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L-色氨酸
分 子 式: C11H12O2N2
相對分子質(zhì)量: 204.23
CAS:73-22-3
性狀:白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末,無臭或微臭,略具甜味。.熔點(diǎn)289℃分解,微溶于水,不溶于乙醇。
使用限量占食品中總蛋白質(zhì)重量的1.6%(FDA，§172．320，2000)。
用作食品添加劑、飼料添加劑、肥料添加劑、化妝品、原料等。常用于各類食品、飲料、保健品、飼料、農(nóng)業(yè)、工業(yè)、生化研究
營養(yǎng)增補(bǔ)劑。蛋清蛋白、魚肉、玉米粉等所含色氨酸為限制氨基酸，大米等谷物中含量較少。可與賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸合用于強(qiáng)化氨基酸。按0.02%的色氨酸和0.1%的賴氨酸添加于玉米制品，可顯著提高蛋白質(zhì)效價。