中國餐飲業(yè)近年來經(jīng)歷了快速發(fā)展，成為國民經(jīng)濟(jì)的重要組成部分。隨著消費(fèi)者需求的多樣化和科技的進(jìn)步，現(xiàn)代廚房設(shè)備在提升餐飲服務(wù)效率、保證食品品質(zhì)方面發(fā)揮著越來越重要的作用。

根據(jù)國家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)，中國餐飲業(yè)在2023年全年收入已達(dá)到了52890億元，同比上升20.4%。這一增長(zhǎng)不僅體現(xiàn)了市場(chǎng)的龐大潛力，也反映了餐飲經(jīng)濟(jì)的韌性和活力。同時(shí)，餐飲行業(yè)對(duì)GDP的貢獻(xiàn)率達(dá)到了66.16%，顯示了其在國民經(jīng)濟(jì)中的重要作用。

現(xiàn)代廚房設(shè)備的引入讓“智能+節(jié)能”雙重護(hù)航運(yùn)營

現(xiàn)代廚房設(shè)備如鐵板燒設(shè)備、數(shù)控烤魚爐、蒸烤箱等，已被廣泛應(yīng)用于餐飲業(yè)，以提高烹飪效率和食品質(zhì)量。這些設(shè)備不僅能夠加快烹飪速度，還能通過控制確保食品的一致性和美味，滿足消費(fèi)者對(duì)高品質(zhì)餐飲服務(wù)的需求。而現(xiàn)代廚房設(shè)備在運(yùn)營層面也更講究“智能”、“節(jié)能”。來看看行業(yè)頭部供應(yīng)鏈品牌是怎么做的。

鐵板燒設(shè)備以其獨(dú)特的現(xiàn)場(chǎng)烹飪方式，為顧客提供了一種全新的用餐體驗(yàn)。在餐廳中，顧客可以近距離觀看廚師的烹飪過程，感受食材在高溫鐵板上迅速變化的奇妙。上海創(chuàng)綠餐飲設(shè)備有限公司為此定制了20mm加厚食品級(jí)特種合金鋼板材，采用激光數(shù)控切割一體成型技術(shù)，不拼接無焊接，不變形不變色，經(jīng)久耐用20年以上仍然保證板面如新的創(chuàng)綠巨輪鐵板燒設(shè)備，創(chuàng)綠指揮家系列均標(biāo)配國家專利——金標(biāo)海鷗線吸風(fēng)口高效攏煙，“吸/凈/排”三重聯(lián)動(dòng)科學(xué)設(shè)計(jì)，高效凈化95%烹飪油煙。憑借自主研發(fā)的鐵板燒專用電磁加熱系統(tǒng)，可以在6-8分鐘內(nèi)極速升溫至250℃，這種設(shè)備不僅提高了烹飪效率，在餐廳廚師提供現(xiàn)場(chǎng)烹飪服務(wù)時(shí)明廚亮灶，還增強(qiáng)了顧客的參與感，也確保了食物的新鮮和熱度。

創(chuàng)綠還通過數(shù)控烤魚爐實(shí)現(xiàn)了烤魚產(chǎn)品烹飪過程的標(biāo)準(zhǔn)化。這種設(shè)備能夠jingque控制溫度和時(shí)間，更重要的是，它無需專人值守，烤制過程智能自動(dòng)控溫，無需翻面，只需6-8分鐘即可烤熟一爐魚(2/4/6/8條)，節(jié)能環(huán)保，出品統(tǒng)一，保證每條烤魚都能達(dá)到外焦里嫩的佳狀態(tài)。

高端餐廳的創(chuàng)新選擇則更多，可以有效采用蒸烤箱，這種設(shè)備結(jié)合了蒸和烤的功能，能夠滿足多種烹飪需求。無論是蒸海鮮還是烤牛排，蒸烤箱都能提供均勻的加熱和完美的烹飪效果，為顧客帶來多樣化的美食享受。

如上海海克酒店設(shè)備制造有限公司的HECMAC蒸烤箱就可以輕松實(shí)現(xiàn)燉、蒸、燒烤、炭烤、烘焙、油封、裹粉炸、?煮。?、?、禽類、蔬菜、蛋制品或烘焙?品。預(yù)置1000個(gè)菜譜儲(chǔ)存空間，每個(gè)菜譜可儲(chǔ)存4個(gè)烹飪步驟。?論是10份或數(shù)千份餐?。通過智能功能，它可以按照要求以及中餐的專?要求作出靈活反應(yīng)，有效提?了?型廚房的?產(chǎn)?。

