠生產(chǎn)條件要求。

3. 產(chǎn)品應(yīng)具有普洱茶的自然品質(zhì)特征，無(wú)劣變、無(wú)異味，不得含有非茶類夾雜物。

4. 不得使用著色劑或人工合成的化學(xué)物質(zhì)及添加劑。

5. 感官要求：

6. 外形：條索緊結(jié)勻整，色澤油潤(rùn)，形狀勻整（如餅茶、磚茶、沱茶等）。

7. 香氣：生茶清香或樟木香，熟茶陳香濃郁，香氣持久。

8. 滋味：醇厚回甘，無(wú)雜味，層次分明。

9. 湯色：生茶黃綠或橙黃色，熟茶紅褐或深紅色，清澈明亮。

10. 葉底：完整、柔軟、富有彈性，無(wú)雜質(zhì)。

11. 理化指標(biāo)：

12. 水分：普洱散茶≤8.5%，普洱壓制茶≤9.0%，普洱袋泡茶≤10.0%。

13. 總灰分：普洱散茶≤6.0%，普洱壓制茶≤6.5%，普洱袋泡茶≤5.0%。

14. 碎茶：普洱散茶≤2.0%，普洱袋泡茶無(wú)碎茶要求（壓制茶中小沱茶碎茶可含10%）。

15. 粉末：普洱散茶≤0.5%，普洱壓制茶無(wú)粉末要求。

16. 茶多酚：普洱散茶≤10.0%，普洱壓制茶≤9.0%，普洱袋泡茶≤10.0%。

17. 水浸出物：普洱散茶≥34.0%，普洱壓制茶≥34.0%，普洱袋泡茶≥35.0%。

18. 衛(wèi)生指標(biāo)：

19. 重金屬：鉛≤5.0mg/kg，鎘≤0.5mg/kg，砷≤0.5mg/kg，汞≤0.3mg/kg，鉻≤5.0mg/kg。

20. 農(nóng)藥殘留：檢測(cè)159項(xiàng)農(nóng)藥殘留，禁用農(nóng)藥不得檢出。

21. 微生物：大腸菌群≤30MPN/100g，致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出。

三、檢驗(yàn)方法

四、檢驗(yàn)規(guī)則

1. 組批：同一批次、同一花色、等級(jí)、包裝規(guī)格和凈含量的產(chǎn)品為一批。

2. 抽樣：隨機(jī)抽取不少于600g樣品，分成兩份，一份檢驗(yàn)，一份留樣。

3. 出廠檢驗(yàn)：每批產(chǎn)品出廠前需檢驗(yàn)感官要求、水分、凈含量負(fù)偏差及包裝標(biāo)簽。

4. 型式檢驗(yàn)：對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行全面考核，包括感官、理化、衛(wèi)生指標(biāo)等。有下列情形之一者應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)：

5. 產(chǎn)品正式投入生產(chǎn)時(shí)。

6. 原料產(chǎn)地環(huán)境發(fā)生重大變化時(shí)。

7. 前后兩次抽樣檢驗(yàn)結(jié)果差異較大。

8. 質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)或行政主管部門(mén)提出要求時(shí)。

五、標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸和貯存

1. 標(biāo)志：

2. 產(chǎn)品標(biāo)簽應(yīng)符合GB 7718和GB 28050的規(guī)定。

3. 標(biāo)注產(chǎn)品名稱、凈含量、配料表、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、貯存條件、生產(chǎn)商信息、生產(chǎn)許可證編號(hào)、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等。

4. 包裝：

5. 采用清潔、干燥、無(wú)異味的包裝材料，確保產(chǎn)品安全。

6. 預(yù)包裝食品標(biāo)簽需包含合法信息，如質(zhì)量檢驗(yàn)合格標(biāo)識(shí)、重量、類型、產(chǎn)地、等級(jí)、存儲(chǔ)方法和保質(zhì)期等。

7. 運(yùn)輸：

8. 運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、干燥、無(wú)異味、無(wú)污染。

9. 運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防暴曬，嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味物品混裝、混運(yùn)。

10. 貯存：

11. 貯存于清潔、干燥、無(wú)異味的專用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，離地離墻20cm以上。

12. 按品種分別存放，防止擠壓等損傷。

13. 保質(zhì)期自生產(chǎn)日期起不低于12個(gè)月。