長(zhǎng)沙蓋澆飯培訓(xùn)課程-ysl水蜜桃味色號(hào)_邊摸邊吻挵進(jìn)去免費(fèi)視頻メイリン モデルコレクション メイ

蓋澆飯的主要特點(diǎn)是飯菜結(jié)合，食用方便，既有主食米飯，又有美味菜肴。其菜湯汁澆于飯上面，使米飯更富有口感而備受青睞。且不像一般食用飯菜需要較多的餐具擺到桌上，而是將飯菜盛于一盤(pán)，既可放在桌上食用，也可以用手端上吃。

蓋澆飯的另一個(gè)特點(diǎn)是快而熱。由于飯菜都是事前烹制現(xiàn)成的，食者可以隨到隨吃，而且飯菜始終都是熱的，符合我國(guó)人民熱食的習(xí)慣、所以，也可以說(shuō)它是中國(guó)式的快餐。

【課程內(nèi)容】

土豆牛肉、蒜臺(tái)肉絲、宮保雞丁、魚(yú)香肉絲、糖醋里脊、木須瓜片、茄汁肉丁、紅燒茄子、木耳肉片、紅燒肉、酸辣土豆絲、魚(yú)香茄子、麻婆豆腐、紅燒排骨、香菇油菜、紅燒肥腸、酸辣白菜、青椒肉絲、韭菜鴨絲、素三鮮、西紅柿雞蛋

【課程安排】

1、原材料的選購(gòu)，及預(yù)處理

2、食材浸泡時(shí)間（按季節(jié)溫度）和浸泡方法

3、香辛料的作用及分類(lèi)、選料、配比、及加工

4、高湯、紅油、麻油、鹵水的制作及保養(yǎng)

5、肉質(zhì)、鹵湯、鮮湯等湯料的制作及保養(yǎng)

6、蓋澆飯菜品經(jīng)營(yíng)定價(jià)原則；

7、系列調(diào)味品及原料的貨源渠道；

8、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。