黑龍江跨蒙古、中國(guó)、俄羅斯三國(guó)，流經(jīng)蒙古、俄羅斯，以及中國(guó)的黑龍江省、內(nèi)蒙古自治區(qū)，以蒙古境內(nèi)的克魯倫河為源計(jì)算，全長(zhǎng)5498公里，是六長(zhǎng)河；以中國(guó)境內(nèi)的海拉爾河為源計(jì)算，全長(zhǎng)4440公里，是十長(zhǎng)河，流域面積至少185.5萬(wàn)平方公里，中國(guó)境內(nèi)的流域面積約占流域面積的48%。共有支流約200余條，其中較大的有松花江、烏蘇里江、結(jié)雅河、布列亞河等。（自古屬于中國(guó)領(lǐng)土范圍）。

黑龍江是一個(gè)多水的省份。地處祖國(guó)東北邊陲，以黑龍江為界與俄羅斯接壤。一年有將近半年的寒冷冬季。西有嫩江，東有黑龍江、烏蘇里江，南有松花江、牡丹江。大的湖泊有興凱湖、鏡泊湖、蓮花湖等，整個(gè)黑龍江省大江縱橫，支流密布，與三江濕地和嫩江濕地一起，構(gòu)成密密麻麻的濕地水網(wǎng)，水產(chǎn)其豐富。淡水魚(yú)類(lèi)是黑龍江世居民族的主要食物。黑龍江還盛產(chǎn)玉米、大豆和小麥，現(xiàn)在，又成了北方大的稻米產(chǎn)地。所以，黑龍江是地地道道的魚(yú)米之鄉(xiāng)。黑龍江人因魚(yú)的種類(lèi)太多，編了一句話，叫“三花五羅十八子七十二雜魚(yú)”，好懂易記。其中又以“三花五羅一島子”為上品。

黑龍江是我的故鄉(xiāng)，它是一個(gè)多水的省份，地處祖國(guó)東北邊陲，以黑龍江、烏蘇里江為界與俄羅斯接壤。一年有將近多半年的寒冷冬季。黑龍江省西有嫩江，東有黑龍江、烏蘇里江，南有松花江、牡丹江。內(nèi)陸湖泊有興凱湖、鏡泊湖、蓮花湖等，整個(gè)黑龍江省區(qū)域大江縱橫，淡水湖泊星羅棋布，大江支流密如蛛網(wǎng)，由三江濕地、嫰江濕地構(gòu)成密密麻麻的濕地水系網(wǎng)絡(luò)，水產(chǎn)其豐富。淡水魚(yú)類(lèi)更是黑龍江世居民族的主要生活食物之一。歷史上，達(dá)斡爾族、赫哲族、鄂倫春族、鄂溫克族都是漁獵民族。赫哲族人不但以魚(yú)為食，還以魚(yú)皮為衣，是徹底的食魚(yú)民族，在中國(guó)各民族中也是特例。清中期以后，漢人北遷，與世居此地的少數(shù)民族混居。一方面受少數(shù)民族生活習(xí)慣的影響，另一方面是自然環(huán)境和當(dāng)?shù)靥厥獾娜宋木坝^構(gòu)成的物質(zhì)基礎(chǔ)，使淡水魚(yú)類(lèi)也成為定居于這片土地上的北方漢族人主要食物來(lái)源之一。歷史上，黑龍江盛產(chǎn)玉米、高粱大豆、小麥，現(xiàn)如今它又成了北方大的稻米產(chǎn)地。所以，黑龍江是地地道道的魚(yú)米之鄉(xiāng)?！　?br>

黑龍江人的飲食習(xí)慣中，常以燉菜為主，魚(yú)也拿來(lái)清燉，有的地方還用魚(yú)肉做成肉粥食用。鯰魚(yú)燉土豆、鯉魚(yú)燉白菜、鯽魚(yú)燉豆腐、鰉魚(yú)燉土豆，是黑龍江的名菜。清蒸白魚(yú)、煎燜馬哈、澆汁重唇、紅燒鱘魚(yú)，更是珍品。黑龍江的魚(yú)有多少種呢？太多了。不是這方面的專(zhuān)家學(xué)者，很難搞清楚。據(jù)有關(guān)資料上記載，有食用價(jià)值的和個(gè)體較大，形成捕撈量的魚(yú)就有50多個(gè)品種。

