韓式拌明太魚
原料：明太魚干 韓式辣椒醬200克 糖，醋，辣椒油（兩小勺，調(diào)香的）
制作：1將魚干泡在冷水中30分鐘，充分泡開．將泡好的魚片擠去水分，用手將魚肉與魚皮分開，順著魚肉的方向撕成細(xì)絲．（魚絲的大小依個(gè)人喜好）將撕好的魚絲放在一個(gè)盆中，放入白糖，醋，韓式辣醬，用手抓勻，再放入辣椒油，抓勻．將拌好的明太魚放入盒內(nèi)，放冰箱冷藏，（保鮮層），24小時(shí)，即可食用．
明太魚湯
1、將干明太魚剝?nèi)テ?，剔去刺，撕成?xì)條。
2、水煮魚頭。用紗布過濾出湯水備用。
3、豆芽清洗后掐去根須和頭部。
4、豆腐切成手指粗的條。蔥、辣椒斜切成片。
5、將撕成條的明太魚洗凈后擠干水分，撒上鹽和香油，再用雞蛋汁攪拌均勻。
6、魚頭湯里放入豆芽，煮到無腥味時(shí)一匙一匙地舀入⑤的明太魚，加鹽調(diào)好口味。
7、煮到明太魚浮上來，加入豆腐、蔥、辣椒、蒜泥、胡椒面即成。
拌明太魚
把明太魚干先放在水里泡軟，然后用手撕成條狀，香菜切段，青椒和黃瓜切絲，將它們放在一起，加入鹽、白糖、米醋（白的那種）、辣椒油或者老干媽豆瓣醬也可以，拌勻即可
明太魚干的主要吃法:
一吃法:
1直接撕著吃,別吃皮(還可以按照自己的口味蘸辣椒醬等調(diào)味)
2烤著吃(團(tuán)長全家超喜歡這樣吃)
3剪著小塊后炒辣椒吃
4通常是把明太魚干先放在水里泡軟，然后用手撕成條狀，香菜切段，青椒和黃瓜切絲，將它們放在一起，加入鹽、白糖、米醋（白的那種）、辣椒油或者老干媽豆瓣醬也可以，拌勻即可。

1、炒干明太魚　分油炸和清炒。
　　油炸：剪成小段（橫著剪，寬約1-2cm），鍋內(nèi)多放些油，炒至彎曲，顏色變至黃澄澄的；然后放切成段的尖椒2個(gè)（辣度適個(gè)人喜好），待尖椒的辣味出來了，就可出鍋了?！　√攸c(diǎn)是：香脆而辣，魚味濃厚。
　　清炒：先把魚用水微微泡一下（千萬不要用水洗，否則沒有魚的味道了），之后把魚皮扒掉（用水泡后好扒皮，沒有皮的魚干，此步省略）。其它就和炒菜一樣了，放點(diǎn)醬油，咸味入得均勻，看魚差不多炒好了，放切成段的尖椒2個(gè)（辣度適個(gè)人喜好），待尖椒的辣味出來了，就可出鍋了。特點(diǎn)：香而辣，魚味濃厚。

2、生吃
　　這是朝鮮族吃法，用醬油、辣椒面、白醋做成沾料，將魚干順著長度的方向撕成小條，沾著吃就好了：）是極好的下酒菜。還可以用微波爐打一會，魚微卷起，這樣更好吃。

3、燒烤
　　刷上調(diào)味料（可以用串料或者朝鮮族辣醬等等），在火上烤至魚微卷（可適個(gè)人喜好刷點(diǎn)油）。

4、拌涼菜
先用水微微泡一下，待魚肉都膨脹起來就順著長度的方向撕成絲或條（魚皮就不用了，魚皮干了后可以炸著吃喲），不要撕得太長，否則吃起來不方便。加入朝鮮族特色的辣醬(因?yàn)檫@個(gè)醬有點(diǎn)粘，可以先用水化稀一下)，拌勻即可。也可加入一點(diǎn)白醋和白糖，這樣就是酸甜口的了^_^

這是用明太魚和豆芽一起做出的湯.
材料：撕開的干明太魚80克、豆芽300克、細(xì)蔥3根、蒜泥2大勺、香油2小勺、水6杯、紅辣椒絲、鹽、胡椒粉若干、豆付50克。（2人份）
做法：
1.干明太魚絲，澆點(diǎn)水不致它干碎。
2.干明太魚絲中過長的剪半，過粗的再撕細(xì)些。
3.豆芽去根洗凈，細(xì)蔥斷成4公分長，然后順切半。
4.豆付切成1x4厘米大、0.7厘米厚的塊兒。
5.在鋁鍋中澆香油后，把干明太魚絲慢慢炒到不致炒煳的程度，然后兌入水慢慢熬煮。
6.待湯水變成乳白色時(shí)放入豆芽，加蓋再煮。
7.往湯中加入切好的豆付、蔥絲、紅辣椒絲、再煮一會兒后，以蒜泥、鹽和胡椒粉調(diào)味。
醬明太魚干的制作材料：主料：鱈魚750克
調(diào)料：大豆油5克,醬油20克,白砂糖5克,辣椒醬10克
醬明太魚干的做法：1.將明太魚曬干，用木棒猛打干明太魚，把魚砸酥后，去掉魚頭和魚刺，用溫水泡10分鐘，撈出來控干水，切成2厘米長的片。
2.燒鍋上放進(jìn)豆油，八分熟時(shí)，倒入醬油，白糖，燒開后，放進(jìn)加工好的明太魚片，和辣椒醬繼續(xù)熬，熬時(shí)要輕輕的翻動入味均勻。
3.熬到湯水近沒有時(shí)，干明太魚呈紫里透黑色，并有光澤這時(shí)將干明太魚倒出放晾即可食用。
醬明太魚干的制作要訣：明太魚又名鱈魚。