???  2  ???

團(tuán)餐、早餐店、超市熟食區(qū)…

生坯油條嶄露頭角

作為山東一家連鎖早餐店的掌舵人，陳紅（化名）也感受到了這種變化。

她旗下的多家早餐店已經(jīng)用生坯代替了現(xiàn)做，“之前都是找?guī)煾惮F(xiàn)炸，一方面用工多，人工成本高，另一方面，原料用量也不好把握。而生坯油條隨用隨取、現(xiàn)取現(xiàn)炸，無需解凍等優(yōu)點(diǎn)能很好解決這些問題?！?/p>

對(duì)比生坯和預(yù)炸，從事早餐行業(yè)多年的陳紅表示：“預(yù)炸的好處是出餐快、運(yùn)儲(chǔ)要求低，對(duì)于終端操作要求低，但是口感和傳統(tǒng)油條差距較大，不太適合做早餐主食；生坯對(duì)于運(yùn)儲(chǔ)條件要求比較高，對(duì)于油溫掌控要求也更高，但口感更接近傳統(tǒng)油條，外酥里軟，更受消費(fèi)者歡迎?！?/strong>

她介紹，自去年4月份，她開始使用上海眾膳食品科技股份有限公司（以下簡(jiǎn)稱“眾膳食品”）生產(chǎn)的生坯油條，單店能賣三四百根。

因?yàn)樽约以绮偷暧弥诲e(cuò)，她還積極向其他的早餐店推薦生坯油條，“我現(xiàn)在除了自己用，還賣生坯油條給其他早餐店，也算半個(gè)經(jīng)銷商了?！?/p>

眾膳食品生坯油條項(xiàng)目部經(jīng)理趙明亮也感覺到了市場(chǎng)的變化：“自去年以來，生產(chǎn)生坯油條的企業(yè)開始明顯增多。”據(jù)他了解，行業(yè)內(nèi)嘗試生產(chǎn)生坯油條的企業(yè)，有十余家，但是真正能堅(jiān)持做下去的并不多。

據(jù)了解，除了以陳紅為代表的早餐渠道外，生坯油條還在企事業(yè)單位的團(tuán)餐渠道取得突破。

青島滿源果食品有限公司總經(jīng)理張?chǎng)谓榻B說，“南通中天科技是一家大型企業(yè)，員工有15000多人，對(duì)于油條的需求量也很大。企業(yè)自己找?guī)煾底?，根本就來不及，就用了我們的生坯油條，每天能用3000到5000根油條?！彼鶕?jù)客戶的不同，將客戶分成為四類：企事業(yè)單位的團(tuán)餐、早餐連鎖店、星級(jí)酒店早餐、以及超市熟食區(qū)。

值得一提的是超市熟食區(qū)。“我們與本地一些大型超市合作，給它們定制油炸，比如200克的大油條，超市炸后在熟食區(qū)賣，銷量很不錯(cuò)?！睆?chǎng)握f。

另外，佛山市正藝食品有限公司的生坯油條銷量也很不錯(cuò)。該公司總經(jīng)理翁池中介紹，看好速凍油條的市場(chǎng)，公司于去年開始生產(chǎn)速凍生坯油條，主要針對(duì)快捷酒店早餐，每天能做1~2萬根左右。考慮到各種消費(fèi)場(chǎng)景對(duì)于油條大小要求不同，他還在增加油條的品種，比如，做小油條、彩色油條等。