黑龍江的淡水魚(yú)類(lèi)，品種實(shí)在是太多，當(dāng)?shù)鼐用癜褠?ài)吃的，常吃的，自己認(rèn)為 珍貴也美味的淡水魚(yú)，編了一句順口溜來(lái)形容它，叫“三花五羅十八子七十二雜魚(yú)”，好懂易記。其中又以“三花五羅一島子”為上品。其中三花就是鰲花、鳊花、鯽花。鰲花，就是鱖魚(yú)，寫(xiě)白了，也有寫(xiě)成桂魚(yú)的，中國(guó)大部分地區(qū)都有生長(zhǎng)，但是口感、味道以黑龍江地產(chǎn)的為首，原因是生長(zhǎng)環(huán)境和水質(zhì)的關(guān)系。

關(guān)于鱖魚(yú)的美味，在古代就有記載，唐代大詩(shī)人張志和曾用詞牌“漁歌子”述說(shuō)鱖魚(yú)的肥美：“西塞山前白鷺飛，桃花流水鱖魚(yú)肥。青箬笠，綠蓑衣，斜風(fēng)細(xì)雨不須歸”。千古流傳。其實(shí)，黑龍江、松花江、牡丹江都盛產(chǎn)鱖魚(yú)，鏡泊湖鱖魚(yú)（鰲花）尤其有名。三江水質(zhì)清澈甘冽，水質(zhì)性寒，所以出產(chǎn)的鱖魚(yú)肉質(zhì)細(xì)白，格外鮮嫩。黑龍江省冬季漫長(zhǎng)，魚(yú)類(lèi)生長(zhǎng)緩慢，魚(yú)肉具有一定的韌性，口感好。黑龍江的鱖魚(yú)（鰲花）生長(zhǎng)時(shí)間長(zhǎng)，一般捕撈的大者可達(dá)5公斤左右，在南方少見(jiàn)到。鱖魚(yú)，在南方多清蒸，取其鮮嫩，皖贛兩省也有人吃臭鱖魚(yú)的，不過(guò)流行地域不大。 有名的是蘇菜中的松鼠鱖魚(yú)，是蘇菜中的品，更是代表中國(guó)烹調(diào)技藝中的一款飲食藝術(shù)。但是，黑龍江人把清蒸鱖魚(yú)（鰲花）作為東北菜系的，在制作方法上也有創(chuàng)新。把北方特產(chǎn)松子與鱖魚(yú)結(jié)合，創(chuàng)出一味“松籽鰲花”，山珍加江鮮，很有黑龍江地方特色。

鳊花，學(xué)名長(zhǎng)春鳊。長(zhǎng)的酷似武昌魚(yú)，但又不是武昌魚(yú)。這魚(yú)不大，小者七、八兩，大者一、二斤。莫看其小，鳊花肥。吃起來(lái)，口感特別好肥而不膩。因?yàn)轹m然脂肪含量其豐富，卻又不是長(zhǎng)滿肥油，脂肪含在肌肉中。肌肉中脂肪含量高達(dá)百分之十三，因而肉嫩味鮮。鳊花可煎可燉，煎燉皆宜。婦女生孩子沒(méi)有奶水，在北方多買(mǎi)鳊花燉湯，有催奶的功效。

　　
鯽花，也叫“鯽花勾”。其實(shí)就是鯽魚(yú)，但不是一般的鯽魚(yú)，是江鯽魚(yú)。一般鯽魚(yú)是梭子形，多比梭子稍寬點(diǎn)。鯽花卻是橢圓形，體形肥大，煞是喜人。一般的鯽魚(yú)，鱗色灰黑，黑龍江的鯽花卻長(zhǎng)的鱗色銀白，陽(yáng)光下絢爛耀眼。一般鯽魚(yú)生的半斤大的已經(jīng)不錯(cuò)啦，再大，就不太好吃了。而黑龍江的鯽花大的能長(zhǎng)到五斤，越大越好吃。鯽花體大肉鮮，可用江水加鹽不用開(kāi)膛清理內(nèi)臟，直接煮燉不加其它作料（江邊魚(yú)窩棚的制作方法），別有風(fēng)味，也可煨湯，可清燉，可清蒸，可煎燜，可紅燒。