而用于烘焙館、面包店的現(xiàn)代化智能烤箱控制器需要jingque控制熱風(fēng)爐及層爐的運(yùn)行，有效降低店內(nèi)人力成本，提高出品質(zhì)量。廣東美控電子科技有限公司推出的烤箱控制器，專為烘焙館和面包店設(shè)計(jì)，該控制器能有效降低人力成本，同時(shí)提升產(chǎn)品質(zhì)量。具備時(shí)間設(shè)定、溫度預(yù)熱、開機(jī)定時(shí)、蒸汽以及多溫區(qū)均勻加熱等功能，操作界面簡(jiǎn)潔直觀，并支持個(gè)性化定制，滿足不同用戶需求。這款烤箱控制器將烘焙工藝推向新高，無論是法式面包的香脆外皮還是甜點(diǎn)的精致口感，都能通過jingque控制烘焙過程，確保每件作品的品質(zhì)達(dá)到。

廣州邁特威環(huán)?？萍加邢薰镜乃{(lán)凈系列油煙機(jī)，提供八級(jí)油煙凈化處理，爆炒凈化98%目測(cè)無煙達(dá)京標(biāo)排放標(biāo)準(zhǔn)。高效除味，內(nèi)置風(fēng)機(jī)支持前、后、上、側(cè)，8個(gè)方位出風(fēng)，配備觸摸控制系統(tǒng)，支持揮手開關(guān)機(jī)。可隨意轉(zhuǎn)換/帶風(fēng)機(jī)帶相序及缺相保護(hù)提示。

餐飲業(yè)的創(chuàng)新與挑戰(zhàn)

中國餐飲業(yè)在面對(duì)原材料成本和租金、人力成本上升、消費(fèi)習(xí)慣變化等挑戰(zhàn)時(shí)，展現(xiàn)出了強(qiáng)大的適應(yīng)性和創(chuàng)新能力。餐飲企業(yè)通過調(diào)整經(jīng)營策略、采用新技術(shù)和創(chuàng)新服務(wù)模式，有效應(yīng)對(duì)了這些挑戰(zhàn)。數(shù)字化轉(zhuǎn)型和線上線下融合的經(jīng)營模式，為餐飲業(yè)帶來了新的增長(zhǎng)點(diǎn)。門店業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)帶動(dòng)設(shè)備的升級(jí)進(jìn)化，如今的茶飲咖啡飲品行業(yè)對(duì)于冰塊的需求越來越強(qiáng)，制冰設(shè)備企業(yè)能否制造出節(jié)能衛(wèi)生、高效出冰的設(shè)備，全看企業(yè)的技術(shù)壁壘。

在炎熱的夏日，一杯冰爽的飲品無疑是消暑的佳選擇。飲品店通過制冰機(jī)快速生產(chǎn)冰塊，經(jīng)久不化，為顧客提供清涼的冰飲。這種設(shè)備不僅保證了冰塊的衛(wèi)生和質(zhì)量，也提升了飲品的口感和顧客的滿意度。

HISAKAGE浙江久景制冷設(shè)備股份有限公司的制冰機(jī)以其創(chuàng)新設(shè)計(jì)和高效性能為特點(diǎn)：采用圓弧結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)，實(shí)現(xiàn)電器區(qū)與制冰區(qū)的安全隔離，同時(shí)便于清潔和節(jié)電；主要部件如分水管、擋水板等易于拆裝，便于維修；制冰區(qū)通過發(fā)泡隔離技術(shù)，提升保溫效果，節(jié)約能源；專利防回水彎頭設(shè)計(jì)防止冰塊二次污染；頂部排風(fēng)設(shè)計(jì)適應(yīng)狹窄空間，提高制冰效率；智能控制系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)自動(dòng)制冰、清洗及故障提示，并滿足個(gè)性化需求；高效蒸發(fā)盤采用加厚銅板和先進(jìn)焊接工藝，提升制冰效率和使用壽命；食品級(jí)儲(chǔ)冰桶使用PE材料，確保安全衛(wèi)生。

專注于制冷智能化商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)和制造的浪拓集團(tuán)也具有業(yè)內(nèi)的制冰機(jī)產(chǎn)品，并已先后通過ISO9001:2015、CE、CB、ETL、UL、DOE、EnergyStar、NSF、FCC、RohS等國內(nèi)國際認(rèn)證。未來他們也將走向世界，開啟全球化戰(zhàn)略，在實(shí)現(xiàn)國內(nèi)高速增長(zhǎng)的制冷設(shè)備需求的同時(shí)，滿足企業(yè)出海需求以及海外的客戶需求。

