近幾年我國飼用復(fù)合酶的發(fā)展較快，技術(shù)水平提高也很快，品種與產(chǎn)量不斷增加，產(chǎn)品酶系與國外接近，多含纖維素酶、木聚糖酶、半纖維素酶、果膠酶、淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、甘露聚糖酶、植酸酶等，產(chǎn)品質(zhì)量已逐漸趕上進(jìn)口水平。

    國外一些先進(jìn)國家飼用復(fù)合酶的應(yīng)用已經(jīng)很普遍，以英國為例，添加酶制劑的肉雞飼料的比例在1988年幾乎是零，而到1993年則增加到95%，而且已從過去單純提高增重、促生長等主要目標(biāo)的基礎(chǔ)上，逐漸與調(diào)飼料配方結(jié)合起來，把加酶后提高飼料消化率這部分代謝能與蛋白，在調(diào)飼料配方時(shí)給予扣除，以降低飼料成本，使加酶后的飼料配方更趨合理。在人們?nèi)找嬷匾暿称焚|(zhì)量和環(huán)境保護(hù)的今天，復(fù)合酶無疑成為飼料中不可少的組成部分，但要用好飼用復(fù)合酶，充分發(fā)揮飼用酶的作用，就應(yīng)首先應(yīng)了解飼用酶的特性與作用原理，它是巧用飼用酶的基礎(chǔ)。
1、飼用復(fù)合酶的作用機(jī)理
1.1 消除飼料中因果膠、纖維素、半纖維素引起的抗?fàn)I養(yǎng)因子
    任何一種飼料主要由谷類植物原料組成，飼料中的營養(yǎng)物質(zhì)是儲(chǔ)存在細(xì)胞內(nèi)，細(xì)胞之間有果膠連接。在粉碎飼料時(shí)只能破壞部分細(xì)胞壁，大部分營養(yǎng)物質(zhì)仍在細(xì)胞內(nèi)，影響畜禽消化吸收。飼用復(fù)合酶作用的第一步是果膠酶作用細(xì)胞間的果膠，使細(xì)胞互相分離；第二步是纖維素酶（c1酶、cx酶、β—葡萄糖苷酶）與半纖維素酶（木聚糖酶、甘露聚糖酶、半乳聚糖酶）作用細(xì)胞壁，使細(xì)胞壁破裂使淀粉、蛋白質(zhì)與脂肪從細(xì)胞內(nèi)釋放出來，分別再經(jīng)淀粉酶、糖化酶、蛋白酶、脂肪酶的作用，成為可溶性的葡萄糖，氨基酸、脂肪酸被腸壁迅速吸收，使原來在大腸吸收的能量和蛋白質(zhì)幾乎全部轉(zhuǎn)移到小腸吸收，從而提高了養(yǎng)分在消化道中的利用率，減少動(dòng)物糞便排泄量，繼而減少環(huán)境污染。
1.2 消除β-甘露聚糖與α-半乳糖苷引起的抗?fàn)I養(yǎng)因子
　　β-甘露聚糖及其衍生物是豆科植物細(xì)胞壁的主要成分之一，在飼料中含有β-甘露聚糖能抑制動(dòng)物胰島素的釋放，影響糖代謝與畜禽對(duì)葡萄糖與水分的吸收。β-甘露聚糖酶可消除豆粕中β-甘露聚糖對(duì)胰島素的抑制作用，提高動(dòng)物對(duì)胰島素的釋放，促進(jìn)糖代謝，提高飼料利用率。
　　飼料中的α-半乳糖苷不能被動(dòng)物消化吸收，增加小腸內(nèi)容物的持水量，在后腸道被厭氧菌發(fā)酵產(chǎn)生二氧化碳等氣體，引起消化不良，腹瀉腹痛等。α-半乳糖苷酶能使α-半乳糖苷水解成半乳糖，被腸道內(nèi)有益微生物利用吸收從而解除了由α-半乳糖苷引起的抗?fàn)I養(yǎng)因子。
1.3 降低“食糜”粘度
　　在大麥、黑麥、燕麥中含有較高的β-1,3-1,4-葡聚糖，大麥中的含量為3.9-4.5%，它吸水性強(qiáng)，粘度大，用這些飼糧作飼料會(huì)使動(dòng)物消化道內(nèi)的食糜粘度增大，使養(yǎng)分從日糧中溶出速度減緩，飼用復(fù)合酶中含有β-1,3-1,4-葡聚糖酶可以降低食糜粘度，提高飼料消化率。
1.4 補(bǔ)充內(nèi)源酶不足，激活內(nèi)源酶分泌
　　動(dòng)物自身能分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶，但幼小畜禽消化系統(tǒng)不健全，各種消化酶分泌不足，因此在幼小畜禽飼料中添加淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶能提高飼料消化率，減少消化道疾病發(fā)生，抑制瀉痢，促進(jìn)生長發(fā)育。
2、應(yīng)用飼用酶、調(diào)飼料配方降低飼料成本