談到其中的五羅就是哲羅、法羅、雅羅、胡羅、銅羅。前兩羅是大型魚(yú)類(lèi)，后三羅是小型魚(yú)類(lèi)。
01五羅的頭一羅是哲羅，也叫哲羅鮭。哲羅是冷水鮭魚(yú)中的大型肉食魚(yú)，世界稀有冷水魚(yú)種之一。黑龍江中的哲羅鮭沒(méi)有新疆地區(qū)的哲羅鮭體型大，在黑龍江大的哲羅鮭體長(zhǎng)也僅一米多，五、六十斤重。外型長(zhǎng)的圓滾滾的，看著十分著人喜愛(ài)。但是，它卻是水中的霸王，以淡水小魚(yú)為食。哲羅和大馬哈都是鮭魚(yú)，是近親。哲羅魚(yú)在冷水中生長(zhǎng)，又以活魚(yú)為食，因此肉質(zhì)格外細(xì)膩。黑龍江人拿它做餡包餃子，味道十分鮮美。用哲羅做燴魚(yú)片、燒魚(yú)塊，汆丸子，也不錯(cuò)。肉美味鮮、細(xì)嫩，是富營(yíng)養(yǎng)的魚(yú)類(lèi)，也是高寒地區(qū)的特產(chǎn)，在黑龍江產(chǎn)區(qū)內(nèi)也視其為珍品。

02法羅，學(xué)名三角魴，體形與鳊花有點(diǎn)類(lèi)似，但比鳊花寬。也算大型魚(yú)種，但與哲羅魚(yú)相比，要小很多，大能長(zhǎng)到5公斤，和鳊花一樣，法羅的肉也富含脂肪，同樣宜煎宜燉，用法羅吊湯，味美鮮香，如做成酸辣口味，是醒酒的珍品，常用其肉做醒酒湯。

03雅羅魚(yú)，屬鯉科，雅羅魚(yú)亞科，雅羅魚(yú)屬體重大的僅4公斤；側(cè)扁，較高,腹部圓,無(wú)腹棱,背部微隆起；頭較短；口端位或稍下位，上下頜無(wú)角質(zhì)邊緣；無(wú)須；眼較大；下咽齒2行，內(nèi)行呈柱狀，外行側(cè)扁,末端微彎曲，呈鉤狀；側(cè)線完全。鱗中等或較小。背鰭始于腹鰭稍后上方。在牡丹江地區(qū)冬季市場(chǎng)價(jià)可達(dá)40元/公斤。

04剩下的兩羅就是胡羅、銅羅，都是小不點(diǎn)。小羅雖小，卻是水中珍品，肉嫩刺酥，醬燜、香酥、燉湯均佳。后兩種羅因其個(gè)體小，肚皮薄，容易腐爛。少外運(yùn)，不到江邊，很難品嘗到。因此，顯得格外珍貴。

黑龍江的十八子，并不遜于三花五羅，也是魚(yú)之珍品。而且并不止十八這個(gè)數(shù)，十八只是形容其種類(lèi)繁多而已。本人所能夠收集到的，就有下列20幾種：

01島子，俗稱(chēng)：大白魚(yú)、翹殼、翹嘴白魚(yú)、翹嘴鲌。被列為我國(guó)淡水四大名魚(yú)之一，在南方，太湖白魚(yú)是華東淡水魚(yú)中的佼佼者。黑龍江的白魚(yú)以興凱湖白魚(yú)為有名。清蒸白魚(yú)，是黑龍江人接待客人的拿手菜。

02七粒浮子，學(xué)名施氏鱘，是國(guó)寶級(jí)的珍品。分布于黑龍江流域，從黑龍江上游至俄羅斯境內(nèi)的黑龍江河口均有，七粒浮子魚(yú)肉質(zhì)柔韌，有特色的是七粒浮子的骨刺都是脆骨，連魚(yú)頭都能全部嚼食。四川麻辣火鍋傳到黑龍江，黑龍江人就把七粒浮子往鍋里放，不是麻辣火鍋了，變成了麻辣鮮火鍋，連四川人吃了都連聲叫絕。