創(chuàng)建于2023年的新銳制冰設(shè)備品牌——正鈺（上海）制冷設(shè)備有限公司，集研發(fā)、設(shè)計(jì)、制造、銷售服務(wù)于一體，公司目前擁有HBB水冰機(jī)、HBX雪花機(jī)、HBF方冰機(jī)、HBY月型冰，HBL藍(lán)光制冰機(jī)等產(chǎn)品系列，并擁有自主設(shè)計(jì)、生產(chǎn)制冰機(jī)核心零部件及整機(jī)能力，已成功注冊(cè)制冷品牌“滬冰”。

上海潔勤制冷設(shè)備制造有限公司的克里斯特制冰系統(tǒng)產(chǎn)品采用PL系列噴淋式制冰，采用選用行業(yè)精選配套件，延長(zhǎng)機(jī)器使用壽命；搭載先進(jìn)的集成電路控制，實(shí)現(xiàn)全自動(dòng)智能制冰；內(nèi)置品牌壓縮機(jī)，保證低音高效運(yùn)行；獨(dú)特的噴淋式制冰技術(shù)，產(chǎn)出更硬實(shí)的冰塊，提供更持久的冷卻效果。其冰塊硬度高，融化慢，特別適合用于維持酒水、咖啡等飲品的持續(xù)口感體驗(yàn)。廣泛應(yīng)用于軟飲料、咖啡、酒水等場(chǎng)合，適合宴會(huì)、咖啡廳、酒吧、夜總會(huì)、奶茶店等多種場(chǎng)所。

餐飲供應(yīng)鏈的增長(zhǎng)潛力

隨著餐飲行業(yè)的蓬勃發(fā)展，供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模也迎來了顯著增長(zhǎng)。2023年中國餐飲供應(yīng)鏈?zhǔn)袌?chǎng)規(guī)模達(dá)到了2.39萬億元，同比增長(zhǎng)18.9%，并預(yù)計(jì)在2024年將突破2.6萬億元。這一增長(zhǎng)為供應(yīng)鏈企業(yè)帶來了廣闊的市場(chǎng)空間和發(fā)展機(jī)遇。尤其在廚房制冷領(lǐng)域和茶飲領(lǐng)域，都有相當(dāng)大的對(duì)于這類設(shè)備的需求增長(zhǎng)，也倒逼了設(shè)備供應(yīng)鏈企業(yè)開發(fā)更的產(chǎn)品。

食材的新鮮度是決定菜品質(zhì)量的關(guān)鍵因素之一。在各類連鎖餐廳和酒店后廚，智能廚房冰箱的使用確保了食材的新鮮和安全。高效的冷藏系統(tǒng)不僅延長(zhǎng)了食材的保質(zhì)期，也減少了食物的浪費(fèi)，保證了每一道菜品的新鮮和美味。

緊跟客戶需求HISAKAGE浙江久景制冷設(shè)備股份有限公司也有廚房制冷設(shè)備——廚房冰箱，以其高效能和智能化特點(diǎn)：配備進(jìn)口壓縮機(jī)和R290環(huán)保制冰劑，確保高效節(jié)能且制冷效果出眾；具備化霜水自動(dòng)蒸發(fā)系統(tǒng)，免除手動(dòng)排水的麻煩；智能溫控系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)箱內(nèi)溫度的jingque控制，并具備自動(dòng)檢測(cè)與報(bào)警功能；自動(dòng)關(guān)門和靜止功能提高使用便捷性和安全性；內(nèi)部圓角設(shè)計(jì)便于清潔和維護(hù)，有效節(jié)約運(yùn)營成本。

在各類茶飲店，蒸汽機(jī)觸屏控制器的使用讓茶飲的制作變得更加智能化和便捷。通過jingque控制蒸汽的溫度和壓力，每一杯茶飲都能保持佳狀態(tài)，滿足顧客對(duì)高品質(zhì)茶飲的追求。而茶飲店離不開的另一個(gè)重要設(shè)備則是——開水機(jī)，其作用可概括為：提供快速且持續(xù)的熱水供應(yīng)，保證飲品和食品的制作品質(zhì)；提高服務(wù)效率，減少顧客等待時(shí)間；確保食品安全，通過煮沸水來消滅細(xì)菌；節(jié)約能源，降低運(yùn)營成本；并提升顧客的整體用餐體驗(yàn)。

