畜肉主要包括豬肉、牛肉、羊肉及兔肉、驢肉、馬肉等其他畜肉。

禽肉主要包括雞肉、鴨肉及鵝肉、鴿肉等其他禽肉。

畜副產(chǎn)品主要包括豬、牛、羊及其他畜類的肝、腎以及頭、頸、腸、肚、蹄、耳等其他畜副產(chǎn)品。

禽副產(chǎn)品主要包括雞、鴨及其他禽類的肝、心以及頭、頸、爪、翅等其他禽副產(chǎn)品

畜禽肉及副產(chǎn)品檢測依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)

GB/T 20755畜禽肉中九種青霉素類藥物殘留量的測定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 20756 可食動物肌肉、肝臟和水產(chǎn)品中氯霉素、甲砜霉素和氟苯尼考?xì)埩袅康臏y定 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 20762 畜禽肉中林可霉素、竹桃霉素、紅霉素、替米考星、泰樂菌素、克林霉素、螺旋霉素、吉它霉素、交沙霉素殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

GB/T 20763豬腎和肌肉組織中乙酰丙嗪、氯丙嗪、氟哌啶醇、丙酰二甲氨基丙吩噻嗪、甲苯噻嗪、阿扎哌隆、阿扎哌醇、咔唑心安殘留量的測定液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

農(nóng)業(yè)部公告第235號 動物性食品中獸藥殘留限量

農(nóng)業(yè)部公告第560號 獸藥地方標(biāo)準(zhǔn)廢止目錄

農(nóng)業(yè)部公告第2292號 發(fā)布在食品動物中停止使用洛美沙星、培氟沙星、氧氟沙星、諾氟沙星4種獸藥的決定

農(nóng)業(yè)部1031號公告-2-2008 動物源性食品中糖皮質(zhì)激素類藥物多殘留檢測 液相色譜-串聯(lián)質(zhì)譜法

整頓辦函〔2010〕50號全國食品安全整頓工作辦公室關(guān)于印發(fā)《食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)和易濫用的食品添加劑名單(第四批)》的通知

經(jīng)備案現(xiàn)行有效的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)及產(chǎn)品明示質(zhì)量要求

相關(guān)的法律法規(guī)、部門規(guī)章和規(guī)定

等等

畜禽肉及副產(chǎn)品檢測項目(日常監(jiān)督抽檢項目)

揮發(fā)性鹽基氮

鉛(以Pb計)

鎘(以Cd計)

總汞(以Hg計)

總砷(以As計)

克倫特羅

沙丁胺醇

萊克多巴胺

特布他林

呋喃唑酮代謝物

呋喃它酮代謝物

呋喃西林代謝物

呋喃妥因代謝物

氯霉素

氟苯尼考

土霉素

畜禽肉是指畜類和禽類的肉，畜類指豬、牛、羊、兔、馬、騾、驢、犬、鹿、駱駝等牲畜的肌肉、內(nèi)臟及其制品;禽類是指雞、鴨、鵝、火雞、鵪鶉、鴕鳥、鴿等的肌肉及其制品。畜禽肉的營養(yǎng)價值較高，飽腹作用強(qiáng)，可加工烹制成各種美味佳肴，是一種食用價值很高的食物。