03嘎牙子，學(xué)名黃顙魚(yú)，　在黑龍江流域嘎牙子可是好東西，人人皆知，人人皆夸。如果是黑龍江人沒(méi)有吃過(guò)嘎牙子的，說(shuō)出來(lái)會(huì)讓人笑掉大牙的。嘎牙子好，可做法只有一種，醬燜。其它任何做法，都會(huì)破壞嘎牙子的形狀，得到亂七八糟的結(jié)果。因?yàn)檫@嘎牙子的肉質(zhì)細(xì)嫩之，即使醬燜，也得先將醬湯熬開(kāi)，然后再將魚(yú)小心翼翼地放入，收湯以后，也得小心翼翼地將魚(yú)鏟出。否則，就成了一鍋魚(yú)醬。在我吃過(guò)的所有的魚(yú)中，嘎牙子是嫩的一種。海魚(yú)里有一種九兔，吃起來(lái)象豆腐，但那是軟，不是嫩。與嘎牙子的鮮嫩比較起來(lái)，有天壤之別。

04牛尾巴子，學(xué)名烏蘇里鲿，外形象嘎牙子，但比嘎牙子大許多，用醬燜牛尾巴子下飯，味道確實(shí)很鮮美。鯉拐子，就是不足0.5公斤的江鯉魚(yú)。這是黑龍江人常食用的魚(yú)類(lèi)，名堂也多。有一個(gè)品種叫三道鱗，我在別處沒(méi)見(jiàn)過(guò)。鯉魚(yú)能干炸，能紅燒，能澆汁，能煎燜，能燉，能汆，能炒，能熘，深受家庭主婦的喜愛(ài)。

05草根棒子，就是草魚(yú)，學(xué)名鯇魚(yú)，這種魚(yú)在廣東風(fēng)光的很，但在黑龍江，人們不把它當(dāng)珍貴魚(yú)類(lèi)，因?yàn)樗苫ń?、嫩江、黑龍江都有，而且產(chǎn)量很高。排列順序，它得排到鯉拐子的后面。

06鯽瓜子，就是鯽魚(yú)，南方人有把它叫鯽殼的，學(xué)名銀鯽。在黑龍江人眼里，這鯽瓜子是很好的魚(yú)種。四兩半斤，易于烹調(diào)。酥鯽魚(yú)，紅燒鯽魚(yú)，干炸鯽魚(yú)，都是下酒的好菜。鯽魚(yú)燉豆腐，更是下飯的好菜。

07黑龍江銀鰱子，大名鰱魚(yú)，學(xué)名白鰱，鰱子魚(yú)多刺，因而用來(lái)煨湯的多，有的人干脆只喝湯，不吃魚(yú)，把湯燉的濃濃的，往里下豆腐，下白菜，反把魚(yú)撈出來(lái)，扔了，看著有點(diǎn)可惜。

08鲇魚(yú)球子，學(xué)名鲇魚(yú)。是黑龍江的又一個(gè)知名品牌，知名知在一句俗語(yǔ)上：鲇魚(yú)燉茄子，撐死老爺子。被拿到中央電視臺(tái)去宣傳，搞的全國(guó)人民都知道。這鲇魚(yú)，在黑龍江普通的做法，就是燉茄子。特別是在農(nóng)村。

09柳根子，學(xué)名拉氏鰻。棲息于清澈的小河和山澗溪流，喜集群活動(dòng)，主要以植物性食物為主。成體一般為50一90毫米。生殖期間，體色鮮艷、美觀。分布于歐洲和我國(guó)黑龍江水系和額爾齊斯河水系，屬魚(yú)中的小不點(diǎn)，干炸、燉湯、醬燜都可以，好做魚(yú)醬，配小米水飯，是當(dāng)?shù)氐囊唤^。

10川釘子，學(xué)名蛇鮈，形態(tài)結(jié)構(gòu)和柳根子相似，吃法也雷同。川丁子產(chǎn)量比較大。大江大河里都有出產(chǎn)，小溪小河溝里也能捕到，捕撈容易。在農(nóng)村，農(nóng)民拿它做成魚(yú)醬，在沒(méi)有肉類(lèi)的情形下，它是農(nóng)民攝取蛋白質(zhì)的主要來(lái)源。