　　在歐洲及澳大利亞肉雞試驗(yàn)證明（劉永剛1999），飼用復(fù)合酶（0.05%用量）提高飼料代謝能的幅度為117-221千卡me/kg，相當(dāng)每噸飼料提高39＜?xml:namespace prefix = st1 ns = "urn:schemas-microsoft-com:office:smarttags" /＞-74公斤玉米代謝能。有人根據(jù)這個(gè)試驗(yàn)數(shù)據(jù)提出了一個(gè)充分留有余地的降低代謝能120千卡/kg的能值，是一個(gè)比較保守的表觀代謝能工作值，但考慮到各地飼料原料、營養(yǎng)水平、飼養(yǎng)條件的差別以及消化能轉(zhuǎn)化為代謝能的損失，采用此工作值是合理的。比利時(shí)洛芬（lauvain）大學(xué)試驗(yàn)場（1998）根據(jù)此工作值新配制日糧，以育肥豬為對(duì)象進(jìn)行試驗(yàn)，試驗(yàn)結(jié)果表明，飼料成本降低8.6美元/噸，提高增重率1.6%，提高飼料轉(zhuǎn)化率3.0%，不僅降低了成本，而且還提高了飼料質(zhì)量。趙富等人（2002）蛋雞試驗(yàn)也證明這一點(diǎn)。此外，飼用復(fù)合酶還能提高蛋白消化率，在調(diào)配方時(shí)還可降低蛋白1%。以此為基礎(chǔ)結(jié)合我國飼料營養(yǎng)水平現(xiàn)狀，推薦幾種更為安全加酶調(diào)飼料配方的方法。
2.1 在原蛋雞全價(jià)料配方中減2.0%玉米（相當(dāng)64千卡me/kg），加2.0%沸石粉與0.1%飼用復(fù)合酶,其他成分不變，每噸飼料可降低成本6-8元。
2.2 在原肉雞全價(jià)料配方中減0.8%飼料油（相當(dāng)70千卡me/kg），加0.8%沸石粉與0.1%飼用復(fù)合酶,其他成分不變，每噸飼料可降低成本8-10元。
2.3 在原蛋雞全價(jià)料配方中減2.5%豆粕（相當(dāng)73千卡me/kg），加1.5%羽毛粉（相當(dāng)45千卡me/kg）、加1.0%沸石粉與0.1%飼用復(fù)合酶，其他成分不變，實(shí)際調(diào)低代謝能28千卡me/kg，蛋白含量與原配方相當(dāng)，每噸飼料可降低成本8-10元。
2.4 在原40%肉雞濃縮料中減6%豆粕（相當(dāng)73千卡me/kg），加3.68%羽毛粉（相當(dāng)70千卡me/kg），加2.32%沸石粉與0.25%飼用復(fù)合酶，其他成分不變。調(diào)低代謝能105千卡me/kg，蛋白含量與原配方相當(dāng)，每噸飼料可降低成本25-30元。
　　由上可見，四種推薦配方中，按全價(jià)料計(jì)算，調(diào)低代謝能 ＜73千卡 /kg，可消化蛋白＜0.85%，加酶后提高代謝能工作值為120千卡 /kg ，至少還余47千卡 /kg；提高蛋白消化率的工作值為1.0%，還余0.15%，所以加酶飼料營養(yǎng)水平仍高于原飼料營養(yǎng)水平。
　　沸石粉的主要成分是鋁硅酸鹽，含有少量的鈣、鈉、鍶、鉀等，不含磷，就是有也極微量，用它作替代料不會(huì)影響飼料中的磷量。鈣是能增加一點(diǎn)，由于含量低，添加量少，不會(huì)超過飼料配方中磷鈣比許可范圍，不用調(diào)原飼料配方的其他成分，用它作降低飼料代謝能與蛋白的替代料較理想。沸石粉本身有防止腹瀉的作用，不會(huì)因增加這點(diǎn)鈣而引起幼禽腹瀉。對(duì)于其他成分不明的石粉應(yīng)慎用。需預(yù)先測定鈣、磷含量，根據(jù)鈣磷含量適當(dāng)調(diào)整原飼料配方及鈣磷添加量。
3、應(yīng)用復(fù)合酶穩(wěn)定飼料產(chǎn)品質(zhì)量
　　不同飼料原料如玉米、高粱、小麥、豆粕、花生粕、棉粕、菜粕等不同品種與產(chǎn)地，其代謝能、蛋白含量、氨基酸組成等營養(yǎng)成分是不同的，一些大飼料廠通過實(shí)測原料營養(yǎng)成分設(shè)計(jì)飼料配方，一些小飼料廠沒有條件完全按實(shí)測原料設(shè)計(jì)飼料配方，容易引起產(chǎn)品批次差異，不能保證飼料質(zhì)量。飼料酶可提高飼料消化率，使飼料中的代謝能與可消化蛋白有一定裕量，穩(wěn)定飼料質(zhì)量，避免由于產(chǎn)品批次差異而引起質(zhì)量問題。
4、市場行情不好越應(yīng)使用飼用復(fù)合酶
　　在通常情況下畜禽產(chǎn)品行情不好時(shí)，為減少投入首先撤去的是飼用酶，因?yàn)樗鼉r(jià)格較高。其實(shí)這是下策。在市場不景氣時(shí)越應(yīng)使用飼用復(fù)合酶，適當(dāng)降低代謝能，調(diào)整蛋白組成，適當(dāng)降低優(yōu)質(zhì)蛋白比例，再加復(fù)合酶，不僅能保證飼料質(zhì)量，而且還能降低成本。