中文: 乳酸亞鐵英文: ferrouslactate中文名稱：乳酸亞鐵；α-羥基酸亞鐵英文名稱：ferrous lacate結(jié)構(gòu)或分子式： 分子式：C3H10O3Fe 結(jié)構(gòu)式：HO-CH2-CH2-COOFe相對分子量或原子量：287.96二、性狀微綠白色至類黃色的結(jié)晶粉末或結(jié)晶塊。稍有特異臭。有稍帶甜味的鐵味。溶解情況：冷水中溶解度2.5%，沸水8.3%。幾乎不溶于乙醇。三、用途

1.營養(yǎng)增補(bǔ)劑(鐵質(zhì)強(qiáng)化劑)。成人每日需要量16mg，嬰兒為6mg(日本標(biāo)準(zhǔn))。用于強(qiáng)化奶粉的鐵劑時(shí)添加量約6mg/100g。用于小麥粉、餅干、面包時(shí)使用量為2～3mg/100g。呈色調(diào)節(jié)劑。2.乳酸亞鐵是一種很好的食品鐵強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鐵好。我國規(guī)定可用于夾心糖，使用量為600～1200mg/kg(以鐵計(jì)，下同)；也可用于乳制品和嬰幼兒食品，使用量為60～100mg/kg；也可用于谷類及其制品，使用量為24～48mg/kg；還可用于飲料，使用量為10～20mg/kg。

3.乳酸亞鐵是食品和飼料添加劑，也是治療貧血的 。成人每日需要量16mg，嬰兒為6mg。作為鐵強(qiáng)化劑，美國規(guī)定面粉中的用量為3mg/100g，面包中的用量為2mg/100g，奶粉中為6mg/100g。鐵化合物對光不穩(wěn)定，鐵離子可與抗氧化劑反應(yīng)而著色，在使用時(shí)應(yīng)予注意。