前文提到的廣東美控電子科技有限公司還有另一款控制器產(chǎn)品——蒸汽機(jī)觸屏控制器，該產(chǎn)品可有效適用于奶茶店，咖啡店等場(chǎng)地的蒸汽機(jī)設(shè)備，觸摸屏操作簡(jiǎn)單易懂，可定時(shí)定溫操控性，個(gè)性化定制控制面板，實(shí)現(xiàn)UI多元化界面。

無錫市金城環(huán)保炊具設(shè)備有限公司的J系列高端開水機(jī)產(chǎn)品均采用微電腦管控方式，應(yīng)用電磁閥有效管理進(jìn)水機(jī)制，采用步進(jìn)水逐層沸騰技術(shù)，電腦控制確保規(guī)范的逐層沸騰再逐層底部加熱進(jìn)水，水嘴一開既是合格優(yōu)質(zhì)開水，拒絕“陰陽水”。

而另一款ZK系列中式數(shù)顯節(jié)能開水機(jī)內(nèi)膽均選用SUS304不銹鋼材質(zhì)，內(nèi)膽外采取高密度發(fā)泡隔熱保溫，連續(xù)使用可節(jié)能45%以上(對(duì)比傳統(tǒng)開水機(jī))。穩(wěn)定的微電腦控制系統(tǒng)，智能夜間關(guān)機(jī)機(jī)功能、超高溫保護(hù)斷電功能、溢水報(bào)警功能等人性化的設(shè)計(jì)理念，讓一切變得簡(jiǎn)單。

實(shí)際上，還有射頻解凍爐的使用大大提高了食材解凍的效率。HECMAC的射頻解凍爐能夠快速且均勻地解凍冷凍食材，保持食材的新鮮度和營養(yǎng)，確保每一道海鮮菜品都能以佳狀態(tài)呈現(xiàn)給顧客。

對(duì)于快餐連鎖的核心能力來說，快速穩(wěn)定的出品非常重要。微波快爐的使用極大地提高了服務(wù)效率。這種設(shè)備能夠在極短的時(shí)間內(nèi)加熱食物，無論是早餐的熱狗還是午餐的漢堡還是晚餐的披薩，都能快速為顧客提供熱騰騰的美食。波快速烤箱可結(jié)合多種加熱技術(shù)，快速烹飪同時(shí)保持食物品質(zhì)，節(jié)省空間和能耗。適用于各種食材，提供高速烹制和均勻上色，增加客戶滿意度和投資效益。

成都國際酒店用品及餐飲博覽會(huì)（簡(jiǎn)稱：HOTELEX成都）將于成都世紀(jì)城新國際會(huì)展中心舉行（四川省成都市世紀(jì)城路198號(hào)）。2024展會(huì)將繼續(xù)得到四川省旅游飯店行業(yè)協(xié)會(huì)、四川省烹飪協(xié)會(huì)、成都市餐飲企業(yè)聯(lián)合會(huì)、成都零售商協(xié)會(huì)、中國百貨商業(yè)協(xié)會(huì)的支持。招募來自各地的100000+酒店餐飲零售采購商與3000+參展商在此匯集交流，用3天的時(shí)間構(gòu)建了一個(gè)傳奇而絕妙的“食匠殿堂”，為西南地區(qū)酒店餐飲行業(yè)打造了一站式流通交易平臺(tái)，助推產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

成都國際酒店用品及餐飲展覽會(huì)（HOTELEXChengdu）是西南地區(qū)具影響力的酒店用品展覽會(huì)。于2014年舉辦，是HOTELEX展會(huì)全國布局的首站。已經(jīng)成為西南地區(qū)重要的酒店餐飲行業(yè)展覽會(huì)之一。

成都國際酒店用品及餐飲展HOTELEXChengdu展會(huì)增擴(kuò)后秉承便捷的貿(mào)易交流，營造舒適的洽談環(huán)境和多模式的營銷推廣模式，繼續(xù)活躍整個(gè)市場(chǎng)，輻射西南酒店餐飲全行業(yè)。

