乳酸鈣品名：乳酸鈣、α-羥基-丙酸鈣五水化合物；乳酸鈣(2:1)；α-羥基-丙酸鈣；乳酸鈣(五水)；Α-羥基-丙酸鈣

   乳酸鈣英文：Calcium Lactate

   乳酸鈣CAS號(hào)：有

   乳酸鈣顏色和性質(zhì)：乳酸鈣為白色顆?；蚍勰?，無異味，口嘗味苦。乳酸鈣微有風(fēng)化性，易溶于熱水，不溶于乙醇和氯仿。

   1、乳酸鈣用作食品添加劑。

   2、乳酸鈣是一種很好的食品鈣強(qiáng)化劑，吸收效果比無機(jī)鈣好。乳酸鈣可用于嬰幼兒食品，使用量為23～46g/kg；在谷類及其制品中為12～24g/kg；在飲液和乳飲料中為3~6g/kg。乳酸鈣還作面包發(fā)酵粉的膨松劑和緩沖劑。

   3、乳酸鈣用作面包、糕點(diǎn)等的緩沖劑、膨松劑。也可用于面包、糕點(diǎn)、面食品、市制奶粉、豆腐、豆醬、腌制品等。乳酸鈣作為強(qiáng)化劑它與其他鈣類容易被吸收。

使用限量GB14880—94：谷類及其制品、飲料，12～24g/kg；嬰幼兒食品，23～46g/kg。GB2760-2002(g/h；L-乳酸鈣及DL-乳酸鈣限量相同)：雞蛋黃粉3～5；雞蛋白粉1.5～2.5；雞全蛋粉2.25～3.75；果凍3～6；軟飲料1.2～10.4；口香糖GMP；油炸薯片調(diào)味料10；油炸薯片1。FDA，§)：不作限制規(guī)定(GMP)。USDA，§318．7：產(chǎn)品配方，0.6%。FAO/WHO(1984)：果醬和果凍，橘皮Chemicalbook果凍，使Ph值保持在2.8～3.5，200mg/kg(以Ca計(jì))；番茄罐頭，800mg/kg(丁狀或片狀)，450mg/kg(整裝)(以Ca計(jì))；葡萄柚、青豆、草莓、水果色拉等罐頭350mg/kg(以Ca計(jì))；酸黃瓜250mg/kg；冷飲、食用酪蛋白酸鹽，按GMP。作為鈣的強(qiáng)化劑，可用于面包、其他糖食制品、小麥粉、調(diào)制奶粉、豆腐、發(fā)酵豆醬、腌菜等。其吸收率是鈣劑中者。用作面包、糕餅(0.25%用量)的緩沖劑、膨松劑。另按日本規(guī)定的Zui高