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毛蝦是我國海產(chǎn)蝦類中產(chǎn)量Zui大的蝦類資源，常見的有中國毛蝦和日本毛蝦。前者主要分布在黃、渤海，后者多見于東海。兩者極為相似，如不仔細(xì)觀察，還以為是同種蝦了。毛蝦個(gè)體小，一般只有3厘米，因此不為人注意。然而，用它加工的蝦皮卻是我國出口創(chuàng)匯的重要海產(chǎn)品之一。

海產(chǎn)品知識
泛指海水中出產(chǎn)的所有可供食用，藥用，和其他經(jīng)濟(jì)用途的動(dòng)植物，包括鮮活海產(chǎn)和干制海產(chǎn)，一般不包括深加工產(chǎn)品如蝦醬等。鮮活海產(chǎn)包括各種魚類，貝類，海水龜類，蝦蟹類，以及各種藻類，如海帶等可作為蔬菜食用的植物。干制海產(chǎn)Zui為人們熟知的是魚翅，海參，干制鮑魚等，具有很高的食用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值。 龍蝦
1、海洋里出產(chǎn)的：海產(chǎn)植物。 　　2、海洋里出產(chǎn)的動(dòng)植物，如海蜇、海藻等。
主要集散地　　山東濱州馮家海產(chǎn)交易園區(qū)　　交易園區(qū)現(xiàn)有規(guī)模以上海產(chǎn)品加工企業(yè)14家，各類海產(chǎn)品加工企業(yè)86家，從業(yè)人員數(shù)量達(dá)3萬人以上，年交易額達(dá)到62億元。該園區(qū)主要經(jīng)營產(chǎn)自渤海、黃海、東海及東南亞海域的蝦皮、海米、琵琶蝦等蝦蟹類和梭魚、鱸魚等魚類以及海蟄等多種水產(chǎn)品，銷售網(wǎng)輻射全國各地及韓國、俄羅斯、日本和東南亞等24個(gè)國家。　　中國香港廣州　　全國鮮活海產(chǎn)集散地分別有廣州，上海，北京，深圳四處，以及一些沿海城市如青島，大連等。其中高檔海產(chǎn)以及進(jìn)口海產(chǎn)主要集中在廣州和深圳，比較的高檔魚類東星斑，老鼠斑等均從廣州上岸發(fā)往全國各地。一些近海魚類貝類多出于青島，大連，秦皇島等地，如大連鮑等?！　「芍坪．a(chǎn)全國的源頭在中國香港和廣州。  海之寶魚翅
經(jīng)濟(jì)價(jià)值　　海產(chǎn)品生長于海中，環(huán)境相對潔凈，食物也較為穩(wěn)定不添加人工飼料，比陸地肉類據(jù)有更高的營養(yǎng)價(jià)值，含有豐富的蛋白質(zhì)，和其他營養(yǎng)成分。是農(nóng)業(yè)進(jìn)出口中的重要經(jīng)濟(jì)產(chǎn)品
海產(chǎn)取肉寶典　　1、帶殼的海鮮初加工，不宜先焯水再取肉。因?yàn)樵谂胫撇穗葧r(shí)，主料一般還得進(jìn)行焯水或過油，這樣就會影響菜肴口感。如赤貝、扇貝、文蛤等這些原料在取肉時(shí)事先已經(jīng)加工成熟，有時(shí)不可能馬上做菜，而是冷凍起來備用?！　?、炒鮮蝦仁、蟹肉時(shí)，關(guān)鍵在于取肉。大蝦取肉時(shí)，蝦腦、蝦籽不能扔，因?yàn)樗鼈儗Σ穗壬?、香、味、質(zhì)有很大影響，蝦腦炒熟會很鮮紅。取蟹肉時(shí)，先用開水燙一下螃蟹(3分鐘)，這樣蟹肉很容易取下，不致于浪費(fèi)。在炒時(shí)，不宜放太濃的調(diào)味品。[1]

本產(chǎn)品的品種是蝦蛄/琵琶蝦，產(chǎn)地/廠家是云南萬家合源食品有限公司，用途是食用，規(guī)格是91～110,110以上（只/kg），成活率是88（%），生長方式是野生，生長環(huán)境是海水，類型是凍蝦，體長是0.8（cm），揮發(fā)性鹽基氮是8（mg/kg）