展品范圍■中西廚房設(shè)備：烹飪?cè)O(shè)備、蒸煮設(shè)備、燒烤設(shè)備、米飯生產(chǎn)設(shè)備、鐵板燒、油炸機(jī)、各式爐灶、煎炒、焙烤、煙機(jī)設(shè)備中西廚設(shè)備、廚房爐灶、炒菜鍋、自動(dòng)攪拌炒鍋、宴會(huì)餐爐、不銹鋼廚具、電磁爐、快餐設(shè)備、烘焙設(shè)備、熱水器、啤酒設(shè)備等；
■廚房食品機(jī)械類：食品烘爐、烤箱、切絲切片機(jī)、切肉絞肉機(jī)、和面機(jī)、饅頭機(jī)、花卷機(jī)、包餡機(jī)、包子機(jī)、制餅機(jī)、面包機(jī)、月餅自動(dòng)化生產(chǎn)線、漢堡生產(chǎn)線、土豆脫皮機(jī)、饅頭整形機(jī)、漢堡機(jī)、燃?xì)獍菭t、真空腌制機(jī)、炒貨機(jī)多功能切菜機(jī)、菜餡機(jī)、揉面壓皮機(jī)、面條機(jī)、油炸鍋、環(huán)保油條機(jī)、家禽脫毛機(jī)、棉花糖機(jī)、爆米花機(jī)、鳥蛋漢堡機(jī)、蛋卷機(jī)、麻花機(jī)、烤紅薯機(jī)、豆腐成型機(jī)、多功能切菜機(jī)、豆?jié){機(jī)、豆?jié){豆腐一體機(jī)、豆芽機(jī)、豆腐皮機(jī)、電餅鐺、煎餅鍋、電熱鐺等；

■制冷類設(shè)備：海鮮柜、保鮮柜、冷藏柜、啤酒展示柜、保鮮工作臺(tái)、蛋糕柜、點(diǎn)菜柜、商用島柜、熟食柜、冰激凌展示柜、冷飲機(jī)、冰激凌機(jī)、冰糕柜、超市售賣組合臺(tái)；

■餐廚清潔設(shè)備：果蔬清洗設(shè)備、洗碗碟機(jī)、洗框機(jī)、洗鍋機(jī)、餐具回收線、清潔用具柜、消毒設(shè)備、環(huán)境改造、環(huán)保設(shè)備、廚余垃圾處理技術(shù)設(shè)備等；

■廚房用品、用具：餐車、電磁爐餐桌、不銹鋼廚具、不銹鋼餐具、美耐皿餐具、料理用具、竹木餐具、陶瓷餐具、玻璃餐具、玻璃器皿、酒精爐、刀具、器皿、餐具、切削、保鮮膜/鋁箔、凈水器、五金配件、工作服等；

■ 廚房通風(fēng)環(huán)保設(shè)備：油煙凈化器、油煙凈化一體機(jī)、油水分離器、等離子電場(chǎng)、凈化片、風(fēng)機(jī)、排風(fēng)柜、煙罩等；

■ 咖啡、茶和食品展區(qū)：咖啡機(jī)、咖啡食品、咖啡器具、茶具、茶系列、酒水、飲料、湯品、食品等；

■ 其它設(shè)備：操作臺(tái)、快餐設(shè)備、輸送設(shè)備、供水設(shè)施、環(huán)保設(shè)備、空調(diào)設(shè)備、排風(fēng)設(shè)備等。

賽事活動(dòng)● 世界咖啡烘焙大賽中國區(qū)選拔賽成都分賽區(qū)
● 世界咖啡師大賽中國區(qū)總決賽

● 世界咖啡拉花藝術(shù)大賽中國區(qū)選拔賽成都分賽區(qū)

● 世界咖啡沖煮大賽中國區(qū)選拔賽成都分賽區(qū)

● 第十一屆上海國際潮流飲品創(chuàng)意制作大賽全國總決賽

會(huì)議論壇及商貿(mào)活動(dòng)
● 成都餐飲行業(yè)高峰論壇
● 中國（成都）餐飲營銷力峰會(huì)

● 飯店品質(zhì)發(fā)展論壇

Hotelex博華酒店及餐飲展聯(lián)展HOTELEX上海酒店餐飲展，2025年3月30日-4月2日，上海國家會(huì)展中心
HOTELEX成都酒店餐飲展，2025年7月24日-26日，成都世紀(jì)城新國際會(huì)展中心

HOTELEX深圳酒店餐飲展，2024年12月12-14日，深圳國際會(huì)展中心

伙伴展FHC環(huán)球食品展，2024年11月12-14日，上海新國際博覽中心