梅干菜的食用方法：

梅干菜燒肉

五花肉300克、梅干菜30克、八角兩枚、桂皮一塊、蔥姜各一塊、李錦記紅燒汁60ml、鹽1/4小勺。

1、五花肉切塊，八角，桂皮，蔥姜放調(diào)味包，梅干菜泡好洗凈攥干水份。

2、鍋內(nèi)燒熱肉（少些即可）放五花肉翻炒至表面泛黃。

3、放李錦記紅燒汁炒勻。

4、加入梅干菜，調(diào)料包，鹽，加熱水莫過材料；大火燒開小火燉1小時，轉大火收一下汁即可

梅菜扣肉

原料：豬五花肉300克。

輔料：梅干菜500克。

調(diào)料：蒸制用湯汁（姜3克、干豆豉1/4小匙、大料1小瓣、大蒜2瓣、腐乳汁（紅）一勺10ml、糖一勺、鹽2克、老抽5ml、生抽10ml、黃酒15ml、蠔油一勺、清水75ml）老抽、水淀粉適量。

做法：

1、五花肉刮洗干凈，用清水六成熱下鍋加少許蔥姜煮至七成熟（約20分鐘），取出瀝干；

2、煮好的肉塊擦干后用牙簽在肉皮表面扎滿小孔；

3、倒上老抽涂勻煮熟的肉皮后將其表面晾干；

4、中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，將肉放入加蓋炸至無聲，表皮金黃后撈出瀝干；

5、將豆豉、蒜頭、紅腐乳壓爛成茸，放入碗內(nèi)，加其它調(diào)料調(diào)成味汁；

6、梅干菜泡水洗凈瀝干后倒入碗汁攪拌均勻備用；

7、瀝油晾涼的肉切成厚片；

8．將肉片碼放在碗內(nèi)，皮向下，擺放均勻；

9、中間放入拌好的梅干菜和湯汁上蒸鍋蒸制（約1小時15分鐘左右）；

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