11斑鱒子，學(xué)名黑龍江鮰魚(yú)。為名貴的冷水性魚(yú)類(lèi)，為北冷溫帶一種典型的山澗溪流棲居的魚(yú)類(lèi)，但數(shù)量不多，黑龍江鮰魚(yú)在我國(guó)只產(chǎn)于黑龍江上游、嫩江上游、牡丹江、烏蘇里江、松花江、綏芬河；國(guó)外分布于俄羅斯鄂霍次克海沿岸和日本海沿岸。

12細(xì)鱗子，山細(xì)鱗，陸封冷水性山麓魚(yú)類(lèi)“細(xì)鱗鮭”，產(chǎn)量少0.5公斤重的市場(chǎng)價(jià)就接近200元?；ɡ锔嶙?，冷水魚(yú)類(lèi)珍品：花羔紅點(diǎn)鮭。青根棒子，就是青魚(yú)。黑魚(yú)棒子，黑魚(yú)。黃姑子，學(xué)名黃鲴。紅眼瞪子，學(xué)名赤眼鱒。外形酷似草魚(yú)，唯眼上半部具紅色斑而得名。

13麥穗子，學(xué)名麥穗魚(yú)。

14山鯉子，學(xué)名東北鳈。

15葫蘆片子，學(xué)名黑龍江鳑鮍。

16沙姑鱸子，學(xué)名葛氏鱸塘鱧。俗稱(chēng)“老頭魚(yú)"。

17紅尾巴梢子，學(xué)名擬赤梢魚(yú)。

18七星子，日本七鰓鰻。俗稱(chēng)：八目鰻，七星子。刁子。俗稱(chēng)：參條、白鰷、籃刀。白漂子，尖頭柳根子。

還有雜魚(yú)七十二種，并不包含在三花五羅十八子里面，但也很有名氣。鰉魚(yú)屬瀕危物種。大馬哈有江里生，海里長(zhǎng)，而后又回到原出生河流產(chǎn)卵的特性。

01山鯰魚(yú)，的淡水冷水性底棲兇猛性魚(yú)類(lèi)，學(xué)名“江鱈”黃瓜香，口感上有淡淡的黃瓜香味。狗魚(yú)棒子，即黑斑狗魚(yú)。是淡水魚(yú)中生性粗暴的肉食魚(yú)，除了襲擊別的魚(yú)外，還會(huì)襲擊蛙、鼠或 鴨等。據(jù)說(shuō)可以吃和自己體重相當(dāng)?shù)氖澄?。因?yàn)閴勖L(zhǎng)，偶爾可發(fā)現(xiàn)巨型的個(gè)體。因肉味佳，受到釣魚(yú)愛(ài)好者的青睞。

02重唇魚(yú)，小名蟲(chóng)蟲(chóng)，市場(chǎng)上0.5公斤能賣(mài)到一百多元，可見(jiàn)其珍貴。

03懷頭鯰，大的有幾百斤重。主要分布于黑龍江水系黑河市以下到撫遠(yuǎn)縣江段，松花江、嫩江及烏蘇里江等，遼河下游也產(chǎn)；俄羅斯共青團(tuán)城以下逐漸減少。過(guò)去在黑龍江中游平原地區(qū)的支流中比較常見(jiàn)，常與鲇魚(yú)混在一起。黑龍江大白魚(yú)――烏蘇里白鮭為北方冷水性魚(yú)類(lèi)。也是黑龍江省的特產(chǎn)魚(yú)，也屬瀕危物種。近年來(lái)，隨著人們的肆意捕殺，很多曾經(jīng)生活在這里的魚(yú)兒，都已經(jīng)滅絕了！所以，我們要倡導(dǎo)人類(lèi)和自然的和諧相處，保護(hù)生態(tài)環(huán)境，抵制肆意捕殺生魚(yú)類(lèi)，倡導(dǎo)不食開(kāi)江魚(yú)，使其能夠繁衍生息，保護(hù)黑龍江地區(qū)珍貴的生魚(yú)類(lèi)資源，是我們目前的首要任務(wù)。讓我們共同努力，使黑龍江淡水漁業(yè)資源的明天更加美好！?。?/p>